पाककला

अंबुर चिकन (म्हणजे नॉन व्हेज उर्फ सामिष) बिर्याणी

Submitted by अमेय२८०८०७ on 22 August, 2016 - 13:40

आठवडाभरापूर्वी बेंगलोरवारी झाली. ऑफिसला जातायेता अनेक ठिकाणी अंबुर बिर्याणीचे बोर्ड दिसले (Ambur Dum Biryani, Ambur Chicken Biryani इत्यादी). ड्रायव्हरसाहेबांना विचारले तर त्यांनी मुखरस सांभाळता सांभाळता "उनको माहीत नसल्याचे" जाहीर करून टाकले (ड्रायव्हर अलाहाबादी असल्याने त्याला तिथल्या सदर बाजारातील 'रामासरे के समोसे' अथवा 'आलू पूडी' वगळता बाकी जगातील यच्चयावत पदार्थ केवळ उदरभरणार्थ असा एकूण अविर्भाव दिसला). असेल एखाद्या हॉटेल चेनचे नाव म्हणून मीही उत्सुकता जिरवून टाकली.

विषय: 

सातकापे घावन

Submitted by इन्ना on 20 August, 2016 - 05:46

काही चवी, वास , पदार्थ , बाहेरच वातावरण , सणवार ह्याच एक घट्ट नातं असत. अन प्रत्येक घराच आपापल असत! आईकडे श्रावण म्हणजे नारळी भात गोकुळाष्टमीचा भरगच्च प्रसाद, फराळ आठवत मला. पण सासरी श्रावणी सोमवार ,नारळीपोर्णिमा ,पंचमी ची सवाष्ण , अन वार्षीक सत्यनारायण असे ठळक कार्यक्रम असतात. अन काही पदार्थ केवळ ह्याच दिवशी बनतात. आल्याच रायत, मिरचीच पंचामृत, वाल घालून पडवळाची भाजी , आंबट बटाटा, पातोळ्या , खांडवीच्या वड्या, काकडीच धोंडस केळ्याची कोशिंबीर वगैरे.

विषय: 

सांदणी

Submitted by आशिका on 9 August, 2016 - 08:03

श्रावण महिना - म्हणजे सणासुदींची रेलचेल आणि त्या ओघाने त्या त्या सणाची खासियत असणार्‍या पक्वान्नांचीही. मांसाहार बंद असला तरी हे सारे वार्षिक पदार्थ आणि त्यांची अवीट गोडी रसनेला उद्दीपीत करणारीच. प्रत्येक प्रदेशानुरुप तिथे पिकणार्‍या अन्नधान्यानुरुप पक्वान्नांत वैविध्य आढळून येते, तसंच पिढीजात घराण्यांचीही खासियत असतेच.

विषय: 

नागपंचमी स्पेशल ऊंडे

Submitted by VB on 6 August, 2016 - 13:22

आमच्याकडे नागपंचमीला अळुची पातळ भाजी, भुजावणे, लाह्या - कुरमुरे सोबत ऊंडे मस्ट आहेत

तर नागपंचमीच्या निमीत्ताने ही पारंपारीक रेसीपी देतेय

लागणारा वेळ:
१ - १/४ तास
लागणारे जिन्नस:

गहु, तांदुळ, गुळ, फुटाणे, शेंगदाणे, खोबरे, तिळ, खसखस, सौंफ (बडीशेप), खाण्याचा सोडा, तेल

क्रमवार पाककृती:

प्रथम दोन वाट्या तांदुळ स्वच्छ धुवुन सुकवायचे ( हा वेळ वर धरलेला नाहीये)
अर्धा वाटी गहु घ्यायचे.
मग सुकलेले तांदुळ आणी गहु एकत्र करुन बारीक रव्यासारखे दळुन घ्यावे .

विषय: 

"सात्वीक" अंडा पुलाव

Submitted by स्वप्नाली on 8 July, 2016 - 12:32

---"सात्वीक" अंडा पुलाव---

जागू तै च्या अंड्याचा पुलाव

सामोर ही पा. क्रू. "सात्वीक" च वाटेल..

साहित्य: ४-६ अंडी (उकडून, साले काढून आणि प्रत्येकाचे ८ काप करून, त्यावर हलकेसे तिखट-मीठ पसरून..(मोह टाळा..काप तसेच खाण्याचा Happy ) )
-बासमती तांदुळ २ वाटी
-दोन कांदे उभे चिरुन
-३ मध्यम टोमॅटो बारीक चिरून
-कोथीम्बीर बारीक चिरून
-तूप -४ टी. स्पू.
- तेल (कान्दे परतण्यास)
-चविनुसार मिठ
-खड़ा मसाला (दालचीनी, तमाल पत्र, ३-४ लवंगा, मोठी वेलची, ३-४ मीरे, जीरे, मोहोरी)
-तिखट हवे असेल तर, ३-४ ही. मी. उभ्या चिरुन

विषय: 

शक्शुका

Submitted by निसर्गा on 5 July, 2016 - 02:28

लागणारा वेळ:
१५ ते २०मिनीटे

लागणारे जिन्नस:
२-३ चमचे तेल
४ अंडी
४-५ बारीक चिरलेले टोमॅटो
१ छोटा कांदा उभा चिरून
१ चमचा बारीक चिरलेला लसून/ पेस्ट
२ चमचे तिखट
१ चमचा जिरेपूड
१ चमचा धनेपूड
१ चमचा साखर
हळद
चवीनुसार मीठ
कोथिंबीर
चाट मसाला
चीज (मोझ्झरेला/पर्मेसन)

क्रमवार पाककृती:
हे नाव वाचताना जरा सांभाळून, नाही म्हणजे ...मी पहिल्यांदा हा शब्द ऐकला तेव्हा जीभ अडखळून शुकशुक्शुका झालं आणि मराठी टायपताना तर काय हाल झाले विचारू नका... Proud

विषय: 

शेंगोळे

Submitted by मनस्वीनी on 30 June, 2016 - 20:42

सध्या इथे मस्त थंडी पडलीये आणि मला काहीतरी छान गरमागरम आणि तिखट खायला हवं होतं. मग मला आजीच्या हाताचे शेंगोळे आठवले. पण ती हुलग्याच्या पीठाचे करते आणि इथे हुलग्याचं पीठ मिळण्याची शक्यता जवळपास नाहीच, म्हणून मग ज्वारीच्या पीठावर प्रयोग करायचा ठरवलं.

साहित्य:
१ वाटी ज्वारीचं पीठ
५ चमचे बेसन
ओवा
जिरे, मोहरी, हिंग
५-७ पाकळ्या लसूण ठेचून
२ चमचे लाल तिखट
फोडणीसाठी तेल आणि ४ कप पाणी

कृती:
शेंगोळ्यांसाठी:
आधी ज्वारीचं पीठ, ४ चमचे बेसन, ओवा, तिखट, मीठ , ठेचलेला लसूण एकत्र करून साधारण भाकरीच्या पिठासारखे भिजवावे

विषय: 

मूत्रपिंड विकाराने त्रस्त असलेल्यांना काय नाश्ता द्यायचा?

Submitted by झंपी on 30 June, 2016 - 17:57

इथे कोणाला मूत्रपिंड विकाराणे त्रस्त असलेल्या रोग्याची काळजी अथवा नाश्ता साठीच्या पाक कृती माहिती असतील तर कृपया सुचवा,

पोटॅशियम, फॉस्पारस आणि सोडियम कमी असलेला आहार सुचवा किंवा नक्की काय देता ते सुचवा...

भारतीय नाश्ता देणं खूप कठिण आहे.... किंवा पर्याय कमीच वाटताहेत एका नातेवाईकाची काळजी घेताना , तेव्हा मदत करा....

डॉक्तरांनी वर वरचा तक्ता (काय खावू नये )दिलाय पण असे काही सांगितले नाही की हे असे द्या... वगैरे.

विषय: 

डाळ राईस पकोडे .. (पिंट्या इज बॅक)

Submitted by ऋन्मेऽऽष on 30 June, 2016 - 12:03

पिंट्या इज बॅक .. अ‍ॅण्ड धिस टाईम विथ डाळ खिचडी !

पिंट्याच्या आईचा माझ्यावर आधीपासूनच विश्वास होता. आता पिंट्याचाही बसलाय हे म्यागीच्या यशाने सिद्ध केलेय. यश म्हणाल तर पिंट्या महिन्याभराच्या आतच पुन्हा माझ्या हातचे खायला आला यातच ते आले.

विषय: 

फ्रूट केक

Submitted by विद्या भुतकर on 19 June, 2016 - 18:35

काही काही पदार्थ आणि त्यांच्या आठवणी आयुष्यभर पुरतात. आणि त्याची स्वत:ची एक वेगळी अशी गोष्ट असतेच तीही त्याच्यासोबत फिरत राहते. असाच आजचा हा केक. सध्या आई इकडे असल्याने सलग दोन वेळा झाला. पहिल्या वेळी इतका लवकर संपला की त्यावर लिहायला डोक्यातही आले नाही. शेजारच्या काकूंना दिल्यावर त्यांनीही त्याची रेसिपी मागितली आणि मग म्हणले लिहूनच टाकावी. Happy त्यासाठी मग आईच्या मापातल्या वाट्यातून प्रत्येक साहित्य केकच्या मापांमध्ये घेतल. नाहीतर अंदाज पंचे धागोदरशेच होतं नेहमी. रेसिपीच्या आधी गोष्ट त्या केकची गोष्ट.

विषय: 

Pages

Subscribe to RSS - पाककला