युक्ती सुचवा युक्ती सांगा- ४

ज्येष्ठमध, बडीशेप चे प्रमाण वाढवत जाणे. खडीसाखर पूड करून टाकणे.

आंबट चवीने खारटपणा कमी होतो. त्यात थोडे लिंबूफूल घालता येईल.
जर कडक उन असेल तर थोडी सुपारी पाण्यात खळबळून धुवून परत वाळवता येईल. मीठ पाण्यात विरघळेल. मग ती गाळून घ्यायची. ( ती कुटलेली नसावी ) हा उपाय कमलाबाई ओगले यांनी खारट झालेल्या मटाराच्या
भाजीसाठी सांगितला होता. अर्थात भाजी वाळवली नव्हती तर परत फोडणीला टाकली होती व त्यात ओले खोबरे घातले होते.

जर कडक उन असेल तर थोडी सुपारी पाण्यात खळबळून धुवून परत वाळवता येईल. मीठ पाण्यात विरघळेल. >> मी पण हेच सांगायला आलेले इथे.

चकलीच्या भाजणिचे चकली सोडुन ( तळण टाळण्यासाठी ) काय करता येइल

वर्षा, मोकळ भाजणी चांगली लागेल.

मीही आधी विचार केला होता मोकळ भाजणीचा.. पण म्हटले थालपीठाचे पीठ सांगितलेय.. थोड्या प्रमाणात करुन पहाते

चकलीची भाजणी >> पीठ पेरून करायच्या भाज्यांमध्ये वापरता येईल.

तेल कमी पडत असेल फोडणीत. पाण्याच्या प्रमाणानुसार वाफ देण्याचा वेळही वाढवून बघ. कमी दिली जात असेल.

चकलीच्या भाजणिचे चकली सोडुन ( तळण टाळण्यासाठी ) काय करता येइल <<< थालिपीठ!!

चकलीच्या भाजणि अळूवडी करताना बेसनाएवजी वापरावी. खमंग अळूवडी तयार होईल.

ंमोकळी भाजणी करण्यासाठी आधी थालीपिठाला भिजवतो तसा गोळा भिजवून घ्यायचा आणि फ़ोडणीस टाकून परतायचा.झाकण ठेऊन वाफ आणायची. चांगला शिजला की आपोआपच मोकळा होतो असा माझा अनुभव आहे.

पूनम, भिजवताना नेहमी घालतेस त्यापेक्षा पाणी कमी घालून पहा. नंतर लागेल तसतसा पाण्याचा शिपका मारून भाजणी शिजव.
मी भाजणी भिजवताना रव्यासारखं दुप्पट पाणी घालून भिजवते, मग लागेल त्याप्रमाणे शिंपडते.

बिनसुपारीची सुपारी.... तिच सुपारी !

धन्यवाद मृणाल1, पौर्णिमावैनी. रिझल्ट सांगेनच. दिनेश., तुम्ही वर काय लिहीलंय ते झेपलं नाही मुखशुद्धी पावडर ऑलरेडी केलीये (सुपारी न घालता, पथ्यासाठी) जी खारट लागतेय. सध्या इथे ऊन नाही मीठाचे बाष्पीभवन व्हायला. नाहीतर गच्चीत पसरली असती ती पावडर. (मग ब्रेकिंग न्यूज: सुपारीने पाडला धो धो पाऊस.. पुणेकरांचा अभिनव प्रयोग. :फिदी:)

आशुडी, सुक्या खोबर्‍याचा कीस किंवा तीळ/खसखस भाजून घालता येईल.

>>जर कडक उन असेल तर थोडी सुपारी पाण्यात खळबळून धुवून परत वाळवता येईल. मीठ पाण्यात विरघळेल. मग ती गाळून घ्यायची. ( ती कुटलेली नसावी ) हा उपाय कमलाबाई ओगले यांनी खारट झालेल्या मटाराच्या
भाजीसाठी सांगितला होता. अर्थात भाजी वाळवली नव्हती तर परत फोडणीला टाकली होती व त्यात ओले खोबरे घातले होते.>> खारट झालेल्या भाजी, आमटीत बटाटा (उकडलेला, न उकडलेला) घातल्यानेही खारटपणा कमी होतो. अगदी सोप्पा आणि सहज करता येण्यासारखा उपाय आहे.

आशुडी

सायो, बहुतेक खारट झालेल्या ग्रेव्ही/रस भाजीत एखादा कोळसा टाकला (आणि थोड्या वेळाने काढला) की खारटपणा कमी होतो बहुतेक

paavacha tukada takun mag to kadhun takayacha asahi ek upay ahe.

कुटलेली नसती तरच तो उपाय होता. तशीही असते सुपारी. मूळ प्रश्नात ते क्लीयर नव्हते.
मीठाचे बाष्पीभवन होत नाही.

सायो, कमलाबाईंचा तो उपाय मोठ्या प्रमाणावर (लग्नाच्या जेवणासाठी ) केलेल्या भाजीसाठी होता. त्यात आणखी बटाटे घालायचे ?
घरात थोड्या प्रमाणात केलेली भाजी / आमटी असेल तर बटाटा टाकता येतो.

>> तशीही असते सुपारी. मूळ प्रश्नात ते क्लीयर नव्हते.
'सुपारीविना सुपारी'त जेष्ठीमधाच्या काड्याच्या काड्या, शेंदेलोण पादेलोणाचे खडेच्या खडे होते असं वाटलं गं वाचणार्‍यांना आशुडे. नीट लिहीत जा पुढच्या वेळी!

सायो, तू कमलाबाईंना उपाय सुचवायला गेलीस?! मला वाटलं सहज भाजीचा विषय निघाला म्हणून ती माहिती दिलीस.
किती प्रमाणात भाजी केली होती हे पहिल्या पोस्टीत क्लीअर नसलं म्हणून काय झालं! आपण कमलाबाईंना शिकवायला जाऊ नये!

रवा भाजून ठेवला होता, तो खवट झालाय, तरी नेटाने त्याचा उपमा केला, तोंडाची सगळी चवच गेली.

रवा खवट का झाला असेल? भाजताना काही गडबड? खूप जास्त रवा नाही ५-६ वाट्या असेल. काय करू त्याचं. उपम्यात एकदम यक लागतोय

टाकून दे.

कंपोस्टमध्ये घाल रवा.

काही दुसरं नाही करता येणार?

कचर्‍याची कुंडी नसेल, तर नव्या कुंडीतील बागेत वापरता येईल. सिताफळाच्या कुंडीत घातला तर मस्त रवाळ सिताफळं येतील.