व्हेजिटेबल ओSह ग्रातन (vegetable au gratin) अर्थात बेक्ड व्हेजिटेबल्स

सर्व भाज्या स्वच्छ धुऊन कापून घ्या. गाजराचे क्युब्ज करा. फरसबीचे धागे काढून टाकून त्याचे पेराएवढे तुकडे करा. फ्लॉवरचे साधारण मध्यम आकाराचे तुरे ठेवा. बटाटे सोलून त्याचे मध्यम चौकोनी तुकडे करा.

गॅसवर एका कढईत चमचाभर अमुल बटर टाकून त्यात थोडा हिंग टाकून मग चिरलेल्या भाज्या (बटाटे वगळून) घालाव्यात. थोड्या परतून वरून मीठ घालून झाकण ठेवावे आणि एक वाफ आणावी. भाज्या अर्धकच्च्या रहायला हव्या कारण त्या पुढे बेक करायच्या आहेत.

भाज्या शिजेपर्यंत एकीकडे गॅसवर दुसर्‍या एका भांड्यात चमचाभर बटर घालून त्यात आपल्याला हवी तितकी कणिक(साधारण चार-पाच टेबलस्पून. पण भाज्यांच्या प्रमाणात कमी-जास्त करून) २-३ मिनिटे बारीक आचेवर चांगली परतून घ्यावी. भांडे खाली उतरवून त्यात थंड दूध घालावे. घोटाळत रहावे म्हणजे गुठळ्या होणार नाहीत. दाटसर पेस्ट झाली पाहीजे. यात चवीपुरते मीठ आणि मीरपुड घालून ठेवावे.

भाज्या अर्धकच्च्या शिजल्यावर कढई गॅसवरून खाली काढावी आणि त्यात हा व्हाईट सॉस घालून चांगले एकत्र करावे. यातच आता उकडलेल्या बटाट्याच्या फोडी आणि शिजवलेला पास्ता घालावा. फ्रेश क्रीम, चीज क्रीम घालावे.

आवन आधीच गरम करून घ्यावा. मध्यम टेंपरेचर ठेवावे. (प्लीज कोणी मला टेंपरेचरबद्दल अधिक शंका विचारू नका.) आता आवनमध्ये बेक करण्याकरता जे भांडे वापरणार असाल त्यात हे मिश्रण घालावे. वरून किसलेले चीज भुरभुरावे. आणि गरम आवनमध्ये बेक करायला ठेवावे.

वरचं चीज विरघळून जरा जरा लाल होत आलं की झालं समजा आणि काढून गरमगरम सर्व्ह करा. शिजेपर्यंत धीर धरवतो पण निवेपर्यंत धरवत नाही हे खरं असलं तरी थोडा धीर धरा. कारण गरम चीज ही काय चीज असते ते तुम्ही गरम चीज खाईपर्यंत कळणार नाही.

बघता बघता फस्त झालं की...