राजस्थानी दाल बाटी

छान पाक़कृती, बाटी बनविण्यासाठी अप्पेपात्राचा वापर करण्याची शक्कल पण चांगली.

थेंब थेंब तेलातुपातली दाल बाटी म्हणजे अगदी अस्सल मारवाडी पदार्थ वाटतच नाही.>>> एकदम बरोबर.

पुर्ण भांडभरून देशी तुप असते आणि त्यात ह्या बाट्या सोडलेल्या असतात त्या भांड्यातुन चमच्याने उचलायच्या आणि डाळीच्या वाटीत कुस्करतात किंवा नुसत्या कुस्करून नंतर वरून डाळ घेतात.

आता ते चुरमा दाल बाटीमध्ये {बाटीच्या आत चुरमा }कसा भरतात ?ही चुरमा बाटी उज्जैन मांडू (मप्र) अबूला खाल्ली आहे.>>>>> Srd, दाल बाटी आणि चुरमा असा बहुतेक राजस्थानी मेनु असतो, ह्यातील दाल बाटीची पाककृती मानुषींनी लिहिली आहे आणि चुरमा वेगळा प्रकार असतो. तुम्ही जो पदार्थ म्हणत आहात तो वेगळा पदार्थ असु शकतो.

लय भारी ..

ही पाकृ पाहिल्यापासून कधीतरी खाऊन बघावी असा विचार मनात घोळत होता. कामामुळे प्रयोग करण्याइतका निवांतपणा नाही त्यामुळे मनातल्या बाट्यांवर समाधान मानावे लागत होते. पण देव दयाळू आहे! काल एका मैत्रिणीने तिची नानी तिच्या घरी आली आहे त्यामुळे जेवायला बोलावले होते. मैत्रीण वाराणसीची पण तिची नानी राजस्थानची आहे! त्यामुळे अस्सल राजस्थानी बेत होता..अर्थात दाल-बाटी, चुरमा, गट्टे की सब्जी, कढी!! यम्म! How more authentic can it get! Happy

एक्दम तोंपासू फोटो आणि रेस्पी हाय+१११

हा धागा रोज वर येतोय आणि दालबाटी+चुरमे के लड्डू, आलू की सब्जी, खट्टी चटनी, कढी हे सगळे पदार्थ समोर फेर धरतात. मला दालबाटी फक्त त्यासोबत मिळणार्‍या चुरमे के लड्डू साठीच आवडायची.

आता त्यातही तितकंच तूप जातं. तुपाचं मोहन घालून वळलेले रवा-कणकेचे गोळे तुपात तळायचे, ते गार करून त्यांचा चुरा करायचा, तो पुन्हा तुपावर खरपूस भाजायचा मग नेहमीसारखे लाडू वळायचे.

कॅलरी काउंटर लपवून ठेवून करून खावेसे वाटताहेत.

मस्तच आहे.

मी श्रीरामपुरला खाल्ली तेव्हा एवढी टेस्टी नव्हती पण खुप वर्षापुर्वी मध्य प्रदेशमधे मावशीकडे खाल्ली होती, अगदी बाट्या चुलीत भाजलेल्या वगैरे ती एक्सलंट होती आणि अजुनही त्याची चव जिभेवर आहे.

अगदी बाट्या चुलीत भाजलेल्या वगैरे ती >>> येस येस ह्या बाट्या डायरेक्ट जगरावर (शेण्यांचा निखारा करुन त्यात डायरेक्ट हे गोळे टाकायचे) भाजलेल्या पण असतात. त्या मात्र तळायच्या नाहित. त्याचा चुरा करुन त्यावर वरंअ / दाल व तुप ओतायचे.
तोंपासु. गावाला गेल्याशिवाय हे मिळणे नाहि. इथे कुठे गवर्‍या मिळणार? अन मिळाल्या तरी त्याचा विस्तव कसा करणार? जौद्या झाल.

लवकरच मोठ्या प्रमाणात करायची म्हणून काल थोड्या प्रमाणात करून बघितली. जरासा मोह होत असतानाही आगाऊपणा करून स्वतःचं काही वेगळं न घालता तंतोतंत पाककृतीनुसार केली. चवीला अप्रतिम झाली आहे. मानुषीताई, खूप धन्यवाद!

डाळीचा रंग फिका वाटला. म्हणून तुपात थोडं काश्मिरी मिर्चीचं तिखट पोळवून वरून घालावं असं वाटलं. पण मोहं टाळला. ते बरंच झालं.

बाट्या ५ मिनिटं उकळून आतवर व्यवस्थीत शिजल्यासारख्या वाटल्या नाहीत म्हणून आणखी ५-६ मिनिटं खळखळ उकळत्या पाण्यात शिजवल्या एवढाच काय तो फरक.

मस्त दिसत आहेत बाट्या मृण्मयी ,मी पण करून बघेल लवकर.

वॉव्,मानु..मस्तये रेसिपी.. सगळे फोटोज तोंपासु आहेत...