खाऊगल्ली - आजचा मेनू - (६)

जुईके,
असं काही बघितलं की वाटतं, गेले ते क्षण, राहिल्या त्या आठवणी.
आम्ही मागच्या पडवतली चुल पाणी तापवायला वापरायचो व मासांहार शिजवायला.

साधना खरयं ओले काजू फार महाग झाले आहेत.. विकत घेऊन नाहीच परवडत... भाजी केली की फक्त वाटी भर होते..
झंपी आता गावी पण गॅस असला तरी मुद्दाम अशी चूल आम्ही राखून ठेवली आहे... सकाळ सकाळी उठल्यावर तिथे जाऊन बसलं की छान वाटतं बाजूला पाणी तापत असतं चुलीच्या उबेला मांजर येऊन बसलेले असतात.. समोर अंगणात पक्षी दिसतात खूप..

गावाच्या मिरची लसणाची चव देखिल तुफान असते, बाकी काही माल मसाला लागत नाही विशेष.

जुई, कच्च्या केळ्याची भाजी कशी केलीत? इथे मिळतात, करू शकेन.

गावच्या पाण्याची चव वेगळीच असतें त्यामुळे तिथल्या भाजीची चव इथल्या भाजीला येऊ शकत नाही.

Submitted by ऋन्मेऽऽष on 3 April, 2025 - 12:10>>>>> +1
aashu कच्च्या केळ्याची साल काढून ते थोडे मऊ होईपर्यंत वाफवून घेतले.. नंतर त्याचा बटाट्याच्या करतो तश्या फोडी करायच्या.. एक पॅन मधे तेलात फोडणीला मोहरी, कडीपत्ता, हिरवी मिरची कांदा परतून चिमूटभर हळद टाकायची नंतर या फोडी, मिठ टाकून हलवून १ मिनिट झाकण ठेवायचं मग कोथिंबीर आणि किसलेल ओलं खोबरं टाकून सर्व करायची.. ओलं खोबरं कोथिंबीर हवंच आहे नाहीतर चव बदलेल..

वड्या आणि जुईची थाळी मस्त. कोथिंबीर वडी सुद्धा खूप दिवसांत केली नाही. खूप दिवसांनी आले. सगळ्या पोस्ट पाहिल्या नाहीत, डायरेक्ट उडी मारलीये.

आज मंगलकार्यातल्या काकू टाईप हे एवढा चिवडा केला, काल ओल्या नारळाच्या वड्या केल्या.

कालच खोबऱ्याच्या वड्यांची आठवण झाली होती आणि मंगल कार्यालयातल्या काकू चिवडा मस्त दिसतोय

जुई धन्यवाद साली काढून फोडी उकडताना, नुसत्या कुकरात खाली पाणी & त्यात स्टील डब्यात अशा वाफवल्या की सरळ पाण्यात घालून वाफवल्या?

अस्मिता, १ल्या ओळीतच कळतं गं की तूझीच पोस्ट आहे ते खमंग दिसतोय चिवडा. वड्या पण भारी, वड्यात केसर का घातलं नाहीस?

सिमरन, थॅंक्यू.
१ल्या ओळीतच कळतं गं की तूझीच पोस्ट आहे >>> खोड्या फार करते बहुतेक, लोक आधीच ओळखतात.

केशर आणि वेलचीपूड दोन्ही घातले होती पण केशर कमी पडलेय. मी वड्या खूप जास्त प्रमाणात केल्या आणि अंदाज आला नाही. झूम करून डावीकडची पहिली वडी बघ, एक बारीक काडी दिसतेय. भिंग द्यायची वेळ आहे.

रन्ग तर पिवळाच दिसतोय फोटोत..मला वाटल आमरस घातलायस..आमरस घालुन पण फार भारी होतात खोबर्‍याच्या वड्या.

aashu29 खाली पाणी आणि वर केळी असं इडली ढोकळा स्टीमर मधे वाफवल मी.. त्यात चेक करता येतं अध्येमधे किती मऊ हवेत ते..
तसं केळी direct फोडणीत घालून पॅन वर झाकणात थोडे पाणी घालून वाफेवर पण शिजवता येते पण मी कधी करून नाही पाहिली तशी.. चवीत फरक पडत असावा थोडा..
केल्यावर सांगा कशी झाली ते..

झंपी आता गावी पण गॅस असला तरी मुद्दाम अशी चूल आम्ही राखून ठेवली आहे...>>> आमच्या कडे पण गावी दोन चुली होत्या हौदाजवळची चुल राखुन ठेवलिये...उत्सव असतो तेव्हा त्याच्यावरच पाणी तापवतो पण स्वयपाकातली वापरत नाहित.

चिवडा आणि वड्या मस्तच.... वडी कातिल
आमरस घालुन पण फार भारी होतात खोबर्‍याच्या वड्या.>>>> मस्त करून बघायला हवं.

झूम करून डावीकडची पहिली वडी बघ, एक बारीक काडी दिसतेय. भिंग द्यायची वेळ आहे>>>>>
मोनिशा बेटा,
उजवीकडे डावीकडे is so middle class, please say नैऋत्य ईशान्य

अरे, वरचा लाईट पिवळा आहे.

आमरसाची आयडिया आवडली आहे.

उजवीकडे डावीकडे is so middle class, please say नैऋत्य ईशान्य >>> वायव्येस बघा.

उजवीकडे डावीकडे is so middle class, please say नैऋत्य ईशान्य >>>

कलाकंद आहे का?

जे काय आहे ते यम्म दिसतय!

थँक्यु जुई. नक्की सांगते केली की.
उजवीकडे डावीकडे is so middle class, please say नैऋत्य ईशान्य >>> हे मजेशिर आहे, भुतास्वलाचा महिमा अपार

एक बारीक काडी दिसतेय. भिंग द्यायची वेळ आहे>> होय की गं
आमरस घालून खो वड्या..कधी ऐकले नाही, छाने आयडिया.

कलाकंद आहे का ?>>>नाही कलाकंद पेक्षा भारी प्रकार असतो अफलातून.मुस्लिम एरियातील मिठाई च्या दुकानांमध्ये मिळतो .माहीम, काळबादेवी मधल्या जवेरी बाजार अश्या ठिकाणी बेस्ट मिळतो. एकदा विचारलं होत, किससे बनता है तर ,खवा, ड्रायफ्रूटस, खूप सारं तूप असं उत्तर मिळालं होतं पण टेस्ट कलाकंद पेक्षा नक्कीच वेगळी लागते. कधी गेलात तिथे तर अफलातून खाऊन बघा मग कळेल किती टेस्टी प्रकार आहे ते.

ओह आल लक्षात, मला वाटत डोदा/दोडा बर्फी किवा तस काहितरी असाव, ही बर्फी इथे मिळते त्यात भरपुर तुपात खमन्ग भाजलेला खवा, भरपुर ड्रायफुट असतात गोडीला जरा कमिच असते

प्राजक्ता ,तुम्ही म्हणताय ती डोदा बर्फी सर्च केली, हरयाणवी डेलिकसी आहे त्याची रेसिपी पाहिली त्या बर्फीत कोको पावडर ही घातलीय .पण बरीचशी सेमच वाटतेय .खाल्ली नसल्याने टेस्ट मधलं फरक नाही सांगता येणार.पण अफलातून व्यवस्थित गोड असतो जास्तही नाही कमीही नाही.

माऊ ला पण द्यावा लागतो

संध्याकाळी बसून खायला खाऊ

आता त्याच चवीची मिळते का अफलातून?
बाबा मुंबईला गेले की खास जात व घेवून येत. इदच्या दिवसात तर मजाच.
ते एक खास दुकान आहे मोहम्म्द अली रोडवर.. नावच विसरले.
कायच्या काय कॅलरीज आहेत.. आता तर खाय्चा प्रश्णच नाही.
दोडा वेगळी आनि हि वेगळी चव आसते.
जिन्नस जवळपास सारखे असले तरी… प्रोसेस वेगळी आहे. मावा, रवा, पाक वगैरे….

… जिन्नस जवळपास सारखे असले तरी… प्रोसेस वेगळी आहे.…

Biggest differentiator is use of egg in aflatoon. That renders it a taste distinct from kalakand, malai cake or say Doda barfi

Same with Malpua. अंडी वापरल्याने त्यांचे मालपुए सुद्धा जास्त फ्लफी होतात आणि मोठ्या आकाराचे करता येतात. हे तेलातच तळतात, तुपात नाही.

मोहम्म्द अली रोडवर.. नावच विसरले. …

सुलेमान उस्मान. बोहरी.

ताटे परत करताना त्यात पुरणपोळ्या दिल्या .. ❤

सुलेमान उस्मान मिठाईवाला मुंबईत फेमस आहे ,त्याच्या शाखाही आहेत.माझ्या वडिलांना त्यांचा माहीमचा मित्र आणून द्यायचा . कॅलरीज बद्दल बोलायचं तर दबाके कॅलरीज असतात अफलातून मध्ये. कधितरीच खायला ठीक आहे.