पाककला

लॉकडॉऊनमध्ये ज्यागोष्टींची खुप खुप आठवण आली असेल त्यातला एक म्हणजे वडापाव. तसे घरी करुन खाल्ला सुद्धा दोनदा पण नुसताच वडा. झालापण छान होता. तरिही मन भरले नाही. वडापाव अत्यंत प्रिय ईतका की जेव्हा डायट करत होते तेव्हा फक्त एक वडापाव खाण्यासाठी सकाळचा नाष्टा दुपारचे जेवण स्किप केले होते.
गेल्या काही दिवसापासुन माबोवर वडापावच्या गप्पा चालु झाल्या अन परत जुन्या आठवणींना ऊजाळा मिळाला.

काल नवीन जाड बुडाची स्टिलची कढई घेऊन आले.. खास तळण्यासाठी, 1.5 लिटरची, खोलगट, त्या निमित्ताने.. आज चकली..

साहित्य:
चकली भाजणी २ वाटी,
तेलाचे मोहन पाव वाटी,
बीट १, टोमॉटो २,
मीठ १ चमचा, हिंग पाव चमचा, लालतिखट १ चमचा, हळद पाव चमचा, ओवा अर्धा चमचा, जिरे अर्धा चमचा, पांढरे तीळ १-२ चमचे,
लागले तर पाणी,
तळणी साठी तेल.

कृती:

माझ्या मुलाला केक खूप आवडतो . पण सारखा मैदा पोटात जाणे चांगले नाही , त्यामुळे मी गव्हाचे पीठ वापरून त्याला जेव्हा हवा तेव्हा केक बनवून देते . माझी आई या पद्धतीने आम्ही लहान असताना रव्याचा केक बनवायची . मी तसा बनवला , तो त्याला आवडला नाही . "वेगळेच लागतेय ", ही त्याची प्रतिक्रिया होती . मग मी रव्याऐवजी गव्हाचे पीठ वापरले , तो केक आवडला त्याला . आता मी नेहमीच तसाच केक बनवते . त्याची साहित्य -कृती शेअर करते आहे :-

२३ वर्षांपूर्वी बेंगळूरू मध्ये आल्यावर पहिल्यांदाच अस्सल दक्षिण भारतीय पदार्थांशी सामना झाला. आधी सौदिंडियन म्हणजे दोसा इडली चटणी सांबार एवढंच माहिती होतं. पण साऊथ म्हणजे कर्नाटक, तामिळनाडु, केरळ आणि आंध्र असे चार (तेव्हा चार आता तेलंगणा धरून पाच) निरनिराळी राज्यं आहेत, त्यांच्या निरनिराळ्या संस्कृती, खाद्य संस्कृती आहेत आणि आपण खादाड असल्यानं ते आपल्या पथ्यावरच पडणार आहे हे हळूहळू लक्षात येऊ लागलं. आधीपासून थोडी फसी ईटर असल्यानं सुरुवातीला अवघड वाटलं, पण थोडा आपला दृष्टिकोन बदलल्यावर सर्वच पदार्थ आवडायला लागले.

गावाकडून सुका बाजार आला आहे,पण खारवलेल्या सुरमई ला मीठ सुटून त्यातले पाणी त्या सुरमई सकट अंबाडी सुकट आणि सोड्याला लागलेय आणि सगळं ओलं झालंय,सगळं वेगवेगळ्या कागदी पुड्यात एकाच मोठ्या पिशवीत बांधलं होतं म्हणून बहुतेक सगळं पाणी खेचून सगळेच भिजले
आता सध्या पनवेल मध्ये ऊन पण नाहीये तर हे सगळं कसं सुकवू ???plz लवकर काही उपाय असेल तर सुचवा,सगळं गॅस वर भाजून घेऊ का??मावे नेमका बंद पडला आहे,पण सोडे आणि ती खारी सुरमई कशी भाजता येईल ,
अर्ध्या 1 किलोच्या रेंज मध्ये आहे सगळं

(बालू)शाही मोदक
बऱ्याच दिवसांपासू बालूशाही करायचे मनात होते. तशी तयारी केली आणि मोदक करायची कल्पना सुचली.

लागणारे जिन्नस:
१ कप दूध
१/४ कप दही
१/४ कप तूप
१/२ कप पिठीसाखर
१/२ चमचा बेकिंग पावडर
१ १/२ कप मैदा
१ १/२ कप दूध पावडर
तळण्यासाठी तेल
सजावटीसाठी चाॅकलेट सिरप

पाककृती :