बर्फी करण्याआधी अर्धा तास बटर फ्रिजमधून बाहेर काढून ठेवा.
आधी आपण मँगो बर्फी करणार आहोत.त्यासाठी मँगो पल्प आटवायचा आहे.
एका नॉनस्टीक भांड्यात मँगो पल्प घेऊन मध्यम आचेवर ठेवा.सतत हलवून गुठळ्या होऊ न देता १ कप मँगो पल्प अर्धा कप होईपर्यंत आटवा आणि थोडा गार करायला बाजूला ठेवा.
आता एका मायक्रोवेवच्या भांड्यात मऊ झालेले १ कप बटर (२ स्टिक्स),१५ oz रिकोटा चीजचा १ डबा,१ कप साखर आणि १ कप मिल्क पावडर व्यवस्थित एकत्र करुन घ्या.
ह्या मिश्रणाला १० मिनिटे मायक्रोवेव करा.
आता भांडे बाहेर काढून त्यात आटवलेला मँगो पल्प घालून चांगले ढवळून घ्या आणि अजून २ मिनिटे मायक्रोवेव करा.
परत एकदा बाहेर काढून चांगले ढवळून अजून २ मिनिटे मायक्रोवेव करा.
बर्फी तयार होत आली कि मिश्रण भांड्यातून सुटून येऊन गोळा होऊ लागते.
गरज पडल्यास अजून १-२ मिनिटे मायक्रोवेव करा.
मिश्रण तयार झाले कि तुपाचा हात लावलेल्या चौकोनी भांड्यात ओता.वाटीच्या तळाला तूपाचे बोट लावून मिश्रण एकसारखे सपाट करा आणि बाजूला ठेवा.
आता पिस्ता बर्फी
एका मायक्रोवेवच्या भांड्यात राहिलेले साहित्य म्हणजे १ कप बटर (२ स्टिक्स),१५ oz रिकोटा चीजचा १ डबा,१ कप साखर,१ कप मिल्क पावडर आणि अर्धा कप पिस्ता पूड व्यवस्थित एकत्र करुन घ्या.
ह्या मिश्रणाला १० मिनिटे मायक्रोवेव करा.
बाहेर काढून त्यात ४ थेंब खाण्याचा हिरवा रंग घालून नीट ढवळून परत २ मिनिटे मायक्रोवेव करा.
परत बाहेर काढून ढवळून अजून २ मिनिटे मायक्रोवेव करा.
मिश्रण सुटून आले नसेल तर अंदाजे अजून १-२ मिनिटे मायक्रोवेव करा.
मिश्रण तयार झाले कि मँगो बर्फीच्यावर ओता.तूप लावलेल्या वाटीने एकसारखे करा.
वरून पिस्त्याचे तुकडे टाकून सजवा.थोडे गार झाले कि बर्फी सेट करायला फ्रिजमध्ये ठेवा.

*ताजा असल्यास पालक धुवून, चिरून तेलावर मिनिटभर परतून घ्यावा. फ्रोझन वापरत असाल तर थॉ करून त्यातलं पाणी काढून टाकावं. हलका तेलावर परतून घ्यावा.
*डब्यातलं आयतं रिकोटा चीज गाळणीत घेऊन त्यावर थोडं पाणी घालून नीट निथळून घ्यावं. (विकतच्या गोळेदार रिकोटाचीजला एक बुळबुळीतपणा आणि वास असतो, तो काढून टाकण्यासाठी.) ताजं पनीर वापरत असाल तर कुस्करुन घ्यावं.
*आता चीजमधे गार्लिक सॉल्ट (ते किती घातलंय ह्यावर मीठ किती घालायचं ते ठरवा), हर्ब पावडर, मिरपूड घालून नीट एकत्र करावं.
*ब्रेडचे स्लाइसेस (कडा काढून) कुस्करून ह्यात घालावे.
*पालक घालून मिसळून घ्यावं.
*सगळ्यात शेवटी अंड फेटून घालावं.
*साधारण 'तयार' गुलाबजामच्या आकाराचे गोळे करावेत.
*ब्रेडक्रम्स मधे घोळून, वर ऑलिव्ह ऑइल चोपडून ३५० वर १५-२० मिनिटं बेक करावेत. (आकारानं चपटे करून शॅलो फ्राय करता येतील.)