१) एक वाटी कणीक घेऊन त्यात तेलाचे मोहन व मीठ घालून पराठ्याला भिजवतो त्यापेक्षा थोडे सैल भिजवा
२) थोडे तेल गरम करुन त्यात जिरे व हळद टाका. हिंग टाका, मग चिरलेली मिरची व कोथिंबीर घालून जरा परता.
३) बेसन टाकून थोडेच परता. मग आचेवरुन उतरुन त्यात राहिलेली पाव वाटी कणीक घालून, गरम पाण्याने मळून घ्या. वरुन थोडासा तेलाचा हात लावावा लागेल.
४) मग कणकेचे, साधारण सुपारीएवढे बारा गोळे करा.
५) बेसनाच्या मिश्रणाचे तेवढ्याच आकाराचे नऊ गोळे करा.

६) त्यांना हाताने दाबून पेढ्यासारखा आकार द्या, आणि हातानेच ते चरा चपटे करा.
७) मग आधी एक कणकेची लाटी घ्या, त्यावर तेलाचा पुसटसा हात लावून चिमूटभर पिठी लावा, त्यावर बेसनाची लाटी ठेवा, त्यावर तेल व पिठी लावून, कणकेची लाटी ठेवा. असे करत चार कणकेचे व तीन बेसनाचे गोळे वापरा. म्हणजे एकंदर सात थर झाले.

८) शक्य झाल्यास सर्वात वरची व सर्वात खालची कणकेची लाटी थोडी मोठी घ्या. त्या हातानेच जरा विस्तारून कडा बंद करता आल्या तर बघा.
९) आता दोन तळव्यांनी हि लाटी जरा दाबून घ्या आणि पिठीवर अलगद हाताने तळव्याएवढी लाटा.
१०) अगदी मंद आचेवर दोन्हीकडून सोनेरी भाजून घ्या. भाजताना शेवटच्या टप्प्यात तेल सोडा. तेल लावताना हवे तर काट्याने टोचा म्हणजे आता तेल जाईल.

११) छुंदा वा दह्याबरोबर खा. वरुन तूप घ्या

कृती -
एका कढईत तेल गरम करा. त्यात जिरे, मोहरी घाला. मोहरी तडतडल्यावर एक चमचा आलं लसूण पेस्ट व कढिपत्ता घाला. थोडी हळद आणि लाल तिखट घाला.वरून चमचाभर बेसन ताकात मिसळून ते फोडणीत घाला. गॅस बंद करून टाका.
आता मुटक्यांसाठी भात घ्या. त्यात उरलेलं बेसन, आलं लसूण पेस्ट, लाल तिखट, हळद, मीठ आणि चिमुटभर हिंग घाला. हाताला थोडे तेल लावून हे मिश्रण चांगले मळून घ्या. त्याचे मुटके वळता यावे एवढे मऊ मळून घ्या. प्रत्येक वेळी हात पाण्यात बुडवून मुटके वळून घ्या.
कढई ठेवलेला गॅस चालू करा. फोडणी घातलेले मिश्रण चांगले उकळू लागले की त्यात हळू हळू एकेक मुटका सोडा. मुटके सोडल्यावर न हलवता कढईवर झाकण ठेवा.
जेवणाची तयारी करा. ५ मिनिटात मुटके शिजून वर आलेले दिसतिल. त्यात अर्धा चमचा साखर आणि चमचाभर तूप घाला.असेल तर कोथिंबिर पेरा. एका वाडग्यात तयार रसिया मुठिया घ्या. वर अजून एक चमचाभर तूप घ्या आणि खा.

तेल तापवून त्यात मोहरी व हिंग घालावा. मग मेथीची पूड घालून जरा परतावे, मग मोहरी
डाळ घालावी. बाकिचे जिन्नस घालून आच बंद करावी. हे सगळे थंड झाले कि त्यात कैरीच्या
सुकवलेल्या फ़ोडी मिसळून घ्याव्यात. मग हे बरणीत भरावे. फ़ोडी बूडतील इतके तेल गरम
करून घ्यावे, आणि ते पूर्ण थंड झाले कि बरणीत ओतावे. सतत फ़ोडींवरती तेल राहील असे पहावे.