पाककला

मायबोलीवर रोज येणाऱ्या मोदकांच्या नवनवीन पाककृतींंपासून प्रेरणा घेऊन केलेले हे कुकी मोदक

साहित्य -
पारीसाठी
कणीक - एक कप
लोणी (घरचं किंवा विकतचं अनसॉल्टेड) - अर्धा कप
बारीक चिरलेला खजूर - अर्धा कप
साखर - चार टेबलस्पून
बेकिंग पावडर चिमूटभर

सारणासाठी
सुके अंजीर, काजू वगैरे सुकामेवा बारीक तुकडे करून.

साहित्य –

सारण - पनीर, मटार, धने-जिरे पूड, मीठ, लिंबू, लाल मिरची पावडर, कोथिंबीर

पारीसाठी - मैदा, मीठ, दोन चमचे तेल, ओवा, मिरेपूड, पाणी.

तळण्यासाठी तेल

एक वाटी मैद्यात मीठ, मिरेपूड, ओवा आणि दोन चमचे गरम तेल घालून घट्ट भिजवून घ्या. कमीत कमी अर्धा तास भिजवून ठेवा.

मटारचे दाणे किंचित मीठ घालून उकडून घ्या. मऊ झालेले दाणे हाताने कुस्करून त्यात पनीर, मीठ, कोथिंबीर, धने-जिरे पूड, लिंबू, लाल तिखट, घालून नीट मिसळून जरासं मळून घ्या. चव बघा. जरा जास्त स्ट्राँग असू द्या. पारीबरोबर खाताना चविष्ट लागलं पाहिजे.

साहित्य :
१) डोश्याचं पीठ - ७-८ मोठे चमचे
२) बीटाचा रस - २ चमचे
३) पालकाचा रस - २ चमचे
४) उकडलेले बटाटे - २
५) सांबार मसाला - १ मोठा चमचा
६) चीज स्प्रेड - ४ चमचे
७) तेल - २-३ चमचे (१ चमचा बटाट्याला, थोडं डोसे घालायला)
८) चवीपुरते मीठ

फ्रुट मोदक -
1)पारीसाठी 2वाटी मैद्यात चवीनुसार मीठ, 2टेबलस्पून तेलाचे मोहन घालून, गरजेनुसार पाणी घालून घट्ट मळून घेणे. झाकून 1/2 तास बाजूला ठेवून देणे.
2) सारणासाठी प्रत्येकी 50ग्रॅम चेरी,सुकी किवी, सुके अंजीर, खजूर बारीक चिरून घेणे. एकत्र करून घेणे.
3)मैद्याची पोळी लाटून वाटीने एकसारख्या आकाराच्या पुऱ्या कापून घेणे.
4)सारण भरून हळुवार हाताने मोदक बनवणे. (सारण जाडसर असल्याने मोदक फुटू शकतात. )
5)सगळे बनवून झाल्यावर मंद आचेवर तळून घेणे.
6)एवढ्या साहित्यात 25मोदक बनतात.

|| श्री गणेश ||

नैवेद्याचे पान

पदार्थ :

भाज्या : भरली वांगी, सुका बटाटा
ताकाची कढी
मेतकूट, चटणी, लोणचं
कोशिंबीर : काकडी -टोमॅटो, कोबी
वरण भात
पोळी
तळणीचा पदार्थ : कुरडई
गोड पक्वान्न : शेवई खीर, उकडीचे मोदक
कोथिंबीर वडी
ताक

पदार्थांची माहिती:

गणपती बनवण्यापासुन ते रन्गवणे,बसवणे .जमेल त्या मोडक्या मराठित आरती म्हणणे सगळ लेकाचा प्रचन्ड आवडिच, गाड आडल ते बाप्पाच्या प्रचन्ड आवडत्या मोदकाजवळ, एकतर दोन्ही मुलाना फार मोजके गोड पदार्थ आवडिचे त्यातही फार गोडमिट्ट प्रकरण तर नाहिच्,शेवटी" तेरा भी और मेरा भी "असे ओरिओ मोदक करायचे ठरवले.
साहित्य
ओरियो कुकी १५-१६
क्रिम किवा नसल्यास -दुध-४ टेबलस्पुन
डेसिकेटेड कोकोनट-२-३ टेबल स्पुन
रन्गित कन्फेटी
मोदकाचा साचा-१
क्रुती

मी मागे एकदा लेमनांसाठी भाकरीची पाककृती लिहिली होती. भाकरीचं पीठ मळण्यासाठी एस आकाराचं ब्लेड लावून फुड-प्रोसेसर वापरायचा. एकदम छान, भेगा न पडता भाकरी होतात. उकड मळण्यासाठी हीच पद्धत वापरून मोदक पण छान होतात. उकड मळण्याइतकंच कौशल्याचं काम आहे एकसारख्या कळ्या घेऊन मोदक वळणं. आमच्या घरी मोदक म्हटलं की तळणीचेच. नारळाचा ताजा चव घालून केलेले तळणीचे मोदक फार छान लागतात. उकडीच्या मोदकांशी ओळख झाली ती एका मैत्रिणीच्या घरी. एकदा खाल्ल्यावर तेच जास्त आवडू लागले. सुरूवातीला अनेक वर्ष गौरी-गणपतींसाठी घरी जाणं व्हायचं तेव्हा दोन्ही घरी दोन्ही प्रकारचे मोदक मिळायचे.

बाप्पांचा नैवेद्य....मोरया....नैवेद्य पदार्थ
डावी बाजू - लिंबू, ओल्या नारळाची चटणी, भोपळ्याचे रायते

ओल्या नारळाची चटणी:- ओल्या नारळाचा कीस+दोन तीन हिरव्या मिरच्या+कोथिंबीर+साखर+चवीपुरते मीठ

भोपळ्याचे रायते:- उकडलेला लाल भोपळा+घट्ट दही+साखर+दाण्याचा कूट+किंचित हिरवी मिरची पेस्ट+चवीपुरते मीठ

उजवी बाजू- अळूची पातळ भाजी, फ्लावर-बटाटा भाजी, मूगाची उसळ

चीझ मसाला डोसा
कृती-
डोश्याच्या पिठासाठी- 2 कप तांदूळ, 1 कप उडीद डाळ रात्रभर भिजवून ठेवावी. नंतर मिक्सर ला लावून नेहमीच्या डोश्याच्या पिठासारखे पीठ बनवावे. आणि तव्यावर दोषे बनवून घ्यावे.
चटणीसाठी- 1 वाटी पुदिना आणि 1 वाटी कोथिंबीर, 2 चमचे दही, 3 हिरव्या मिरच्या, काळं मीठ आणि साधं मीठ मिक्सर ला लावून चटणी बनवून घ्यावी.

मोदक...
अत्यंत जिव्हाळ्याचा पदार्थ..

स्पर्धा जाहीर झाल्यापासुन वेगळं काय करता येइल बरं असं म्हणुन बराच विचार केला पण मोदक म्हणजे ...उकडीचेच...
नारळ, गुळ, वेलची, तांदुळ पिठीची उकड हे कॉम्बिनेशन सोडुन दुसरं काही सुचेचना...
त्यामुळे सादर आहेत यावेळी बाप्पाला प्रसाद म्हणुन केलेले हे मोदक.
आपले पारंपारीक उकडीचेच मोदक फक्त सारण थोडं वेगळं बनवायचा प्रयत्न केलाय.
तर कृती..