हरबर्‍याच्या पानांची भाजी

मुंबईला जी नाशिकची भाजी मिळते हरभर्‍याची पाने(उन्हाळ्यात)ती सुद्धा सुकीच असते. ती भाजी सुद्धा ओळेखीच्या भाजीवाली कडून अगदी विचारणा केली तरच मिळते. फार्मर्स मार्केट प्रमाणे फक्त शनिवारी का रविवारी बसत. त्यात कुठली कुठली आंबट चिंबट बोरं,ताजे सोललेले हरभरे,सोललेले वाटाणे, काही सुक्या भाज्या, काही ताज्या पालेभाज्या(ज्या रोज नाहि मिळत) असे. सगळेच काही नाशिकचे नसे पण उगीच ज्यास्त भाव असे ह्या भाज्यांचा.पण उन्हाळ्यात नाशिकच्या पालेभाज्या म्हणून त्यांची खास जागा असायची बसायची . आणि दिनेश म्हणतात तसे तो सुकलेला कचराच वाटतो जो मुंबईत मिळतो तो. पण काही बायका अगदी विचारून विचारून घेत असत तो चरबट पाला.

अरुणिमा.ते हरभरे शेकोटित भाजतात ना...त्याला हुळ्ळा म्हणतात्..हुरडा खायला शेतात गेले..कि त्याबरोबर हा हि मिळतो...

आमची पण रेसिपि साधारण अशीच.. फक्त चिंचे एवजी गरज पदल्यास टोमॅटो.. आंबट्पणासाठी

छान

चिंचे ऐवजी बोरकूट, किंवा सुकी काट-बोरं.

फक्त लसणीच्या फोडणीवर कांदा ,ओली मिरची परतून चण्याची भिजवलेली डाळ आणि हरभर्‍याची चिरलेली पाने घालायची .शिजल्यावर मीठ,ओले खोबरे घालावे.किंचित आंबटसर चव असते ह्या भाजीला.
मी पाने धूवूनच घेते.

काल मार्केटात एका बाईकडे हरभ-याची ओली पाने दिसली. दिसायला कोवळी वाटली म्हणुन ३० रुपये पाव किलो भावाने आणली. आज रात्री भोगीच्या भाजीत घालेन नाहीतर उद्या वेगळी भाजी करेन.

पण तृप्तीची रेसिपी ओल्या भाजीला चालणार नाही असे वाटतेय. वर देवकीने सुचवल्याप्रमाणे करुन बघते. ही भाजी ब-याच वर्षांपुर्वी खाल्ल्याने आता नेमकी कशी केली होती ते आठवत नाहीय.

रच्याकने, त्या बाईकडे चिवळीची भाजीही होती. ह्या रेसिपीत दाखवलेल्या पहिल्या फोटोतली भाजी. गव्हासारखी पाने असलेली. http://www.maayboli.com/node/12187. उद्या परबा ही भाजी पण आणेन

साधना,घोळाण्याची भाजी अर्थात हरभर्‍याच्या ताज्या पानांची भाजी: http://www.maayboli.com/node/56732

३० रुपये पाव किलो >>> अबाबा! आम्ही तर कायम फुकटच खाल्लेली आहे