हैदराबादी बोली, हैदराबादी स्वॅग

…. सालन म्हणजेच कट का?

नाही.

… इथे बिर्यानीबरोबर जे मिळतं त्याला मुळीच चव नसते….

👎 Sad !

@ मिरची का सालन

हैदराबादी मिरची का सालन बर्‍यापैकी complex डिश आहे. एरवी आपण कोणतीही ग्रेव्ही/वाटण करतांना शेंगदाणे, किंवा खोबरे किंवा तीळ यापैकी एकाचा कूट वापरतो. मिर्च का सालन या एकमेव डिशमधे (मला माहित असलेल्या) हे तीनही घटक एका विशिष्ट प्रमाणात भाजून + कुटून एकत्र टाकलेले असतात. शिवाय चिंच, तळलेला कांदा आणि देठासहितच्या हिरव्या मिरच्यांच्या अंगचा ठसका…. असा काही संगम की wild burst of multilayered flavours on the tongue ! 😍

मला तर खुद्द बिरियानीपेक्षाही मिर्च सालनचे आकर्षण जास्त आहे. फक्त बिरियानी सोबर असावी, तिखटजाळ असली तर मग हे सर्व flavours नीट appreciate करता येत नाहीत.

हे सालन रोटी/ बोटी/ कबाब/ बघारा रैस असे कश्याहीसोबत खाता येते- खातात.

सौ छान करते पण उत्कृष्ट नाही (me not being thankless, just truthful 😄 )

मुंबईत सर्वोत्तम मिर्च का सालन मी फोर्टच्या “खैबर” मधे खाल्ले आहे. बाकी जागी what they served was an apology of मिर्च का सालन. 😏

@ rmd

मीठीशाद बोलीचा लेख वाचला. हा त्या सिरीजमधला शेवटचा होता बहुतेक. Thanks for sharing regularly 👍

@ माधव,

…तोंडाला सुटलेले पाणी ….

खाण्यात फार जीव आहे, हे तर होणारच. 😀

तरी आता माबोवरची फोटोसाठीची जागा संपली म्हणून आखडता हात आहे.

माधव, तुम्ही शेयरलेली रेसिपी नीट बघितली मिर्ची का सालन ची. त्या शिमला मिर्ची वापरून केलेल्या सालनला different take on Hyderabadi Mirch Ka Salan म्हणता येईल.

दुसर्‍या दिवशी तिखट होतं सालन…..

मोहतरमा,

दूसरे दिनकू reheat करेंगे तो microwave में नक्को करो. पतीले में गर्म पानी कर कू सालन का भगोना आधा डुबाकू सालन गरम करो.

Microwave या ग्यास पे किए तो overcook हो जाकू मिरची का खीचडा बन जाता देखो 😀

आज जुम्मा हौर बहुत दिनां बाद ये हैदराबादी किस्सा पेश है. नाचीज़ ने खुद लिखावा क़िस्सा है :

जुम्मन रेलवे गारड की नौकरी चाहते तो इंटरव्यू के वास्ते गए. उधर रेड्डीसाब उन कू सवालां पुच्छे.

- एकईच लाईन पे आमने-सामने दो रेलगाड़ी आ रई तो तुम क्या करेंगे जुम्मन?

- ऐसे तो एक्सीडेंट होजाता रेड्डीसाब. मैं लाल सिग्नल दे कू दोनू गाड़ी रुकवा देतुं 😇

- मान लो सिग्नल काम नै कर रा ?

- तो मैं लाल शर्ट कू उतार कू हवा में लहरातुं, उनों मोटरमन लोगां समझ जाते के आगे कू खतरा है

- नै समझे तो क्या करना ?

- मैं लाल पतलून भी निकाल कू हवा में घुमातुं रेड्डीसाब. उनों खतरा जरूर समझ जाते फिर

- फिर भी उनों नै समझे तो क्या करना ?

- मेरे आजू-बाजू जोबी लाल चीज हुंगी उसकू हवा में लहरातुं रेड्डीसाब…. समझ जांगेच उनों

- फिर भी नै समझे तो क्या करना ?

- फिर तो मैं मेरे दोस्त फजलू कू बुलाऊँगा रेड्डीसाब 😇

- कायकू? फजलू जानकार है क्या सिग्नल का ?

-

-

-

-

- नै. उनों आज तल्लक एक भी रेल एक्सीडेंट नै देखा ना, इसवास्तेच !

😁 😁 😁

तैल विनोदबुद्धी ?

म्हणजे ? नै समझा

ओके, मग ठीक. मला वाटले की माझे काही चुकले की काय 🙂

कॉम्प्लिमेंट के वास्ते हौर वो समझाने के वास्ते दोनू का शुक्रिया.
मेहरबानी, करम.

ज़र्रानवाज़ी आप लोगां की 🙏

अगदीच असावा संबंध. कारण नावाजणे = प्रशंसा करणे, खूप स्तुती करणे

आणि

ज़र्रा म्हणजे धूलिकण. क:पदार्थालाही नावाजण्याची कृती = ज़र्रानवाज़ी

(हे माझ्या अल्पमती प्रमाणे, कोश वगैरे नाही बघितले)

१) वेगवेगळ्या देशांत फिरतो
२) विद्वान लोकांच्या संपर्कात असतो

याबद्दल मला चांगले मार्क येतील.

.. त्याची बुद्धी… धिस नॉट शुअर माझ्याबद्दल 😀

जड नाहीए इतकेच.

हौलेपना हौर बचपना दोनू खतम नै होरा 😀