खाऊगल्ली - आजचा मेनू - (६)

पालक चा रंग मस्त दिसतोय.. Looking yum

अनेक दिवसांपासून खादाडीच्या धाग्यापासून दूर होतो. सर्वांचेच फोटो मस्त आहेत, त्यांना एक जेनेरिक लाइक करतो.

---

नागपूरला मी नेहमीच जात असतो. मागच्या विकांतालाही नागपुरालाच होतो.

नागपूरला सांभरवाडी हा एक मस्त प्रकार आहे. ‌सांभर == कोथिंबीर आणि इतर मसाले यांची स्टफिंग करून आयताकृती आकारात तळलेला समोसा असे तिचे ओबडधोबड वर्णन करता येईल. सांभरवडीसोबत (पोहे, समोसे आणि इतर कशासोबतही दिली जाणारी) चना तर्री, दह्याची कढी, तळलेल्या मिरच्या देतात.

मायबोलीकरांसाठी हा फोटो -

अरे झक्कास. खरपूस तळलेल्या दिसून राहिल्या 👌

आम्ही “सांबारवडी” म्हणतो. आमचे अमरावतीकर मित्र आणतात-पाठवतात त्यात भाजक्या शेंगदाण्याचा कूट, चिरलेला सांबार उर्फ़ कोथिंबीर, भाजके तीळ, हिरव्या मिरच्यांचे झणझणीत वाटण असा ऐवज असतो.

Closing technique सुद्धा थोडेसे वेगळे, rolled, instead of envelope-like ends. हे असे रूप :

सोबत फक्त तळलेल्या हिरव्या मिरच्या देतात. तुमच्या फोटोत २-२ चमचमीत supporting beauties आहेत तशा नाही मिळाल्या कधी

याचेच “पुडाच्या वड्या” नामक version कोल्हापुरकर करतात, तेही छान असते. पण त्यांच्या सारणात सुके खोबरेसुद्धा असते म्हणून ….. दोन मार्क कमी. 😀

सांबार वडी मस्ती दिसतेय..आम्ही हिलाच पुडाची वडी सुद्धा बोलतो नागपुर ला

मस्त दिसतेय ! खमन्ग आणी खुसखुशित...

कूट्+भाजके तीळ + हिरव्या मिर्च्या व कोथिंबिर - निव्वळ खमंग लागणारच.