मोदकाची आमटी !...

त्याच त्याच भाज्या खाऊन कंटाळा आला असेल तर आवर्जून करण्याजोगी हि एक पारंपारिक recipe आहे . सासूबाई , वाहिनी आणि त्यानंतर आता मी , बऱ्याचदा भिशीचा प्रोग्रॅम असेल तर किंवा कुठे करून न्यायच असेल नेहेमी करून नेते ,आणि सगळ्यांना हमखास आवडते . करायला थोडी किचकट आहे पण चव खूपच यम्मी आहे !...

साहित्य :

आमटीचे (curry ) साहित्य : १. अर्धी वाटी सुके खोबरे किसून आणि कोरडे परतून
२. तेलात परतून घेतलेले कांदे (२)
३. लसूण पाकळ्या (७ ते ८ )
४ . आलं (१ ते १ १/२ इंच )
५. काळा मसाला (२ चमचे , प्रकाश चा शेवभाजीचा मसाला घातला तर अजून उत्कृष्ट चव येते .)
वरील सर्व साहित्य थोडे पाणी घालून मिक्सरमध्ये वाटून घ्यावे .

मोदकासाठी सारण करावयाचे साहित्य : १ अर्धी वाटी तीळ भाजून
२. एक वाटी किसलेले सुके खोबरे कोरडे भाजून
३. दोन छोटे चमचे खसखस भाजून
४. चवी प्रमाणे मीठ
५. बारीक चिरलेली कोथिंबीर
वरील सारणाचे सर्व साहित्य एकत्र करून एक बाउल मध्ये काढून घ्यावे.

मोदकाची पारी : १. एक वाटी किंवा जेवढे मोदक करायचे तेवढे अंदाजाने डाळीचे पीठ
२. १ छोटा चमचा धणे-जिरे पूड
३. १ छोटा चमचा लाल -तिखट
४. पाव चमचा हळद
५. पाव चमचा खाण्याचा सोडा हे सर्व एकत्र करून त्याचा कणकेसारखा गोळा
(dough )तयार करावा .

कृती : १. एका मोठ्या कढईत एक (स्पायसी हवं असेल तर २ चमचे ) तेल घालून तेल तापले कि
त्यात जिरे-मोहरी हिंग हळदीची फोडणी करावी , कांदे खोबऱ्याचे वाटण चांगले परतून घ्यावे
थोडा काळा मसाला घालावा , तेल सुटत आले कि आमटीला हवे असेल तेवढे पाणी घालून ,
मीठ व चवीला थोडा गूळ (ऐच्छिक ) घालून आमटीला एक उकळी आणावी , आमटीला
उकळी आल्यावर थोडी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालावी , व गॅस बंद करावा (आमटीचा ).

२. डाळीच्या पिठाचा गोळा(dough ) जरा तेलाचा हात लावून मळून घ्यावा , नंतर त्याचे
छोटे छोटे गोळे करून , एक एक गोळ्याची पारी (मोदकासाठी करतोतशी पणखूप लहान
आकाराची करावी त्यात वरील केलेले तिळाचे सारण भरावे , असे छोटे छोटे मोदक तयार करून चाळणीवर उकडून घ्यावेत नंतर गार झाले कि ते आधी तयार केलेल्या आमटीत सोडून , आमटीला उकळी द्यावी , सोबत कांद्याची कोशिंबीर आणि लिंबू , अहाहा !.. झक्कास लागते .