केक:

पूर्वतयारी:

- केकटीनला बटर लावुन ग्रीस करुन घ्या. त्यावर थोडा मैदा भुरभुरवा आणि तळाला बेकिंग पेपर लावुन घ्या.
- ओव्हन १८० डिग्री तापमानाला तापत ठेवा.

कृती:

१. चाळलेले मैदा आणि सेरेफ्ला + साखर + मऊ बटर एका मोठ्या मिक्सिंग बोल मधे घाला.
२. ६ अंडी + दुध हातानेच हलके मिक्स करुन घ्या. यातच व्हॅनिला एक्स्ट्रॅक्ट/इसेंस घाला.
३. अंड्याचे मिक्श्चर मैदा+साखरेच्या मिश्रणात हळुहळु ओता आणि इलेक्ट्रिक बिटर्/हँड मिक्सर ने लो स्पीडवर अर्धा मिनीट मिक्स करा.
४. सगळे मिश्रण एकत्र झाले की मिडियम स्पीडवर २ मिनीटे फिरवा. मिश्रण हलके आणि स्मूथ झाले पाहिजे. सगळे बटर नीट मिक्स व्हायला हवे.
५. मिश्रण टीनमधे ओतुन ४५-५० मिनीटे बेक करा.

सजावटीसाठी:

१. बेसिक बटर आयसिंग तयार करुन घ्या http://www.maayboli.com/node/17973

असेंब्ली:

१. थंड झालेल्या केकचा वरचा फुगलेला भाग कापुन फ्लॅट बेस करुन घेतला.

२. केकच्या साईड्सना बटर आयसिंग लावुन कोकोपॉप्स्/चुरमुरे दाबुन चिकटवले.
३. केकच्या निमुळत्या साईड्स्वर आयसिंग लावुन त्यावर चॉक फिंगर बिस्कित्स चिकटवली.
४. वरच्या सपाट भागाला आयसिंग लावुन त्यावर कोकोपॉप्स चिकटवले.

५. तयार नेस्ट थोडावेळ फ्रिज मधे ठेवले. त्यामुळे आयसिंग घट्ट होऊन कोकोपॉप्स, बिस्किटे केकला नीट चिकटली.

६. तयार नेस्ट ट्रेवर ठेउन बाकीची सजावट केली.

कूकी:

सर्वप्रथम ओव्हन १५० डि सेंटीग्रेड ला तापत ठेवा.
बेकिंग ट्रे वर बेकिंग पेपर ठेऊन तयार ठेवा.

१. बटर आणि आयसिंग शुगर एका काचेच्या बोलधे एकत्र करुन क्रिम्र्र आनि फ्लफी होईपर्यंत फेटा;
२. दुसर्‍या बोलमधे कस्टर्ड पावडर, मैदा आनि बेपा एकत्र चाळुन घ्या.
३. आता लो स्पीड्वर किंवा बीटर ने बटर बीट करत करत मैदा + कपा + बेपा मिश्रण २ -२ चमचे एका वेळेस अस घालत मिक्स करा.
४. आता सगळे मिश्रण नीट एकत्र करुन गोळा तयार करा. साधारण फुलक्याच्या कणकेची सॉफ्ट कन्सिस्ट्ंसी यायला हवी.
५. या गोळ्याचे साधारण २४ भाग करुन त्याचे छोटे गोळे बनवा.
६. हे गोळे ५-१० मिनीट फ्रिज मधे ठेवा. जास्त नको नाहीतर बटर कडक होइल.
७. गोळे बाहेर काढुन बेकिंग ट्रे वर अरेंज करा. प्रत्येक गोळ्याच्या मधे थोडी गॅप ठेवा.
८. आता फोर्क च्या मागच्या बाजुने प्रत्येक गोळा हलकेच दाबा. फार जोरात नको नाहीतर कुकी फ्लॅट होइल.

९. या कुकीज साधारण १५ मिनीटे बेक करा. कूकीज खुप ब्राऊन होता कामा नयेत. साधारण बटरच्या रंगाच्याच दिसायला हव्यात.
१०. कुकीज बाहेर काधुन थंड होऊ द्यात.

क्रिम / आयसिंग:

बटर, आयसिंग शुगर आणि व्हॅनिला हलके आनि फ्लफी होईपर्यंत फेटा. फेटल्यावर फार नरम असेल तर ५-१० मिनीटे फ्रिज मधे ठेवा.

कुकी अन क्रिम

- जेव्हढ्या कुकीज झाल्यात त्यातल्या अर्ध्या कुकीज च्या फ्लॅट बाजुवर क्रिम्/आयसिंग लावा आणि वरती दुसरी कुकी (फ्लॅट बाजु येइल अशी) ठेवा. हलकेच दाब द्या.

झाल्या मेल्टिंग मोमेंट कुकीज तयार

१. चिल्ड बटर च्या क्युब्ज करुन घ्याव्यात.
२. से रे फ्ला किंवा मैदा + बे पा चाळणीतुन २ वेळा चाळुन घ्यावा.
३. एका मोठ्या बोल घेऊन त्यात मैदा आणि बटर घालावे. मैदा आणि बटर हाताने कुस्करुन बटर चे छोटे तुकडे आणि मैद्याचे क्रम्स होईपर्यंत मळावे.
४. या मिश्रणाच्या मधे खळगा करुन त्यात गार पाणी ओतावे (३/४ पाणी आधी घाला. कधी कधी काही मैद्याला कमी पाणी लागते). हाताने नीट एकत्र करुन गोळा बनवावा. हा मळलेला गोळा साधारण पुर्‍यांच्या कणके सारखा घट्ट असावा. यात बटर चे तुकडे दिसत असायला हवेत. बटर पूर्ण मेल्ट व्हायला नको या स्टेजला. हा गोळा १०-१५ मिनीट परत फ्रीज मधे ठेवावा.
५. आता हा गोळा ओट्यावर थोडा मैदा भुरभुरुन त्यावर ठेवावा. लाटण्याने साधारण ४-५ मिमी जाड पोळी लाटावी.
६. लाटलेली पोळी तीन भागात दुमडावी आणि परत घडी घालावी. ही घडी परत लाटावी आणि ४-५ मिमी जाड पोळी करावी. बटर मेल्ट होऊन पेस्ट्री फार मऊ होत्येय अस वाटलं तर लाटुन घडी केल्यावर परत फ्रिज मधे ठेवावी.
७. क्र. ५ आणि ६ ची प्रोसेस साधारण ३ ते ५ वेळा करावी. जितकी जास्त वेळा कराल तितके पेस्ट्रीला पदर जास्त सुटतात आणि खुसखुशीत होते.
८. शेवटच्या स्टेज ला पोळी साधारण २-३ मिमी लाटावी. पेस्ट्री तयार.

सारणः

१. सारणासाठी लिहीलेल सर्व पदर्थ एका बोल मधे एकत्र करुन घावे.

कव्हरः

२. ओट्यावर थोड तांदळाच पीठ भुरभुरवुन पेस्ट्री शीट ठेवावी.
३. त्यावर बेकिंग पेपेर टाकुन वर पेस्ट्री शीट ठेवुन थोडी लाटुन पेस्ट्री थोडी पातळ करुन घ्यावी.
४. या लाटलेल्या पेस्ट्री शीट चे साधारण ३" x ३" (किंवा आपल्याला हव्या त्या साईज चे) चौकोन कापुन घ्यावे.

करंजी:

५. आता ओट्यावर थोड तांदुळाची पिठी भुरभुरुन एक चौकोन ठेवावा.
६. चौकोनाच्या एका कडेला सारण घालुन दुसरी बाजु त्यावर मुडपावी. त्रिकोण तयार होइल. कडा नीट चिकटण्यासाठी हवे तर थोडे पाणी लावावे.
७. कातणाने कडा गोल कापुन घ्याव्यात. तश्याच त्रिकोणी ठेवल्या तरी हरकत नाही.
८. बेकिंग ट्रे वर बेकिंग पेपर ठेऊन त्यावर ह्या करंज्या बेक कराव्यात.

बेसिक बटर केक:

- सर्वप्रथम केक टीनला बटर लावुन त्यामधे आणि साइड्सना बेकिंग पेपर लावा.
- ओव्हन १८० डिग्री सेंटीग्रेड ला तापत ठेवा.

१. रुम टेंपरेचरला मऊ झालेले बटर एका मोठ्या भांड्यात घेऊन इलेक्ट्रिक बिटर ने लो स्पिड वर फिरवा. यात हळुहळु साखर घाला व क्रिमी होईस्तोवर फेटा,
२. या मिश्रणात दुध आणि फेटलेल्या अंड्यातले अर्धे मिक्श्चर घाला ते नीट एकजीव होईपर्यंत हलकेच फेटा.
३. आता उरलेले अंड्याचे मिक्श्चर घालुन ते नीट एकजीव होईपर्यंत परत हलकेच फेटा.
४. सेल्फ रेसिंग फ्लार बरीक चाळणीने २-३ वेळा चाळुन घ्या.
४. आता हे फ्लार हलके हलके वरच्या बटर-अंडे मिश्रणात 'फोल्ड' करा.
५. एकजीव झालेले मिश्रण तयार केक भांड्यात ओतुन ३०-३५ मिनीटे बेक करा.

केक जाळीवर थंड होण्यासाठी काढुन ठेवा.

बेसिक बटर आयसिंग:

१. सॉफ्ट बटर इलेक्ट्रिक हँड मिक्सर ने क्रिमी होईपर्यंत फेटा.
२. त्यात हलके हलके आयसिंग शुगर मिसळा (एका वेळेस पाव कप).
३. त्यात थोडे थोडे दुध घालुन आयसिंग स्प्रेडेबल (पसरण्याच्या) कन्सिस्टंसी चे करा.

बटर केक थंड झाला की त्यावर बटर आयसिंग पसरा आणि खा