चटणी, कोशिंबीर, लोणचे

करवंदाची चटणी

Submitted by सायु on 17 August, 2017 - 07:47
लागणारा वेळ: 
१५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

करवंद : १२ ते १५ ( ईकडे हिरवी, किंवा गुलाबी मिळतात)
लसुण : १ गट्टा
जिरं : १ चहाचा चमचा
तिखट : २ चहाचे चमचे
गुळ : दोन लिंबा एवढा
मिठ : अंदाजे

क्रमवार पाककृती: 

साधारण श्रावण महिन्यात हिरवी, किंवा पांढरी गुलाबी करवंद बाजारात येतात आणि मग आमच्या कडे आवर्जुन ही चटणी केल्या जाते.
करवंदाचे लोणचे पण छान होते तसेच तिखट चटणी पण छान लागते, मी आज ईथे देतेय ती गोड चटणीची पा कृ.

तर सगळ्यात आधी, करवंदे धुवुन पुसुन कोरडी करवीत. मग सुरीने मधुन चिरुन दोन भाग करुन बिया काढुन घ्याव्यात.
लसणाच्या पाकळ्या, जिरं, मिठ, करवंदाचे काप आणि खिसलेला गुळ सगळे एकत्रच मिक्सरला फिरवुन घ्यावे.
चटपटीत आंबट- गोड, तिखट चटणी जेवणाची लज्जत वाढवायला तय्यर आहे.

वाढणी/प्रमाण: 
काय सांगु चटणी आहे ती.
पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
माहितीचा स्रोत: 
सासु बाई

दही-मिरची (झटपट तोंडीलावणं)

Submitted by योकु on 20 June, 2017 - 12:44
लागणारा वेळ: 
१५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

एक वाटी थंड्गार आणि जरासं आंबट, साधं दही
७/८ हिरव्या मिरच्या (तिखट वाली व्हेरायटी घ्यावी)
मीठ
साखर
चमचाभर तेल
अगदी बारीक चिरलेली थोडी कोथिंबीर

क्रमवार पाककृती: 

एका लहान कढल्यात चमचाभर तेल आणि बारीक चिरलेली मिरची असं घालून अगदी मंद आचेवर तापत ठेवावं. मिरच्या मस्त कुरकुरीत व्हायला हव्या.
तोवर दही चमच्यानीच थोडं फेटून घ्यावं
यात चवीनुसार मीठ, साखर घालून तयार ठेवावं
आता कुरकुरीत केलेल्या मिरच्या यात घालाव्या आणि थोडी कोथिंबीर घालावी
फार घट्ट असेल तर अगदी थोडं पाणी घालून कन्सिस्टन्सी अ‍ॅडजस्ट करावी. पळीवाढी टाईप्स.
जरा आंबट, गोड्सर, खारट आणि तिखट अशी दही मिरची तयार आहे. पोळी-भाजी सोबत तोंडीलावणं म्हणून मस्त लागतं.

वाढणी/प्रमाण: 
आवडेल तसं.
अधिक टिपा: 

दही गार असेल तर मस्त लागतं
मिरच्या जरी जास्त वाटल्या तरी तिखट होत नाहीत. सॉर्ट ऑफ तिखटपणा जातो कुरकुरीत तळल्यामुळे.

पाककृती प्रकार: 
माहितीचा स्रोत: 
बायडी

ऱ्हुबार्बचे आंबटगोडतिखट तोंडीलावणे आणि सरबत

Submitted by स्वाती_आंबोळे on 15 May, 2017 - 17:00
लागणारा वेळ: 
२५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

ऱ्हुबार्बची देठं*
साखर
आल्याचा रस
मीठ
लाल तिखट
जिऱ्याची पूड

क्रमवार पाककृती: 

ऱ्हुबार्बची देठं धुवून, पुसून, चिरून घ्या. साधारण अर्ध्या इंचाच्या फोडी चालतील. फार बारीक चिरायची आवश्यकता नाही.
सहसा ऱ्हुबार्बच्या चार कप फोडींना एक कप साखर आणि अर्धा कप पाणी किंवा रेड वाइन व्हिनिगर लागतं. मी पाणीच घातलं यावेळी.
तसंच चार कप फोडींना एक टीस्पून आल्याचा रस घाला.
हे सगळे जिन्नस मोठ्या जाड बुडाच्या भांड्यात एकत्र करून मध्यम आचेवर शिजवा. अधून मधून परतत रहा.
ऱ्हुबार्ब शिजायला फार वेळ लागत नाही. पाचेक मिनिटांत फोडी मऊ व्हायला लागतील. त्या मॅशरने मॅश करत जा.
पाणी आळून मिश्रण छान मिळून आलं की गॅस बंद करा.
आता त्यात चवीप्रमाणे मीठ, तिखट आणि जिऱ्याची पूड घाला.
पूर्ण गार झालं की बाटलीत भरा.
चवसुद्धा बघण्याआधी फोटो काढून फेसबुकवर टाका.
'फीलिंग ऱ्हुबार्बी' किंवा तत्सम क्याप्शन द्या.
मग चव बघून तिखटमीठ ॲडजस्ट करा.

rhubarb stems.JPGcut rhubarb.JPGchutney.JPG

आणि हे र्‍हुबार्बेड :
rhubarbade.jpg

चार कप र्‍हुबार्बच्या फोडींना प्रत्येकी एक कप साखर आणि पाणी घालून शिजवा आणि मग मिश्रण बारीक गाळणीने गाळून घ्या. आयत्या वेळी पाणी किंवा सोडा (आणि/किंवा वोडका किंवा टकीला) घालून प्या.
गाळून उरलेले फायबर्स दह्यात, आइस्क्रीमवर, पॅनकेक्सवर घालून खायला सुंदर लागतात आणि दिसतात - वाया जात नाहीत.

वाढणी/प्रमाण: 
आठ वाट्या फोडींची साधारण १२औंसाची बाटली भरून चटणी झाली.
अधिक टिपा: 

*ऱ्हुबार्बची पानं विषारी असतात, ती काढून टाकावीत!
मी शॉपराइटमधून आधीच स्वच्छ केलेले देठच आणले होते.
हे देठ लालभडक सेलरी स्टिक्स असाव्यात तसे दिसतात आणि तसंच फायब्रस टेक्स्चर असतं.
आल्याच्या रसाऐवजी आल्याचा कीस किंवा बारीक चिरलेलं आलं चालेल.
नेटवर बऱ्याच रेसिपीज आहेत. त्यात लवंग, वेलची, दालचिनी असे स्वाद वापरलेले दिसतील. तसंच पातीचे किंवा साधे कांदे, बेदाणे असंही घालतात. लेमन झेस्टही.
मी प्रथमच केली म्हणून अगदी बेसिक कृती करून पाहिली, आता हळूहळू बाकी व्हेरिएशन्सही ट्राय करेन.
चटणी पूर्ण मॅश (गरगट!) न करता साल्सासारख्या मऊसर फोडीही ठेवू शकता.
सगळ्या घटकपदार्थांची प्रमाणंदेखील आवडी/चवीनुसार ॲडजस्ट करा.
ही रेसिपी वाचतांना किंवा खाताना क्रॅनबेरी सॉसची आठवण झाल्यास तो निव्वळ योगायोग समजावा.

पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
शब्दखुणा: 
माहितीचा स्रोत: 
इन्टरनेट आणि माझे प्रयोग

हिरवी मिरची - शेंगदाणा चटणी

Submitted by नलिनी on 4 April, 2017 - 04:38
लागणारा वेळ: 
१५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

१ वाटी भाजलेले व सोललेले शेंगदाणे
लसूण : आवडीप्रमाणे हवा तेवढा
हिरवी मिरची : १०-१२ ( आवडीनुसार कमी अधिक)
मिठ : चवीनुसार

क्रमवार पाककृती: 

मिठ, मिरची, लसूण मिक्सरला वाटून घ्यायचे.
ह्यात दाणे घालुन दाणे अर्धेच मोडतील ह्या बेताने मिक्सर चालवायचे.
कढईत २-३ चमचे तेलावर हि चटणी खमंग परतून घ्यायची.

ShengadanaChutney

वाढणी/प्रमाण: 
हे खाणार्‍याच्या तिखट खाण्याच्या क्षमतेवर ठरेल.
पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
माहितीचा स्रोत: 
आजी, आई, काकू

मुलंगी पचडी ( आन्ध्रा स्टाईल मूळ्याची चटणी )

Submitted by दिनेश. on 30 January, 2017 - 05:48
लागणारा वेळ: 
४५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

क्ष

क्रमवार पाककृती: 

क्ष

वाढणी/प्रमाण: 
दोन वाट्या पचडी होईल
पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
शब्दखुणा: 
माहितीचा स्रोत: 
यू ट्यूब

गाजर मिरचीचे लोणचे

Submitted by टीना on 24 December, 2016 - 06:37
लागणारा वेळ: 
३ दिवस
लागणारे जिन्नस: 

१. अर्धा किलो गाजर
२. १ पाव हिरवी मिरची
३. अर्धी वाटी मिठ
४. पाव वाटी मोहरी डाळ
५. ४ चमचे मोहरी
६. २ चमचे हिंग
७. ४ वाटी तेल
८. १ वाटी किसलेला गुळ
९. २ मोठ्या लिंबाचा रस
१०.२ चमचे हळद

क्रमवार पाककृती: 

१. गाजर छिलुन त्याच्या लांब उभ्या फोडी कराव्या. हिरव्या मिरचीच्या सुद्धा लांब उभ्या फोडी कराव्या.

२. गाजर मिरचीला एकत्र करुन त्यात अर्धी वाटी मिठ टाकावे. (मी हे मिश्रण रात्रभर मुरत घातले त्यामुळे त्याला पाणी सुटले ज्याचा लोणच्याचा रस तयार झाला. )

३. दुसर्‍या दिवशी तेल गरम करुन त्यात मोहरी, हिंग व मोहरीच्या डाळीची फोडणी द्यावी.

४. तेल थंड होईस्तोवर गाजर मिरचीच्या मिश्रणात हळद, लिंबु व गुळ घालुन एकत्र करावे.

५. थंड तेलाची फोडणी घालुन निट एकत्र करुन लगेच खायला घ्यावे. Proud

वाढणी/प्रमाण: 
हा एक अभ्यासाचा विषय आहे.
अधिक टिपा: 

१. हे लोणचं वर्षभर टिकेल कि नाही माहिती नाही. आमच्याकडे एक दोन महिन्यातच रपातपा होतं.

२. गाजर मिरचीच्या मिश्रणाला पाणी सुटु द्यायच नसल्यास रात्रभर मुरत ठेवु नये.

३. गुळ ऑप्शनल आहे.

४. वर लागणारा वेळ मधे दिडदिवस/२ दिवस असा ऑप्शन नसल्याने ३ दिवस असे सिलेक्ट केले आहे Wink Proud

पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
शब्दखुणा: 
माहितीचा स्रोत: 
मातोश्री

आंबाडी च्या पाकळ्यांचे लोणचे

Submitted by सायु on 7 December, 2016 - 06:07
लागणारा वेळ: 
१५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

एक वाटी आंबाडी च्या बोंडांच्या पाकळ्या (हिवाळ्यात बाजारात हमखास मिळतात, मला मैत्रिणीच्या शेतातल्या मिळाल्या.:))

१/२ वाटी गुळ (खिसलेला)
मेथी दाणे १०,१२
मोहरीची डाळ - २ चहाचे चमचे..
तिखट - २ चहाचे चमचे
तेल - १ पळी
हिंग , मिठ अंदाजेच

क्रमवार पाककृती: 

आंबाडीच्या पाकळ्या स्वच्छ धुवून एका सुती कापडावर पसरवुन ठेवाव्यात. कोरड्या झाल्या की चिरुन घ्याव्या (जास्त बारिक नको) आणि मिठ घालुन एखाद्या दगडीत / काचेच्या बरणीत ५, ६ तास झाकुन ठेवायच्या. नंतर खिसलेला गुळ घालुन नीट कालवुन घ्या.

मसाला तयार करयाच्या आधी १ प़ळी तेल कढईत तापवुन ते थंड व्हायला बाजुला ठेवा.

एका भांड्यात लोणच्याचा मसाल नेहमी जसा रचतो तसाच रचायचा आधी हिंग, मेथी दाणे मोहरीची डाळ, तिखट अणि शेवटी मिठ. त्यावर पळी भर कोमट तेल सोडा. हा मसाला थंड झाला की त्यात आंबाडीच्या पाकळ्या कालवुन घ्या!

झाले लोणचे तय्यार!!!

भाकरी,पोळी वरण भात कशा बरोबरही छानच लागते.

वाढणी/प्रमाण: 
एक वाटी भर होतं.
अधिक टिपा: 

मिठ लावलेल्या पाकळ्यामुळे लोणचे लगेच खाण्याजोगे होते..

पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
माहितीचा स्रोत: 
एका प्रदर्शनात विकत घेतले होते त्यातले घटक + स्वप्रयोग

कांदा-लसूण मसाला (सोलापूरी पद्धतीचे काळे तीखट)

Submitted by स्मिताजित on 7 December, 2016 - 03:40
लागणारा वेळ: 
१ दिवस
लागणारे जिन्नस: 

साहित्य -

१ किलो लाल मीरच्या , शक्यतो लवंगी घेणे नसेल तर कोणतीही तिखट असणारी

१ किलो कांदा (कापून वाळवलेला )

१/४ लसून

१/४ धने

१/४ खोबरे खिसून / पातळ काप करून

५० ग्राम हळकुंड

५० ग्राम मोहरी

५० जिरे

मुठभर धोंड्फुल आणि तमालपत्र

तेल

१/४ किलो खडा मीठ

मसाले १ किलो मिरची साठी प्रत्येकी १० ग्रॅम (प्रत्येक मसाल्याचे २ भाग करणे - ५-५ ग्रॅम )

लवंग

दालचिनी

शाहजीरे

सालीसकट वेलची

(मिरे वापरत नाही कारण त्याने खूपच तिखट आणि जळजळीत तिखट होते, हवे असल्यास वापरू शकता पण थोड्या प्रमाणात )

इतर मसालेही वापरू शकता तुमच्या आवडी प्रमाणे

असेलतर कोथिंबीर वाळवून

सुंठ (वाळवलेले आले )

क्रमवार पाककृती: 

मला माहित असलेली कांदा-लसूण मसाल्याची गावराण पाकृ आई कडून शिकले आहे तिच इथे देते.
आमच्या सोलापूरला हा अशा पध्द्तीचा कांदा-लसूण मसाला घरोघरी बनतो

हा मसाला वर्षाचा एकदाच बनवतात त्याचे प्रमाण मी देवू शकते पण फोटो वैगेरे नाहित

हा कांदा-लसूण मसाला(आम्ही त्याला मसाला तिखट/काळे तिखट असेही म्हणतो) फार झणझणीत असतो, थोडासाही पुरे होतो. मस्त तर्रीवाले मटण्-चिकण होते आणि हे वापरुन भाजी केली तर इतर मसाल्याची गरज ही नसते

कृती-

मिरच्या १ दिवस चांगल्या कडक उन्हात वाळवणे आणि नंतर त्याची देठे काढणे (सगळ्यात कंटाळवाणे काम आणि हात हि तिखट होतात चुकून डोळ्याला लागला कि शिमगाच )

आता साहित्य भाजायला घेणे

जाड बुडाची कढई तापत ठेवणे (आम्ही गावी हे शक्यतो बाहेर चूलीवर करतो कारण पुढे सांगते)

१) त्यात आता कांदा भाजायला घ्या. तेल न घालता कांदा खरपूस अगदी लालसर असा मंद आचेवर भाजून घ्यावा, हाताने दाबले तर तुटायला हवा. आवश्यक वाटल्यास थोडेसे मीठ घालून भाजू शकता

२) लसूण थोडासा ठेचुन ठेवावा

३) धणे कपभर तेलात परतून घ्यावेत ३-४ मिनिट

४ ) आता खोबरेही खरपूस भाजून घेणे , याला तेल लागते

५) आता हळकुंड तळून घ्यायचे, तळला कि हा छान फुगतो

६) मोहरी जिरे देखील थोड्याशा तेलात टाकून परतून घेणे , हे करताना कढईवर १ मीन झाकण ठेवावे, नाहीतर अर्धे जिरे मोहरी तडतडून कढईच्या बाहेर पडतील

७) धोंड्फुल तमालपत्र आणि वापरणार असल्यास सुंठ देखील थोड्याशा तेलात तळून घ्यावे

८) साहित्यात मसाल्याचे २ भाग करण्यास सांगितले होते (प्रत्येकी ५-५ ग्रॅम )

१ भाग मसाला तेलात तळून घेणे, करपवू नयेत लगेच काढायचे तेलातून नाहीतर तुमचे तिखट कडवट होईल

आणि १ भाग मसाला तसाच कच्चा घ्यावा (याचे कारण मला नक्की सांगता येणार नाही, कदाचित मसाल्याचा सुगंध तीखटाला यावा यासाठी असेल)

आता महत्वाचा भाग, मिरच्या भाजणे

मिरच्या भाजताना भयंकर ठसका उठतो, किचनमध्ये केले तर घरात असणाऱ्या व्यक्ती याच्या ठसक्याने खोकायला लागतात म्हणून आम्ही हा मिरची भाजणीचा कार्यक्रम बाहेरच्या चुलीवर करतो

मिरच्या मोठ्या लोखंडी पाटीत किंवा कढईत भाजाव्यात, थोडेसे कोरडे भाजून झाले कि त्यात पळीभर तेल घालावे आणि २-३ मिनिट पर्यंत चांगले भाजत राहणे (मिरची भाजताना सतत हलवत राहणे नाहीतर करपेल )

हे सर्व साहित्य आम्ही गावी मिरची कांडपात नेतो पावडर करायला, मिरची कांडपाची सोय नसेल तर तुम्ही घरी मिकसर मध्ये करू शकता फक्त प्रमाण कमी हवे

एक एक करून सर्व साहित्य बारीक करून घ्यावे आणि चांगले मिसळावे

नंतर हि पावडर बारीक चाळणीतून चाळून घ्यावी आणि शक्यतो आपण लोणची वैगेरे ठेवतो तश्या चीनी मातीच्या बरणीत भरून घट्ट झाकून ठेवावे जेणेकरून मसाल्याचा वास टिकून राहील वर एखदा हिंगाचा खडा ठेवाव

अधिक टिपा: 

टिप - १) भाजलेले खोबरे,कांदा आणि ठेचलेला लसुन हे तिन्ही वेगवेगळया भांड्यात ठेवावे , कांद्याचा कडकपणा टिकून राहायला हवा म्हणजे व्यवस्थीत वाट्ला जातो

२) तळून राहिलेले तेल नंतर आम्ही तिखटाच्या पावडरीत मिसळतो पण जर तिखट खुप दिवस म्हणजे ६ महिने वैगेरे टिकवायचे असेल तर तेल घालू नये, कुबट वास येवू शकतो तेलाचा

ही पाकृ मी दुसर्‍या संस्थाळावर दिली होती तिथून इथे कॉपी करते आहे

प्रादेशिक: 
माहितीचा स्रोत: 
आई

ग्रीन पपाया सॅलड / Green Papaya Salad

Submitted by अंजली on 6 December, 2016 - 15:28
लागणारा वेळ: 
१५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

कच्च्या पपईचे लांबट पातळ काप (julienne) २ कप
२ गाजरांचे लांबट पातळ काप (julienne)
लांब चवळीच्या शेंगा ३-४ किंवा कोवळ्या श्रावण घेवड्याच्या शेंगा ६-७ मध्यम तुकडे करून
१ मध्यम टोमॅटो मध्यम तुकडे करून
३ लसूण पाकळ्या
२ थाई मिरच्या
३ टेबलस्पून लिंबाचा ताजा रस
४ टेबलस्पून पाम शुगर किंवा ब्राऊन शुगर किंवा गूळ
१ टेबलस्पून सोया सॉस
मीठ
३ टेबलस्पून भरड बारीक केलेले, भाजलेले शेंगदाणे
थोडी कोथिंबीर

क्रमवार पाककृती: 

एकदा थाई रेस्टॉरंटमधे कच्च्या पपईचं सॅलड खाऊन बघितलं आणि या पदार्थाच्या प्रेमातच पडले. तोपर्यंत कच्ची पपई चवीला कशी लागेल या शंकेनं कधी त्याच्या वाटेला गेले नव्हते. मग घरी प्रयोग करून बघायला सुरूवात केली. मूळ पारंपारीक कृतीत कोलंबीची पेस्ट, फिश सॉस इत्यादी घालतात. शाकाहारी असल्यानं फिश सॉसला काय पर्याय आहे, पाम शुगरला काय पर्याय आहे ते शोधत, ऑफिसमधल्या थाई मैत्रिणीला विचारत प्रयोग करत गेले. मूळ कृती अतिशय सोपी आहे आणि घरात सगळे घटक पदार्थ असतील तर १५ मिनीटांत सॅलड तयार होतं. बरोबर ग्रील्ड भाज्या (झुकिनी, मश्रूम्स, स्वीट बेल पेपर्स) आणि ब्राऊन राईस असेल तर पौष्टीक, पूर्ण जेवण होतं.

पपईचे साल काढून घ्या. पपईचे लांब, पातळ काप करण्यासाठी किसणी वापरू नका. त्याऐवजी julienne tool मिळते ते वापरावे.

गाजराचेही julienne tool वापरून काप करून घ्यावेत.

पपईचा कीस/काप १० मिनीटे बर्फाच्या पाण्यात घालून ठेवावा. त्यानं पपई छान क्रंची राहते.

पारंपारीक कृतीत लाकडाच्या मोठ्या उखळ / खलबत्ता सदृश्य भांड्यात सगळे पदार्थ घालून लाकडाच्याच बत्त्यानं हलके कांडत/कुटत एकत्र करतात. माझ्याकडे तसा खलबत्ता नसल्यानं मी दगडी खलबत्ता वापरून लिंबाचा रस, मिरच्या, पाम शुगर, लसूण, थोडी कोथिंबीर, चवळीच्या शेंगा, टोमॅटो एकत्र केलं.

एका मोठ्या बाऊल मधे सगळं मिश्रण काढून सोया सॉस घातला. नीट मिसळून घेतलं. चव बघून मीठ, सोयासॉस, पाम शुगर adjust केलं.

त्यात पपईचा कीस पाण्यातून काढून, पूर्णपणे निथळून घेऊन घातला, गाजर घालून नीट मिसळून घेतले.

वरून थोडी कोथिंबीर आणि बारीक केलेले दाणे घातले. सॅलड बरोबर झुकीनी, यलो स्क्वॉश आणि मश्रूम्स ग्रील करून घेतले.

वाढणी/प्रमाण: 
२-३ लोकांसाठी
अधिक टिपा: 

बरोबर ब्राऊन राईस घेतला तर पूर्ण जेवण होते.
Non veg कृतीसाठी सोया सॉस ऐवजी फिश सॉस घालावा. थोडे सुकवलेले श्रिंपही घालतात. तसंच ग्रील्ड भाज्यांऐवजी ग्रील्ड श्रिंप घ्यायचे.

पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
माहितीचा स्रोत: 
पारंपारीक थाई कृती / इंटरनेट/ स्वप्रयोग / थाई मैत्रिण

कवठाचे लोणचे

Submitted by सायु on 29 November, 2016 - 07:33
लागणारा वेळ: 
२० मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

एका कच्या कवठाच्या फोडी (साधारण दीड ते दोन वाटी होतात)

मला बर्‍या पैकी मोठे कवठ मिळाले होते आणि कच्चे असुन ही त्याच्या कडा गुलाबी होउ लागल्या होत्या.
त्यामुळे लोणचे चवीला खुप छान झाले.

गुळ १ वाटी (आंबट गोड चवीनुसार कमी जास्त करु शकता)
तिखट = २ ते चमचे
चिमुट भर हळद
शोप / सोप = १ चहाचा चमचा
मेथी दाणे = १/२ चहाचा चमचा
जिरे = १ चहाचा चमचा
लवंग - २
मिरे - ६,७
कलमी - १ पेरा एवढा तुकडा
मीठ अंदाजे

क्रमवार पाककृती: 

कवठ फोडुन त्याच्या फोडी करुन घ्या. त्यात मीठ घालुन ५, ६ तास झाकुन ठेवा.
त्यात गुळ आणि तिखट घालुन कालवुन घ्या.(गुळ किसलेला किंवा फोडलेला असावा, लोणचे लगेच मुरते)
जीरे, मेथी दाणा, शोप भाजुन घ्या गॉस बंद करा त्यातच लवंगा मिरे आणि कलमी घाला
मिक्सर मधुन फिरवुन घ्या. ही पावडर / भुकटी लोणच्यात घालुन व्यवस्थीत कालवुन घ्या..
झाले कवठाचे लोणचे तय्यार..

परठे, पुर्‍या, किवा वरण- भात कशा बरोबरही छानच लागते..

अधिक टिपा: 

कवठ कच्चे च हवे, पिकलेले नको.

पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
माहितीचा स्रोत: 
माझी आजी

Pages

Subscribe to RSS - चटणी, कोशिंबीर, लोणचे