पाककला

' तिखलं हा एक मालवणी पदार्थ. पण पावसाळ्यात मिळणाऱ्या ताज्या-ताज्या माश्याच तिखलं कोकणात अगदी घरोघरी केल जात. प्रत्येकाची करण्याची पद्धत थोडी वेगळी असू शकते. आंबट, तिखट असा हा अगदी चमचमीत मासळीचा प्रकार... नुसत्या नावानेच जिभेला पाणी सुटल्याशिवाय रहात नाही.‘

मॅरिनेट करण्यासाठी लागणारी सामुग्री -

काऱ्हळाची चटणी

तुम्ही कदाचित याला काऱ्हळे म्हणत असाल , मग ही काऱ्हळ्याची चटणी होईल.

साहित्य

दोन मध्यम वाटी काऱ्हळं, पाच सहा लसणाच्या पाकळ्या, चार चमचे तिखट, दोन चमचे जिरे, एक चमचा मीठ, थोडे तेल.

भाजण्यासाठी टिप...

फूड चॅनलवरची ही रेसिपी मला माझ्या कलिगने दाखवली. मूळ रेसिपी मला खूप इंटरेस्टिंग वाटली नाही कारण ड्राय होती म्हणून मी आमच्या आवडीप्रमाणे मॉडिफाय केली.
जिन्नस- ४ पाईंट चेरी टोमॅटोज,
१/२ कप ऑलिव ऑईल,
लसणीच्या पाकळ्या - ४ ,५ मोठ्या- स्लाईस करुन किंवा बारीक चिरून,
हर्ब्ज- थाईम, पार्सले- ह्यांचा एक छोटा बॉक्स येतो ग्रोसरी स्टोअरला. त्यातले पूर्ण वापरायचे.
बेसिलची पानं- - भरपूर् /हवी तितकी. माझ्याकडे दोन कुंड्यांमध्ये लावलेलं आहे त्यामुळे मुबलक वापरता येतात.
मीठ आणि फ्रेश मिरपूड. लाल मिरच्यांचे फ्लेक्स.

जब तक सूरज चांद रहेगा,
खाऊगल्ली का नाम रहेगा !

लोकहो, आधीच्या धाग्याचे पोट भरले, आता अजीर्ण नको म्हणून हा दुसरा

सर्व रसिक खवैयांचे खाऊगल्लीत स्वागत _/\_

ईथे शुद्ध शाकाहारी आणि कट्टर मांसाहारी एकत्र गुण्यगोविंदाने नांदतात.
कारण आपली कुठेही शाखा नाही

लॉकडाउनपर्वातील बाकरवडी

बाकरवडी हा काही घरी करण्याचा पदार्थ नाही परंतू सध्याच्या मास्कपर्वात सर्व मिठाई - नमकिनवाले बंद असल्याने घरी प्रयोग केला.

स्रोत : रसोई शो, कलर्स गुजराथी चानेल, ४ जुलै, जयगौरीपार्वती व्रतानिमित्त आषाढ महिन्यांतले पदार्थ. तिकडे गौरीला उपवासाचे पदार्थांशिवाय असे चमचमीतही लागतात.

फोटो १

साहित्य
१) एक वाटी किसलेले सुके खोबरे,
२) धणे जिरे बडिशेप,तीळ,खसखस,लवंग,दालचिनी,शेंगदाणे थोडे,
३) लाल तिखट,मीठ,आमचूर,हळद,धणे पावडर,

एवोकॅडो सँडविच , तिरंगी पचडी , अजिलिओ ए ओलिओ.

हे तिन्ही पदार्थ वेगवेगळे आहेत पण मी एकाच धाग्यात लिहिले आहेत.

एवोकॅडो सँडविच

साहित्य .. १ पिकलेले एवोकॅडो , २ हिरव्या मिरच्या, १ लिंबू, वाटीभर चिरलेली कोथिंबीर , २ लसणाच्या पाकळ्या, चमचाभर मध /साखर , थोडे मीठ, १ टमाटा, अर्धा कांदा (साधारण अर्धी वाटीभर चिरून) , मीठ चवीनुसार / अर्धा चमचा, चीज स्लाइस, बटर.

*

“घरची प्रकरणं बाहेर मांडायची नाहीत” असं आई नेहमीच सांगायची..पण नियम मोडायची सवयच असल्यामुळे हा पोस्ट लिहायचा मोह काही आवरला नाही. असो...महिन्यातून एकदा तरी माझ्या घरी रसमलाई बनतेच बनते. पण रसमलाईचा हा प्रवास तितका सोप्पा नक्कीच नव्हता.

लग्नानंतर सासरची मंडळी खाण्याचे शौक़ीन आणि सासुबाई उत्कृष्ट cook त्यामुळे खवाय्येगीरी शिकण्या पालिकडे काही पर्यायच नव्हता. माझं सासर वडाळ्याचं..तिथला “ब्रिज अलबेला” मिठाईवाला अगदी फ़ेमस आणि आमच्यासाठी जणु देवच. त्याची गाथा गाताना नवरोबा कधीच थकत नसत. त्यात रसमलाई आणि रसगुल्ला हया विषयावर भरभरून बोलत असत. तेव्हाच ठरवलं, लवकरच रसमलाईचा फडशा पाडायचा.

॥छप्पन भोग॥

अुजवी बाजू