पाककला

लागणारा वेळ : १ ते १-१/२ तास

साहित्य :

मॅरीनेशन

१ किलो बोनलेस चिकन
२-३ टेस्पू बटर् चिकन मसाला (एवरेस्ट)
२-३ टेस्पू दही
१ टेस्पू आलं लसूण पेस्ट
मीठ

स्मोक ईफेक्ट द्यायला :

१ तुकडा कोळसा आंचेवर लाल करुन
१ चमचा बटर

ग्रेव्हिसाठी :

३-४ टेस्पू तेल
२-३ मोठे कांदे
२-३ टेस्पू काजु पेस्ट
२-३ टेस्पू मॅगी हॉट अ‍ॅन्ड स्वीट सॉस
१ टीस्पू आलं लसूण पेस्ट
१ टीस्पू लाल तिखट
कसूरी मेथी
१/२ कप दूध
१ टेस्पू फ्रेश क्रीम

साहित्य: गव्हाचे पीठ (कणिक), तिखट, मीठ, हळद, बारीक किसलेला लसूण, जिरेपूड, बारीक चिरलेली कोथिंबीर

कृती:
१) एका मोठ्या बाउलमध्ये गव्हाचे पीठ (कणिक) घेऊन त्यात थोडी हळद, तिखट, मीठ, कोथिंबीर, लसूण घाला. मग त्यात पाणी घालून दोस्याच्या पिठाइतके दाट मिश्रण बनवा.
२) तयार मिश्रणाची छान पातळ धिरडी तेल लावलेल्या निर्लेप तव्यावर खोल डावाने घाला. झाकण ठेवा.
३) धिरडी दोन्ही बाजूनी चांगली भाजून घ्या आणि तूप/बटर घालून आवडेल त्या चटणी बरोबर वाढा.
(चटणी शिवायही तितकीच छान लागतात. म्हणून चटणी नसली तर नुसत्या तूपाबरोबरही छान लागतात.)

साहित्यः मस्त पिकलेले लालबुंद टोमॅटो- पाच ते सहा,
एक लहानसा कांदा,
मुठभर भाजलेले दाणे,
सहा सात लसूण पाकळ्या मध्यम आकाराच्या
मुठभर हिरवीगार कोथिंबीर,
तीन ते चार मिरच्या,
दोन चमचे साखर; एक चमचा मीठ,
फोडणीकरता: तेल,हळद,मोहरी,जीरे आणि हिंग.

कृती: वरील सगळं साहित्य मिक्सरच्या भांड्यात अर्धवट बारीक करुन घेणे. मग कढीईत तेलाची हिंग जिर्‍याची फोडणी करुन त्यात हे साहित्य चांगलं परतून घ्यावं. पाणी निघून गेलं की गॅस बंद करुन गार झाली की..
कशासोबतही खाण्यास झटपट टोंमॅटो चटणी तयार!

आजकाल बरेचदा पुरुष मंडळी पाककृती लिहितात, पण त्यात एक विशेष भाषा असते, जी नेहमी पाककृती करणाऱ्या पुरुषांना आणि सर्वच स्त्रियांना कळते. पण वर्षातून एकदा किंवा मैत्रिणीवर किंवा नव्यानेच लग्न झालेल्या / किंवा लग्न होवून बरेच वर्षात जिला चहाही करून न दिलेल्या (स्वतःच्या) बायकोवर छाप पाडायची असेल, तर अश्या पाककृतींचा विशेष उपयोग नसतो. म्हणून आम्ही (म्हणजे मी) पुरुषांनी पुरुषांकरिता लिहिलेल्या पाककृती हे (अनियमित) सदर सुरू करत आहोत. असो, नमनाला घडाभर तेल नको. (ही म्हण आहे, कृती नाही).

तर आजची पाककृती आहे, पालक कबाब. मूळ पाककृती तुम्हाला खालील दुव्यावर बघता येईल.

इनस्टंट खरवस

मी मुंबईला राहत असतांना बरेचदा बर्याच हॉटेल मध्ये खरवस चाखले … अतिशय आवडू सुद्धा लागले होते …. पण इकडे परत आल्यावर परत तसली चव आपल्याला चाखता येणार नाही याची खंत टोचत होती …ऽश्यतच एकदा मैत्रीनिजवळ हे बोलून गेले … आणि तिने बेटच लावली …. 'म्हणाली अगदी तसेच किंबहुना त्याहून चवदार खर्वस आत्ता इथेच तुला दहा मिनिटात करून खायला घालणार ....त्याबदल्यात मी तिला मूवी दाखवायचा …

काही जण म्हणताहेत, जेवायला वेळ नाही. त्यांच्यासाठी हे खास !

बाटी चूर्मा

भानोले बर्गर ( कोबीचे भानोले आणि बगेत )

पुण्यातली खादाडी - पर्वती , सहकार नगर , बिबेवाडी , धनकवडी , कात्रज

बरेच दिवस झाले ना, जेवायला आला नाहीत ते. या पानं मांडलीत.

हा आहे चीज + बेसिल + गार्लिक टोस्ट आणि चहा

चीज पराठा

कोबी.. त्याच्या उग्र वासामुळे मला लहानपणी विशेष आवडत नसे.पण नंतर नंतर कोबीची भाजी, पचडी, पराठे आवडू लागले. अशीच कोबीची आणखी एक रेसिपी म्हणजे कोबी भात. ह्या भाताला खूप छान चव असते. कोबी फारसा न आवडणार्‍यांनाही कदाचित हा भात आवडेल.