नेहमीच पारंपारीक चिकनपासून थोड वेगळ काहीतरी करू म्हणून आंतरजालावर चिकनच्या प्रकाराचा शोध घेतला तेव्हा धाबा स्टाईल चिकन ची रेसिपी दिसली. मुळ रेसिपीत मला पटले ते बदल करून खालील रेसिपी केली आहे.
संक्रांत म्हटले की मला आठवते ती बाजरीची मऊ भाकरी (तीही कडक असेल तर भारीच) अन् भज्जीची (मिक्स) भाजी(बोर,ऊस,गाजर,हरभरा,---वगैरे, वगैरे)
तिळाची पोळी अन् तूप,दूध हे शक्यतो किंक्रातीला!!!!
माझ्या माहेरी पुरणपोळ्या करणे याला पुरणाचा घाट घालणे असाच वाक्प्रचार होता!कारण घरात लाहान मोठी मिळून पंधरा माणसे!ज्या दिवशी पुरण पोळीचा घाट घातला जाई तेंव्हा आज्जी लीडर असे,तिच्या हाताखाली आई,दोन्ही काकवा नाचत असत! तेंव्हा पुरण यंत्र नव्हते !मला अजुनी आई,आज्जी,आणि दोन्ही काकवा आळीपाळीने पुरण पाट्यावर वाटताना ,अगदी तश्या आठवताहेत.एरवी आज्जी कधी तरीच स्वयपाकात मदत करत असे,ती भरपूर करारी स्वभावाची होती,त्यामुळे सुनांना बर्यापैकी धारेवर धरलेले असे!
मित्रहो, कदाचित हिरव्या मिरच्यांच्या खरड्या बाबत आणखी एखादा धागा असू शकतो. पण यू ट्यूब वर आढळलेला हा व्हिडीओ अफलातून आहे. रस्टिक आहे. वर्णन करणाऱ्या ताईही कोल्हापूर कडच्या दिसतात. त्यांच्या भाषेच्या लहेजाने व्हिडिओची आणि खर्ड्याचीही खुमारी वाढली आहे . अवश्य पहा आणि करून बघा.... 
ते सगळे फूड चॅनेल च भारी दिसते आहे....
(ही जाहिरात नव्हे )
चिकन
कुठलेही chicken आणा,अगदी निट निगुतीने करून पहा
पण माझा प्रॉब्लेम असा होत आहे कि chicken निट शिजत नाही
वातड ,रबरा सारखे किवा fibary होत आहे
तर हॉटेल सारखे चिकन मऊ नरम कसे शिजवावे.
काय चुकत असावे . chicken बरोबर नाही का.
किती वेळ कसे तापमान हवे
पध्दत कुठली वापरू
http://www.bharatzkitchen.com/recipe/dhabha-style-chicken-curry/
इथे chicken brine करा म्हणत आहेत
आपल्याला एवढा कुठला वेळ आणि धीर .
तुमच्या टिप्स सांगा
आजीच्या हातच्या फर्मास रेसिपी - गाजराची आमटी
डिसेंबर चालू झाल्यापासूनच मला गाजराच्या आमटीचे वेध लागायचे..एरवी गाजरं तशी वर्षभर मिळतात , पण त्या उंचीला बुटक्या असलेल्या गाजरांत तशी विशेष मजा नसते. गाजरं खायची ती मस्त थंडीतच..सुरुवातीला गाजराचा हलवा , कोशिंबीर वगैरे करून झाली की नंबर असायचा गाजराचा आमटीचा !! विशेष काहीही साहित्य न लागणारी ही आमटी माझी आजी अतिशय फर्मास बनवायची..सुरेख केशरी रंगाची ती गाजरं दिसायला फारच गोजिरी असतात , चवीलाही छान..
आजीच्या हातच्या त्या आमटीची तीच चव माझ्या आईच्या हातालाही आहे..आज त्याच गाजराच्या आमटीची रेसिपी शेअर करणार आहे.
स्वयंपाक करणं हा आवडीचा विषय होऊ शकतो का? की कामाचा विषय आहे?
स्वयंपाक म्हणजे स्वत: शिजवलेले अन्न च ना? की घरातल्या बाईने (स्त्री) बनवलेले ? की स्वयंपाक्याने तयार केलेले? की आणखीन काही असते?
स्वयंपाक नक्की कोण आवडीने करीत असेल? अन् कोण काम म्हणून करीत असेल?
स्वयंपाक नेमका कोणी करावा?
अणि का?
आवड म्हणून? नाइलाज म्हणून? काम म्हणून? पर्याय नाही म्हणून? की भूक लागली म्हणून?
स्वयंपाक मुळात का करावा लागतो?
भूकेमुळे?
करावासा वाटला म्हणून? की
करायला सांगितला म्हणून?
स्वयंपाक करायला कोण सांगत?
मुलच काय पण मोठेही रोज तेच तेच चपाती आणि भात खाऊन कंटाळतात. आहो करणार्‍यालाही रोज रोज तेच करायचा कंटाळा येतच असतो पण नाईलाज असतो बरेचदा. कारण नविन पदार्थ करायचा म्हटल की सामानाची जुळवा जुळव, तयारी करावी लागते. मग इच्छा असून पण सामान किंवा वेळ नसल्यामुळे कधी कधी ठरवलेले मनातले बेतच रद्द करावे लागतात. असो तर काय झाल त्या दिवशी असाच मुलिंना कंटाळा आला रोजच्या जेवणाचा मग म्हणाल्या आज काहीतरी वेगळ कर. आता काय वेगळ म्हटल की पहिला मी पुस्तकं काढून बसायचे पण आता घेतला मोबाईल आणि युट्युबवर सर्च केल पोटभरीचेच म्हणजे जेवणासारखे कोणते पदार्थ करता येतील ते.
हैदराबाद: जगातील सर्वात वयोवृद्ध 'युट्युबर शेफ' मस्तनम्मा यांचे निधन झाले आहे. आंध्र प्रदेशमधील गुंटूर या मूळ गावी वयाच्या 107 व्या वर्षी त्यांनी अखेरचा श्वास घेतला. झणझणीत चिकन आणि मटन बनवणारी युट्युबवाली आज्जी अशी त्यांनी जगाला ओळख होती. युट्यूब चॅनेल्सच्या माध्यमातून या आजी जगभर पसरल्या होत्या. विशेष म्हणजे केवळ 2 वर्षात या आजीच्या युट्यूब चॅनेलला 12 लाख सबस्क्राईबर्स मिळाले होते. आता, या सबस्काईब्रर्सची संख्या 1.2 मिलियन्स एवढी झाली आहे.
मायबोलीचे मोबाईल अॅप (अँड्रोईड + आयओएस) सर्वांसाठी उपलब्ध आहे.
