लागणारा वेळ:
३० मिनिटे
लागणारे जिन्नस:
ह्या भाजीची पूर्वतयारी आधीच करून ठेवली तर ती फक्त ५ मिनिटांत होऊ शकते. परंतु जर मुळातून सुरूवात करायची असेल तर किमान अर्धा तास लागतो.
फ्लॉवर - पाव किलो
लोणी - १ चमचा
मीठ, मिरपूड, किसलेले आले - चवीनुसार
वाटणासाठी :
कांदा बारीक चिरून - अर्धी वाटी
दोन मध्यम आकारांच्या टोमॅटोंची उकडून केलेली प्यूरी
सुके खोबरे - किसून - १ वाटी (कांद्याच्या दुप्पट)
लाल तिखट - चवीनुसार
वरून पेरायला :
बारीक चिरलेली कोथिंबीर (हवी असल्यास)
क्रमवार पाककृती:
कांदा व खोबरे वेगवेगळे परंतु कोरडेच भाजून घ्यावे. व्यवस्थित भाजले गेल्यावर गार करावे. टोमॅटोची प्यूरी काढून घ्यावी. मिक्सरमध्ये भाजलेला कांदा, खोबरे, टोमॅटो प्यूरी व चवीनुसार तिखट घालून मऊ वाटून घ्यावे. हे झाले वाटण तयार.
फ्लॉवरचे तुरे काढून तो किसलेल्या आल्यासोबत प्रेशर कुकरमध्ये उकडावा. दोन शिट्ट्या पुरतात. उकडलेला फ्लॉवर मीठ, मिरपूड चोळून ठेवावा.
पॅनमध्ये लोणी गरम करावे. त्यात तयार वाटण घालून झटझट परतावे. फार परतू नये. त्यात फ्लॉवरचे मीठ-मिरपूड चोळलेले तुरे घालून ते व्यवस्थित मिसळावेत. तुर्यांना वाटण व्यवस्थित लागले आहे असे दिसले की गॅस बंद करावा. हवी असल्यास वरून चिरलेली कोथिंबीर पेरावी.
वाढणी/प्रमाण:
२ माणसांसाठी
अधिक टिपा:
ही भाजी अंगासरशी, कोरडीच होते व चवीला सौम्य लागते.
** वाटणाचे घटक बदलून, परंतु ह्याच पध्दतीने वेगळ्या रंगाची/ चवीची भाजी करता येईल. फ्लॉवर ऐवजी बटाटाही वापरू शकता. फक्त तो उकडताना किसलेल्या आल्यासोबत उकडायची गरज नाही.
*** हिरवे वाटण करायचे झाल्यास त्यात कोथिंबीर, मिरच्या, आले, कढीपत्ता (हवा असल्यास) भाजलेल्या खोबर्यासह बारीक करता येईल. लाल वाटणात टोमॅटो प्यूरी, भाजलेला कांदा, भाजलेले खोबरे व लाल तिखट घालता येईल. दोन्ही वाटणे वेगवेगळी लोण्यावर परतून त्यात मीठ-मिरपूड चोळलेले फ्लॉवरचे उकडलेले तुरे / बटाट्याचे तुकडे घालता येतील. पानात वाढताना दोन्ही रंगांच्या भाज्या एकत्रित करता येतील.
तसेच कांदा न घालता देखील फक्त टोमॅटो प्यूरी, भाजलेले सुके खोबरे व तिखट घालून हे लाल वाटण बनविता येईल.
माहितीचा स्रोत:
आई व किचनमधील प्रयोग
