पाककला

घटक 1. धान्य : मका
घटक 2. पालेभाजी : कोथिंबीर
घटक 3. कंदभाजी आणि फळभाजी : गाजर, आणि काकडी टोमॅटो, फुगी मिरची.
घटक 4. फळ : बदाम कापून ( जाडसर काप करावेत)

मीठ, मिरपूड, चवीसाठी.

टोमॅटो ला v कट देऊन त्याच्या कॅनपीज करून घ्याव्यात. आतील बिया काढून टोमॅटो आतून पोकळ करून घ्यावेत. टोमॅटो ला आतून थोडं मीठ मिरपूड चोळावी. काकडी, गाजर, फुगी मिरची ह्यांचे बारीक तुकडे करून घ्यावेत. त्यात बदामाचे तुकडे, मक्याचे दाणे, घालावेत. चवीसाठी मीठ, मिरपूड घालावी आणि ते मिश्रण टोमॅटो कॅनपीज मध्ये भरावे. वरून कोथिंबीर घालावी.

हा फोटो

मायबोलीवरच्या ह्या पाककृती स्पर्धेबाबत कळले आणि माझ्या मावशीला साकडे घातले. उपवासाचेच पदार्थ करून बघायचे असे माझे आधीच ठरले असल्याने मावशीला त्या पदार्थांची यादी पाठवून दिली. मग काय तिने सगळी यादी एका कागदावर उतरवून काढली आणि मला फोन केला. खरं तर तेव्हा मी पण ती यादी व्यवस्थित पहिली नव्हती. पण तिने काय जिन्नस चालणार आणि काय नाही हे व्यवस्थित बघून मला पदार्थ सुचवले. अश्या वेळेस आपण किती नशीबवान असे वाटून गेले. एक मेसेज फक्त व्हॉटसअँप वर पाठवला आणि तिने इतके कष्ट घेऊन एकापेक्षा जास्त पदार्थ सुचवले. पण माझ्याकडेच असलेला अपुरा वेळ ह्यामुळे मी त्यातला फक्त एकच करून पाहू शकले.

खर तर ही रेसेपी हळू-हळू निर्माण होत गेली आज. औफीसात काल सायेबाने काल त्यांच्या बागेतल्या वेग वेगळ्या टाईपच्या मिरच्या आणून दिल्या. बाहेर मस्त रिमझीम चालू पाहून मिरची-भजी करायचा विचार होता खरेतर पण आमचे धनी सध्या डाएट आहे. त्यामूळे ह्या रेसेपीचा जम्न झाला आज. असो:

(नियमानुसार) निर्मळ सॅलड - (Clean Salad)

घटक 1. धान्य : मका
घटक 2. पालेभाजी : पालक
घटक 3. कंदभाजी आणि फळभाजी : गाजर, मुळा आणि काकडी टोमॅटो
घटक 4. फळ : डाळिंब, ऑलिव्ह्ज

गणेशोत्सावाच्या अवघ्या ७ दिवस आधी सर्वोच्च न्यायालयाने घटनेच्या ३७७ कलमामध्ये दुरुस्ती केली. न्यायालयाचा हा पुरोगामी निर्णय सगळी माध्यमे चढाओढीने साजरा करू लागली. जवळपास सगळ्या ब्रांडसनी आपआपले लोगो प्राईड flag च्या रंगात रंगवून या निर्णयाला आपला पाठींबा दर्शवला. यात अगदी आरोग्य, फूड इंडस्ट्री, गृहकर्ज, वाहतूक, विमान, टायर अशा सगळ्या क्षेत्रातल्या कम्पन्या होत्या हे विशेष.
त्यातलीच काही उदाहरणे पुढे देत आहे.

डोक्यात भरपूर सॅलड रेसीपीजचे कडबोळे करून शेवटी शेतातून ताज्या आलेल्या शेंगा दिसल्यावर त्याच उचलल्या. स्पर्धेसाठी फारच लिंबूटिंबू (नाही नाही 'त्यांची' नाही, माझीच!) एन्ट्री आहे. तरी म्हटलं आपल्या देशी, घरगुती वस्तू वापरून काय तयार होतं पाहू. (तसेही सध्या स्वदेशी बाबा 'इन थिंग' आहेत!) नावात जरा घरगुती वगैरे शब्द टाकले की जरा दवणीय कामपण साधून जातं

"एकादशी दुप्पट खाशी " - उपवासाची चंपाकली

मायबोलीवर पाककृती स्पर्धेची घोषणा झाली आणि त्यात भाग घेण्यासाठी डोक्यात विचारचक्र सुरु झाले. सर्वात आधी विचार आला की माझ्या मावशीला विचारावे. माझी मावशी अत्यंत प्रयोगशील त्यामुळे दिलेले जिन्नस वापरून ती नक्कीच नवीन काहीतरी पदार्थ सुचवेल ह्याची खात्री होती. पण पुन्हा मनात स्वतःचं असं स्वतंत्र विचारचक्र सुरु झालं.

चटपटीत साउथवेस्टर्न सॅलड

आमच्याकडे सॅलड खायची फ्याशन अज्जिबात नव्हती खरं तर. सॅलड म्हणजे काहीतरी बेचव, गारढोण प्रकार औषध घेतल्यासारखा खाणे ही अ‍ॅटिट्यूड! पण माझ्या आता टीनेजर असलेल्या लेकीने काही वर्षांपासून सॅलड्स आवडीने खायला सुरुवात केल्यावर मी रेसिप्या शोधून प्रयोग करायला सुरुवात केली. मग कुठे लक्षात आले की सॅलड्स पण मस्त चविष्ट करता येतात की! आता जो प्रकार लिहितेय तो मुलीच्या खास आवडीचा. एरवी सॅलडची रेसिपी वगैरे काय लिहायचीय असे वाटले असते पण गणेशोत्सवाच्या निमित्ताने मुद्दाम फोटो काढून लिहिली गेली.
या सॅलडला लागणारे ड्रेसिंग पण मी घरीच बनवते.

कोकणात आमचं खूप मोठं एकत्र कुटुंब आहे. आम्ही कायम जरी तिकडे रहात नसलो तरी कारण परत्वे, मे महिन्यात , नवरात्र, गणपती अशा सणावाराच्या निमित्ताने खुप वेळा तिकडे जाणं होत असत. मी आज जी रेसिपी तुम्हाला सांगणार आहे ती मला वाटत आमच्या घरची खास चीज आहे. दुसऱ्या कोणाकडे ती बनत असेल असं मला तरी वाटत नाही. हीच नाव आहे “सुंठीची कढी”. नावात जरी ‘कढी’ असलं तरी मुख्य जेवणासाठी करायचा हा पदार्थ नाही. ही जनरली न्ह्याहरी झाली की घेतात.

तेल, साखर, मीठ या सर्वाने होणारे नुकसान सर्वांनाच माहित आहे. ते वगळून पण ताटातील सर्व महत्वाचे घटक आणि त्यातून मिळणारे पोषक मुल्य मिळातील अशा सलाडच्या पाककृतींसाठी ही मालिका. ही सगळी सलाड आपल्या जवळच्या भाजी मंडईत मिळणार्‍या घटकांपासून आणि घरी बनवता येण्यासारखी आहेत.

मी स्वतः आहारतज्ञ नाही, मला त्यातले काही कळत नाही. हा आहारविषयक सल्ला नाही. मीठ, तेल, साखर विरहीत जेवण बनविण्याच्या अट्टहासात तयार झालेल्या/ मिळालेल्या/ ट्राय केलेल्या रेसीपी आहेत.