बेकिंग

'टिंकरबेल्स गार्डन' बर्थडे केक

'टिंकरबेल्स गार्डन' बर्थडे केक

मागच्या महिन्यात लेकीचा ४था वाढदिवस झाला. त्यानिमित्त घरी छोटसच गेट टुगेदर केलं होतं.
सध्या लेक फेअरीज आणि प्रिन्सेसेस या वयात असल्यामुळे 'टिंकरबेल' ची थीम घेऊन हा केक बनवला होता. लेक जाम खुष स्मित

तुम्हाला पण आवडला का सांगा स्मित

बेसिक शेप्स:

संपूर्ण डेकोरेटेड केक:

१.

चॉकलेट नेस्ट अँड इस्टर एग्ज केक रेसिपी

लागणारा वेळ: 
२ तास
लागणारे जिन्नस: 

चॉकलेट नेस्ट अ‍ॅंड इस्टर एग्ज केक http://www.maayboli.com/node/25452

IMG_0338.jpg

केक करता साहित्य:

१५० ग्रॅम (@ १ कप) मैदा - २ वेळा चाळुन
४५० ग्रॅम (@ ३ कप) सेल्फ रेसिंग फ्लार - २ वेळा चाळुन,
२ कप बारीक साखर (पिठी साखर नाही),
३०० ग्रॅम सॉफ्ट अन्सॉल्टेड बटर,
१ + १/४ कप दुध
६ अंडी
व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट किंवा इसेंस आवडीप्रमाणे

सजावटीकरता:

चॉकलेट बिस्किट्स,
बटर आयसिंग http://www.maayboli.com/node/17973
कोकोपॉप्स
चॉकलेट एग्ज आणि पिल्लं

क्रमवार पाककृती: 

केक:

पूर्वतयारी:

- केकटीनला बटर लावुन ग्रीस करुन घ्या. त्यावर थोडा मैदा भुरभुरवा आणि तळाला बेकिंग पेपर लावुन घ्या.
- ओव्हन १८० डिग्री तापमानाला तापत ठेवा.

कृती:

१. चाळलेले मैदा आणि सेरेफ्ला + साखर + मऊ बटर एका मोठ्या मिक्सिंग बोल मधे घाला.
२. ६ अंडी + दुध हातानेच हलके मिक्स करुन घ्या. यातच व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट/इसेंस घाला.
३. अंड्याचे मिक्श्चर मैदा+साखरेच्या मिश्रणात हळुहळु ओता आणि इलेक्ट्रिक बिटर्/हँड मिक्सर ने लो स्पीडवर अर्धा मिनीट मिक्स करा.
४. सगळे मिश्रण एकत्र झाले की मिडियम स्पीडवर २ मिनीटे फिरवा. मिश्रण हलके आणि स्मूथ झाले पाहिजे. सगळे बटर नीट मिक्स व्हायला हवे.
५. मिश्रण टीनमधे ओतुन ४५-५० मिनीटे बेक करा.

सजावटीसाठी:

१. बेसिक बटर आयसिंग तयार करुन घ्या http://www.maayboli.com/node/17973

असेंब्ली:

१. थंड झालेल्या केकचा वरचा फुगलेला भाग कापुन फ्लॅट बेस करुन घेतला.

IMG_0329.jpg

२. केकच्या साईड्सना बटर आयसिंग लावुन कोकोपॉप्स्/चुरमुरे दाबुन चिकटवले.
३. केकच्या निमुळत्या साईड्स्वर आयसिंग लावुन त्यावर चॉक फिंगर बिस्कित्स चिकटवली.
४. वरच्या सपाट भागाला आयसिंग लावुन त्यावर कोकोपॉप्स चिकटवले.

IMG_0332.jpg

५. तयार नेस्ट थोडावेळ फ्रिज मधे ठेवले. त्यामुळे आयसिंग घट्ट होऊन कोकोपॉप्स, बिस्किटे केकला नीट चिकटली.

IMG_0333.jpg

६. तयार नेस्ट ट्रेवर ठेउन बाकीची सजावट केली.

IMG_0348.jpg

IMG_0335.jpg

IMG_0336.jpg

वाढणी/प्रमाण: 
खाल तेव्हढा :)
अधिक टिपा: 

१. केकचे बॅटर तयार झाल्यावर मी त्यातले थोडे बॅटर बोलमधे वगळले व त्यात मेल्टेड चॉकलेट घातले. हे चॉकलेटी मिश्रण टीनमधे शेवटी घातले व मेटल स्क्युअरने थोडा स्वर्ल इफ्फेक्ट दिला आणि चॉक व्हॅनिला केक केला.

मी साईड्ससाठी कोकोपॉप्स आणि चॉकलेट बिस्किट्स वापरली आहेत. ती नसतिल तर -

१. कुकिंग चॉकलेट मायक्रोवेव्हमधे किंवा डबल बॉयलर पद्धतीने मेल्ट करुन घ्या.
२. मेल्टेड चॉकलेट्मधे चुरमुरे घोळवुन बेकिंग पेपरवर वाळत ठेवा.
३. चॉक फिंगर बिस्किट्स नसतिल तर साधी बिस्किटे मोडुन चॉकलेट मधे कोट करुन वापरता येतिल. फक्त नेस्टचा इफेक्ट वेगळा येइल.

माहितीचा स्रोत: 
केकची पाकृ बेकिंग च्या मासिकातुन. सजावटीची आयडिया माझीच.

चॉकलेट नेस्ट अ‍ॅंड इस्टर एग्ज केक

इस्टरसाठी नेस्ट अँड एग्ज केक स्मित

यंदा लेकीच डेकेअर मधल शेवटचं इस्टर सेलेब्रेशन होतं म्हणुन मी हा केक करुन दिला होता.

मुलं आणि स्टाफ जाम खुष कारण भरपुर इस्टर एग्ज तर मिळालीच पण सोबत आफ्टरनून टी साठी मस्त व्हॅनिला - चॉकलेट केक पण ... अशी डब्बल मजा स्मित

बघा तुम्हाला पण आवडतोय का इस्टर केक स्मित

IMG_0338.jpg

-----------------

बेस:

IMG_0329.jpg

बेसिक नेस्ट:

"मेल्टिंग मोमेंट" कुकीज (फोटोसहित)

लागणारा वेळ: 
३० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

कुकी साठी:

२५० ग्रॅम बटर (रुम टेम्परेचर - मऊसर)
दीड कप मैदा
चिमुटभर बेकिंग पावडर
४ टेबल स्पून आयसिंग शुगर
४ तेबल स्पून कस्टर्ड पावडर

क्रिम साठी:

दीड कप आयसिंग शुगर
अडिच टेबलस्पून बटर
व्हॅनिला इसेन्स किंवा व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट

क्रमवार पाककृती: 

कूकी:

सर्वप्रथम ओव्हन १५० डि सेंटीग्रेड ला तापत ठेवा.
बेकिंग ट्रे वर बेकिंग पेपर ठेऊन तयार ठेवा.

१. बटर आणि आयसिंग शुगर एका काचेच्या बोलधे एकत्र करुन क्रिम्र्र आनि फ्लफी होईपर्यंत फेटा;
२. दुसर्‍या बोलमधे कस्टर्ड पावडर, मैदा आनि बेपा एकत्र चाळुन घ्या.
३. आता लो स्पीड्वर किंवा बीटर ने बटर बीट करत करत मैदा + कपा + बेपा मिश्रण २ -२ चमचे एका वेळेस अस घालत मिक्स करा.
४. आता सगळे मिश्रण नीट एकत्र करुन गोळा तयार करा. साधारण फुलक्याच्या कणकेची सॉफ्ट कन्सिस्ट्ंसी यायला हवी.
५. या गोळ्याचे साधारण २४ भाग करुन त्याचे छोटे गोळे बनवा.
६. हे गोळे ५-१० मिनीट फ्रिज मधे ठेवा. जास्त नको नाहीतर बटर कडक होइल.
७. गोळे बाहेर काढुन बेकिंग ट्रे वर अरेंज करा. प्रत्येक गोळ्याच्या मधे थोडी गॅप ठेवा.
८. आता फोर्क च्या मागच्या बाजुने प्रत्येक गोळा हलकेच दाबा. फार जोरात नको नाहीतर कुकी फ्लॅट होइल.

IMG_1886.JPG

९. या कुकीज साधारण १५ मिनीटे बेक करा. कूकीज खुप ब्राऊन होता कामा नयेत. साधारण बटरच्या रंगाच्याच दिसायला हव्यात.
१०. कुकीज बाहेर काधुन थंड होऊ द्यात.

IMG_1924.JPG

क्रिम / आयसिंग:

बटर, आयसिंग शुगर आणि व्हॅनिला हलके आनि फ्लफी होईपर्यंत फेटा. फेटल्यावर फार नरम असेल तर ५-१० मिनीटे फ्रिज मधे ठेवा.

कुकी अन क्रिम

- जेव्हढ्या कुकीज झाल्यात त्यातल्या अर्ध्या कुकीज च्या फ्लॅट बाजुवर क्रिम्/आयसिंग लावा आणि वरती दुसरी कुकी (फ्लॅट बाजु येइल अशी) ठेवा. हलकेच दाब द्या.

झाल्या मेल्टिंग मोमेंट कुकीज तयार स्मित

IMG_1928.JPG

वाढणी/प्रमाण: 
एक खाऊन कुणी थांबत नाही :)
अधिक टिपा: 

- या कुकीज खुप हलक्या आणि खुसखुषीत होतात.
- यात बटर ऐवजी मार्गरीन किंवा तत्सम अजिब्बात वापरु नये फिदीफिदी चवीची वाट लागते...
- क्रिम/आयसिंग मधे आवडत असल्यास लेमन्/ऑरेंज झेस्ट घालु शकता.
- क्रिम्/आयसिंग मधे चॉकलेट घालु शकता.

माहितीचा स्रोत: 
बेस्ट एव्हर बेकिंग

"बस" केक

"बस" केक स्मित

माझ्या लेकीच्या डेकेअर मधे हा आठवडा "चिल्ड्रन्स वीक" म्हणुन साजरा होतोय. या निमित्ताने बर्‍याच धमाल धमाल अ‍ॅक्टिव्हीटीज, बार्बेक्यु वगैरे ऑर्गनाईज केलेत.

आज लेकीच्या ग्रुपला 'बस वॉश' दाखवायला घेऊन गेले होते. इथल्या लोकल बस ट्रान्सपोर्टच्या बस मधुन मुलांना बस डेपो मधे नेले आणि मग बस ऑटोमॅटीकली ऑपरेटेड बस वॉशिंग बे मधे नेऊन उभी केली. मुलं आत बसलेली आणि बाहेरुन बस वॉश होत्येय.. स्मित नुसता कल्ला केला असणार पोरांनी हाहा

आता आफ्टरनून टी साठी हा मी केलेला "बस" केक हाणतील स्मित

Picture 005.jpg"

पफ पेस्ट्री पाककृती (बेक्ड करंजी, व्हेजी पफ्स वगैरे साठी)

लागणारा वेळ: 
४५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

२५० ग्रॅम सेल्फ रेसिंग फ्लार किंवा २५० ग्रॅम मैदा + अडिच ते ३ टी स्पून बेकिंग पावडर
२५० ग्रॅम बटर (शक्यतो अनसॉल्टेड) - बटर अगदी चिल्ड - थंडगार असावे.
१०० मिली गार पाणी
थोडा मैदा

क्रमवार पाककृती: 

१. चिल्ड बटर च्या क्युब्ज करुन घ्याव्यात.
२. से रे फ्ला किंवा मैदा + बे पा चाळणीतुन २ वेळा चाळुन घ्यावा.
३. एका मोठ्या बोल घेऊन त्यात मैदा आणि बटर घालावे. मैदा आणि बटर हाताने कुस्करुन बटर चे छोटे तुकडे आणि मैद्याचे क्रम्स होईपर्यंत मळावे.
४. या मिश्रणाच्या मधे खळगा करुन त्यात गार पाणी ओतावे (३/४ पाणी आधी घाला. कधी कधी काही मैद्याला कमी पाणी लागते). हाताने नीट एकत्र करुन गोळा बनवावा. हा मळलेला गोळा साधारण पुर्‍यांच्या कणके सारखा घट्ट असावा. यात बटर चे तुकडे दिसत असायला हवेत. बटर पूर्ण मेल्ट व्हायला नको या स्टेजला. हा गोळा १०-१५ मिनीट परत फ्रीज मधे ठेवावा.
५. आता हा गोळा ओट्यावर थोडा मैदा भुरभुरुन त्यावर ठेवावा. लाटण्याने साधारण ४-५ मिमी जाड पोळी लाटावी.
६. लाटलेली पोळी तीन भागात दुमडावी आणि परत घडी घालावी. ही घडी परत लाटावी आणि ४-५ मिमी जाड पोळी करावी. बटर मेल्ट होऊन पेस्ट्री फार मऊ होत्येय अस वाटलं तर लाटुन घडी केल्यावर परत फ्रिज मधे ठेवावी.
७. क्र. ५ आणि ६ ची प्रोसेस साधारण ३ ते ५ वेळा करावी. जितकी जास्त वेळा कराल तितके पेस्ट्रीला पदर जास्त सुटतात आणि खुसखुशीत होते.
८. शेवटच्या स्टेज ला पोळी साधारण २-३ मिमी लाटावी. पेस्ट्री तयार.

वाढणी/प्रमाण: 
दिलेल्या प्रमाणात साधारण १०" X १०" च्या २ पेस्ट्री शीट्स होतात.
अधिक टिपा: 

- ही पेस्ट्री मी एकदाच करुन बघितली आहे. मेहेनत आहे पण मस्त खुसखुशीत होते.
- पेस्ट्रीसाठी बटर अगदी गार हवे. पाणी सुद्धा फ्रिज मधले वापरले तर उत्तम.
- ही शीट दोन बटर पेपर च्या मधे घालुन फ्रीझ करता येते. त्यासाठी पेस्ट्री फार पातळ लाटु नये. फ्रिझर मधुन काढुन थॉ केल्यावर पातळ लाटुन घ्यावी.
- ही पेस्ट्री बेक्ड करंजी ( http://www.maayboli.com/node/20472 ) २ मिमी पातळ पेस्ट्री लाटावी, व्हेजी पफ्स, खारी बिस्किट करायला वापरता येते.
- यात बटर भरपुर आहे, पण त्यानेच खुसखुशीतपणा येतो. मार्जरीन/ऑऑ वगैरे वापरुन करुन बघायला पाहिजे.

माहितीचा स्रोत: 
बेकिंग चे पुस्तक. औस्ट्रेलियन वुमन्स विकली - पाईज, टार्ट्स अ‍ॅण्ड मोअर

खास दिवाळीसाठी - बेक्ड करंज्या (फोटोसहित)

लागणारा वेळ: 
१ तास
लागणारे जिन्नस: 

सारणः

डेसिकेटेड कोकोनट,
पिठीसाखर,
काजु, बेदाणे, वेलची पुड इ.

कव्हरः

शॉर्टक्रस्ट पेस्ट्री / स्वीट पेस्ट्री / पफ पेस्ट्री
तांदुळाची पिठी

क्रमवार पाककृती: 

सारणः

१. सारणासाठी लिहीलेल सर्व पदर्थ एका बोल मधे एकत्र करुन घावे.

कव्हरः

२. ओट्यावर थोड तांदळाच पीठ भुरभुरवुन पेस्ट्री शीट ठेवावी.
३. त्यावर बेकिंग पेपेर टाकुन वर पेस्ट्री शीट ठेवुन थोडी लाटुन पेस्ट्री थोडी पातळ करुन घ्यावी.
४. या लाटलेल्या पेस्ट्री शीट चे साधारण ३" x ३" (किंवा आपल्याला हव्या त्या साईज चे) चौकोन कापुन घ्यावे.

करंजी:

५. आता ओट्यावर थोड तांदुळाची पिठी भुरभुरुन एक चौकोन ठेवावा.
६. चौकोनाच्या एका कडेला सारण घालुन दुसरी बाजु त्यावर मुडपावी. त्रिकोण तयार होइल. कडा नीट चिकटण्यासाठी हवे तर थोडे पाणी लावावे.
७. कातणाने कडा गोल कापुन घ्याव्यात. तश्याच त्रिकोणी ठेवल्या तरी हरकत नाही.
८. बेकिंग ट्रे वर बेकिंग पेपर ठेऊन त्यावर ह्या करंज्या बेक कराव्यात.

वाढणी/प्रमाण: 
खाल त्या प्रमाणे :)
अधिक टिपा: 

१. एका पेस्ट्री शीट मधे साधारण ९ करंज्या होतात.
२. सारणात डेसिकेटेड कोकोनट ऐवजी ओले खोबरे वापरता येइल. पण या करंज्य लगेच खव्या लागतात कारण नारळ आणि साखरेला पाणी सुटुन पेस्ट्री मऊ पडते. तरी खायला मस्तच लागतात स्मित
३. या सारणात आपल्या आवडीप्रमाणे चारोळ्या वगैरे घालता येतिल. रंगित खोबरे घालता येइल.
४. अश्याच प्रकारे माव्याच्या करंज्या देखिल मस्त होतात.
५. पेस्ट्रीचे चौकोनी तुकडे न करता पेस्ट्री कटर ने गोल कापले तरी चालतिल.
६. बाजुचे उरलेले तुकडे बेक करायचे आणि त्यावर गरम असतानाच पिठी साखर/आयसिंग शुगर किंवा मीठ/ मिरेपुड भुरभुरायची. मस्त क्रंची स्नॅक तयार स्मित
७. स्वीट पेस्ट्री शीट्स मिळाल्या तर त्याचेच शंकरपाळ्याच्या आकारात तुकडे करुन, बेक करुन, वरतुन हव तर पीठी साखर भुरभ्रवायची स्मित बेक्ड शंकरपाळे तयार स्मित

माहितीचा स्रोत: 
तळणं आवडतं नाही आणि बेकिंग आवडतं म्हणुन करुन बघितलेले माझे प्रयोग :)

बेसिक बटर केक आणि बेसिक बटर आयसिंग

लागणारा वेळ: 
४० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

बेसिक बटर केक:

१२५ ग्रॅम सॉफ्ट (रुमटेंपरेचर) बटर (शक्यतो अनसॉल्टेड),
३/४ कप बारीक साखर,
२ अंडी (हलकी फेटुन),
२ कप सेल्फ रेसिंग फ्लार,
१/२ कप दुध

बेसिक बटर आयसिंग:

१२५ ग्रॅम सॉफ्ट अनसॉल्टेड बटर,
१+१/२ कप आयसिंग शुगर,
१ चमचा दुध/पाणी

क्रमवार पाककृती: 

बेसिक बटर केक:

- सर्वप्रथम केक टीनला बटर लावुन त्यामधे आणि साइड्सना बेकिंग पेपर लावा.
- ओव्हन १८० डिग्री सेंटीग्रेड ला तापत ठेवा.

१. रुम टेंपरेचरला मऊ झालेले बटर एका मोठ्या भांड्यात घेऊन इलेक्ट्रिक बिटर ने लो स्पिड वर फिरवा. यात हळुहळु साखर घाला व क्रिमी होईस्तोवर फेटा,
२. या मिश्रणात दुध आणि फेटलेल्या अंड्यातले अर्धे मिक्श्चर घाला ते नीट एकजीव होईपर्यंत हलकेच फेटा.
३. आता उरलेले अंड्याचे मिक्श्चर घालुन ते नीट एकजीव होईपर्यंत परत हलकेच फेटा.
४. सेल्फ रेसिंग फ्लार बरीक चाळणीने २-३ वेळा चाळुन घ्या.
४. आता हे फ्लार हलके हलके वरच्या बटर-अंडे मिश्रणात 'फोल्ड' करा.
५. एकजीव झालेले मिश्रण तयार केक भांड्यात ओतुन ३०-३५ मिनीटे बेक करा.

केक जाळीवर थंड होण्यासाठी काढुन ठेवा.

बेसिक बटर आयसिंग:

१. सॉफ्ट बटर इलेक्ट्रिक हँड मिक्सर ने क्रिमी होईपर्यंत फेटा.
२. त्यात हलके हलके आयसिंग शुगर मिसळा (एका वेळेस पाव कप).
३. त्यात थोडे थोडे दुध घालुन आयसिंग स्प्रेडेबल (पसरण्याच्या) कन्सिस्टंसी चे करा.

बटर केक थंड झाला की त्यावर बटर आयसिंग पसरा आणि खा स्मित

वाढणी/प्रमाण: 
खाल तसे :)
अधिक टिपा: 

ह्या अगदी बेसिक रेसिपीज आहेत.
- या केकमधे आवडीप्रमाणे चॉकलेट, ड्रायफ्रुट्स वगैरे घालुन वेरिएशन्स करता येतिल.
- केक मधे काही लोक चवीला चिमुटभर मीठ घालतात.
- बेसिक आयसिंगमधे आवडी प्रमाणे रंग व इसेन्स घालु शकता.
- http://www.maayboli.com/node/17974 धाग्यावर इथे वापरलेल्या काही खास बेकिंग मधे वापरल्या जाणार्‍या शब्दांचे विश्लेषण आणि टीप्स पहा :

- अगदी घाई गडबडीत हा केक करायचा असेल, तर सगळे साहित्य एका बोल मधे मिक्स करा आणि हँड मिक्सर - बिटर ने लो स्पीड वर १ मिनीट आणि मग हाय स्पीडवर ३ मिनीट बीट करा.सगळे साहित्य नीट मिक्स झाले आणि केक चे बॅटर फुगलेले दिसले की मिश्रण केक टीन मधे काढुन नेहमी प्रमाणे बेक करावे.

माहितीचा स्रोत: 
ही मी नेहमी वापरणारी रेसिपी साखरेच्या एका पाकिटावर छापली होती :)