१) अव्हन ३५०डिग्रीजला प्रिहिट करायला ठेवा.
२) नट मिक्ष्चर तयार करून ठेवा. मी साध्या साखरेऐवजी ब्राऊन शुगर वापरली.
३) मैदा, बेकिंग पावडर, बेकिंग सोडा चाळून घ्या.
४) साखर, बटर व व्हॅनिला एकत्र मिक्सरमधून काढून एका भांड्यात ठेवा.
५) त्यात अंडी एकावेळेस एक अशातर्‍हेने नीट beat करा.
६) या मिश्रणात (मैदा+बेपा+बेसो) व सावर क्रिम घालून ते सर्व स्मुद होईपर्यंत ब्लेन्ड करा.
७) बटर लावून तयार केलेल्या केकच्या अव्हनच्या भांड्यात अर्धे मिश्रण घालून त्यावर नट मिक्ष्चर पसरा व उरलेले केकचे मिश्रण घालून त्यावर उरलेले नटचे मिक्ष्चर पसरा.
८) ४० मिनिटे किंवा केकमध्ये खुपसलेली सुरी क्लिन येईपर्यंत बेक करा..
९) मायबोलीवर पाकृ द्या किंवा फोटो अपलोड करा!
१०) मगच खा! कॉफीबरोबर अमेझिंग लागतो हा केक!

प्राथमिक तयारी:
१) सर्वप्रथम ज्यात केक करायचा आहे असे काचेचे भांडे थोडावेळ फ्रिझर मधे ठेऊन द्यावे. केकचे भांडे वापरणार असल्यास त्याला आतून क्लिंग फिल्म लावून घ्यावी. हे भांडे फ्रिझर मधे ठेवण्याची आवश्यकता नाही.

२) बरबॉन बिस्कीटांचा मिक्सरमधून बारिक चुरा करुन घ्यावा.

३) ईतर बिस्किटेही चुरा करुन वेगवेगळ्या वाट्यांमधे ठेवावीत.

४) चॉकलेट बार जाडसर क्रश करुन घ्यावा.

५) वापरायची आईस्क्रीम्स थोडावेळ फ्रिझर मधून बाहेर काढून ठेवावीत.

मुख्य कृती:
१) फ्रिझर मधले भांडे काढून त्याच्या तळाला बरबॉन बिस्कीटांचा चुरा सर्वत्र दाबून बसवावा. छान सेट होतो हा. हा आधीच सेट करुन भांडे फ्रिझर मधे ठेवले तर उत्तम.

२) केक वापरणार असल्यास तिरामिस्सु प्रमाणे कॉफिमधे भिजवून त्याचा थर द्यावा. हि पायरी गाळली तरी चालेल.

३) तयार बेस वर व्हॅनिला आईस्क्रीम चा थर पसरवून घ्यावा. ह्या कृतीसाठी आईस्क्रीम थोडे पातळ झालेले असेल तर सोप्पे पडते.

४) त्यावर दुसर्या प्रकारच्या बिस्कीटांच्या चुर्याचा थर द्यावा. हे बिस्कीटांचे थर पातळच असावेत.

५) त्यावर पुन्हा वेगळ्या चवीचे आईस्क्रीम पसरावे. अश्याप्रकारे ६-७ थर लावून घ्यावेत.

६) सर्वात वर क्रश्ड चॉकलेट पसरावे. वरुन चेरी, स्ट्रॉबेरीज ने सजावट करुन साधारण तासभर किंवा सेट होई पर्यंत फ्रिझर मधे ठेवावे.

७) चॉकलेट किंवा आवडीचा सॉस घालून सर्व करावे.

सॉससाठी:
१) प्रथम जॅम एका पॅन मधे काढून चमच्याने थोडा मऊ करुन घ्यावा.

२) मावे मधे किंवा गॅसवर ठेऊन थोडा पातळ करुन घ्यावा.

३) साधारण ५ मि ठेऊन त्यात आवडत्या फळाचा रस टाकून १० मि शिजू द्यावा.

४) हा सॉस गरम किंवा थंड दोन्ही प्रकारे सर्व करु शकता.

१) मैदा आणि बेकिंग पावडर तीनदा चाळून घेणे
२) डबल बॉयलर पद्धत वापरून चॉकलेट वितळवून घेणे
३) चॉकलेट पातळ होईपर्यंत बटर भांड्यात हलक्या हाताने फेटून घेणे.
४) चॉकलेट वितळलं की ते बटरमध्ये मिक्स करणे.
५) पिठीसाखर बटर्-चॉकलेटमध्ये मिक्स करून वितळवून घेणे
६) इसेन्स घालणे
७) मैदा घालून क्रम्ब्ज करणे
८) थोडे थोडे दूध घालून मिश्रण फेटणे.
९) केक पॅन मैदा-तूप लावून तयार करून घेणे
१०) मायक्रोवेव्ह असेल, तर कन्व्हेक्शन मोडवर १८० डिग्रीवर ३० मिनिटे बेक करणे. साध्या ओव्हनमध्ये तेच तापमान.

केक:

पूर्वतयारी:

- केकटीनला बटर लावुन ग्रीस करुन घ्या. त्यावर थोडा मैदा भुरभुरवा आणि तळाला बेकिंग पेपर लावुन घ्या.
- ओव्हन १८० डिग्री तापमानाला तापत ठेवा.

कृती:

१. चाळलेले मैदा आणि सेरेफ्ला + साखर + मऊ बटर एका मोठ्या मिक्सिंग बोल मधे घाला.
२. ६ अंडी + दुध हातानेच हलके मिक्स करुन घ्या. यातच व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट/इसेंस घाला.
३. अंड्याचे मिक्श्चर मैदा+साखरेच्या मिश्रणात हळुहळु ओता आणि इलेक्ट्रिक बिटर्/हँड मिक्सर ने लो स्पीडवर अर्धा मिनीट मिक्स करा.
४. सगळे मिश्रण एकत्र झाले की मिडियम स्पीडवर २ मिनीटे फिरवा. मिश्रण हलके आणि स्मूथ झाले पाहिजे. सगळे बटर नीट मिक्स व्हायला हवे.
५. मिश्रण टीनमधे ओतुन ४५-५० मिनीटे बेक करा.

सजावटीसाठी:

१. बेसिक बटर आयसिंग तयार करुन घ्या http://www.maayboli.com/node/17973

असेंब्ली:

१. थंड झालेल्या केकचा वरचा फुगलेला भाग कापुन फ्लॅट बेस करुन घेतला.

२. केकच्या साईड्सना बटर आयसिंग लावुन कोकोपॉप्स्/चुरमुरे दाबुन चिकटवले.
३. केकच्या निमुळत्या साईड्स्वर आयसिंग लावुन त्यावर चॉक फिंगर बिस्कित्स चिकटवली.
४. वरच्या सपाट भागाला आयसिंग लावुन त्यावर कोकोपॉप्स चिकटवले.

५. तयार नेस्ट थोडावेळ फ्रिज मधे ठेवले. त्यामुळे आयसिंग घट्ट होऊन कोकोपॉप्स, बिस्किटे केकला नीट चिकटली.

६. तयार नेस्ट ट्रेवर ठेउन बाकीची सजावट केली.

कृती:
अंडे टाकूनः
अवन आधी ३५० डिग्री वर तापायला ठेवा १५ मिनीटे तरी तापला पाहिजे.
१)सर्वात आधी पीठात स्पाईस, बेपॉ व बेसो घालून मिक्सीत फिरवून घ्या नाहीतर चाळून घ्या.
२)एक अक्खे संत्रे सालीसकट कापून, त्याच्या बिया काढून मिक्सीच्या भांड्यात टाका. प्युरी करून झाली की मग संत्रा रस टाकून प्युरी करून घ्या. रस काढण्याआधी साल किस्सोन घ्या. किसलेली साल बाजूला ठेवा.
३) मग १ आक्खे अंडे + वॅनिला + तेल + साखर्/अगेव मिश्रीत दही टाका. मिक्सी फिरवा.
४)मग हळू हळू पीठ टाकत जा. मग सगळ्यात शेवटी egg white fold करा. मग त्यात बेरीज,किसलेली साल व ऑक्रोड (हवेच असेल्यास)टाका.
६) केक पॅनला तेल व पीठ लावून मग वरचे मिश्रण ओता. वरून फॉइल लावून अवन मध्ये टाका.
नोटः हा केक ५० मिनीटे भाजा. बरोबर ३० मिनीटाने अवनचे टेंपरेचर ३०० वर आणा. मग अलगद स्वःताला न भाजून घेता केक पॅनची फॉइल काढा. केक मात्र अवनच्या आतच ठेवा आणखी २० मिनीटे.

अंड्याशिवायः
वरच्या स्टेप ३) व ४) मधील अंडी वगळून बाकी सर्व सेम.
इतका मस्त वास येतो संत्र्याचा की कधी खातो असे होते.
( अंडे अजीबात घालत नसाल तर दही चार मोठे चमचे व तेल अर्धा कप असे घ्या.)

१. ओवन २०० डिग्री सेल्सिअसला तापायला लावा.
२. चॉक्लेट आणि बटर एकत्र विरघळवुन घ्या. गॅसवर करायचे असेल तर पाव भांडे भरुन पाणी गरम करत ठेवा आणि त्यात अर्धे आत/अर्धे बाहेर राहिल असे दुसरे एक भांडे बसवुन त्यात चॉक्लेट आणि बटर टाकुन विरघळवा. थेट गॅसवर चॉक्लेट आणि बटर ठेऊन विरघळवु नका. ही स्टेप मायक्रोवेवमध्येही करता येईल.
३. अंडी (योकसकट), साखर आणि मैदा एकत्र करा आणि चांगले फेटून घ्या. बेकींग पावडरची गरज नाही.
४. वरील मिश्रण चांगले फेटले की त्यात चॉकलेटचे मिश्रण थोडे थोडे घाला. (थोडे मिश्रण घाला, सगळे चांगले मिक्स करा, परत थोडे घाला, मिक्स करा असे सगळे चॉकलेट संपेपर्यंत करा)
५. माझ्याकडे छोटे केक्स बेक करायची वेगळी भांडी नाहीत म्हणुन मी आपले चहाचे सिरॅमिक कप वापरले. कप्सना आतुन बटर लावुन घ्या. आणि प्रत्येकात कप ३/४ भरेल इतके मिश्रण ओता.
६. ओवनमध्ये मोजुन १० मिनिटे बेक करा.
७. बाहेर काढुन दोन मिनिटे थंड होऊ द्या. मग केकच्या बाजुने सुरी फिरवुन केक सोडवुन घ्या, कपावर छोटी ताटली ठेऊन कप उलटा करुन केक बाहेर काढा.
८. गरमगरम खायला द्या...

बेसिक बटर केक:

- सर्वप्रथम केक टीनला बटर लावुन त्यामधे आणि साइड्सना बेकिंग पेपर लावा.
- ओव्हन १८० डिग्री सेंटीग्रेड ला तापत ठेवा.

१. रुम टेंपरेचरला मऊ झालेले बटर एका मोठ्या भांड्यात घेऊन इलेक्ट्रिक बिटर ने लो स्पिड वर फिरवा. यात हळुहळु साखर घाला व क्रिमी होईस्तोवर फेटा,
२. या मिश्रणात दुध आणि फेटलेल्या अंड्यातले अर्धे मिक्श्चर घाला ते नीट एकजीव होईपर्यंत हलकेच फेटा.
३. आता उरलेले अंड्याचे मिक्श्चर घालुन ते नीट एकजीव होईपर्यंत परत हलकेच फेटा.
४. सेल्फ रेसिंग फ्लार बरीक चाळणीने २-३ वेळा चाळुन घ्या.
४. आता हे फ्लार हलके हलके वरच्या बटर-अंडे मिश्रणात 'फोल्ड' करा.
५. एकजीव झालेले मिश्रण तयार केक भांड्यात ओतुन ३०-३५ मिनीटे बेक करा.

केक जाळीवर थंड होण्यासाठी काढुन ठेवा.

बेसिक बटर आयसिंग:

१. सॉफ्ट बटर इलेक्ट्रिक हँड मिक्सर ने क्रिमी होईपर्यंत फेटा.
२. त्यात हलके हलके आयसिंग शुगर मिसळा (एका वेळेस पाव कप).
३. त्यात थोडे थोडे दुध घालुन आयसिंग स्प्रेडेबल (पसरण्याच्या) कन्सिस्टंसी चे करा.

बटर केक थंड झाला की त्यावर बटर आयसिंग पसरा आणि खा

पूर्वतयारी:

१. ओवन १८० से. तापमानाला तापत ठेववा.
२. मफिन पॅन्स मधे पेपर कप्स घालुन तयार ठेवावे. पेपर कप्स नसतिल तर मफिन पॅन नीट ग्रीस करुन मैदा भुरभुरवुन तयार ठेवावेत.

कप केक्स:

१. सर्वप्रथम सेल्फ रेसिंग फ्लार, साखर एकत्र बारीक चाळणीतुन एका मिक्सिंग बोल मधे चाळावे.
२. सर्व ओले जिन्नस = २ अंडी + १/२ कप तेल + १ कप दूध (यातले २ चमचे दूध काढुन ठेवावे) एकत्र करुन लाकडी चमच्याने मिक्स करावे.
३. काढुन ठेवलेल्या २ चमचे दुधात कॉफी ग्रून्युल्स नीट मिक्स करावेत आणि हे मिश्रण ओल्या मिश्रणत हलकेच मिक्स करावे.
४. आता कोरड्या मिश्रणात मधे खड्डा करुन हे ओले मिश्रण हळुहळु ओतावे. लाकडी चमच्याने नीट मिक्स करावे. मिश्रण एकजीव होईपर्यंत चांगले घोटावे.
५. हे मिश्रण तयार मफिन पॅन्स मधे घालावे व बेक करायला ठेवावे.
६. कप केक्स तयार झाले की बाहेर काढुन थंड होऊ द्यावे.

मोका क्रिम:

१. क्रिम चीज (सॉफ्ट असावे. फ्रिज मधुन एक तासभर तरी बाहेर काढुन ठेवावे) + सॉफ्ट बटर + साखर हँड मिक्सर ने एकत्र फेटावे.
२. २ टी स्पून दुधात कोको पावडर आणि कॉफी ग्रून्युल्स नीट मिक्स करुन घ्यावेत. हे मिश्रण वरच्या क्रिम मधे मिक्स करावे व परत एकदा हँड मिक्सर ने एकत्र फेटावे.
३. मिश्रण पायपिंग बॅग मधे भरावे.

डेकोरेशन:

१. पायपिंग बॅग चे नोझल कप केक्स च्या मधे खुपसुन थोडे क्रिम आत घालावे. आणि मग केकवर पसरावे.
२. आयसिंग सेट व्हायच्या आधी वरती जेम्स/m & m/ चॉक बटन्स लावावित.
३. सर्व करायच्या आधी आयसिंग पूर्ण सेट होऊ द्यावे.

हे तय्यार कप केक्स