आंबटगोड खिचडी + अक्रोड, द्राक्षांचं रायतं

डाळ + तांदूळ पाण्यात १०-१५ मिनिटं भिजत घालावेत, नंतर दोन-तीन पाण्यातून धूवून, पाणी निथळून फोडणीत पडण्याकरता तयार ठेवावेत.
कुकर गरम करत ठेवावा आणि जरासं तेल घालून चमचाभर जिर्‍याची फोडणी करावी. ते फुललं की जरा हिंग घालावा आणि तो फसफसला की मिरच्यांचे हातानीच मोडून मोठाले तुकडे टाकावेत, वर डाळ तांदूळ आणि हळद घालून मिनिटभर परतावं आणि उकळीचं पाणी घालून नेहेमी प्रमाणे खिचडी शिजवून घ्यावी.

कुकर चं प्रेशर पडून तो उघडला की खिचडी बुडेल इतकं गरम पाणी परत घालावं आणि गरम करत ठेवावी. यात आता एका संपूर्ण लिंबाचा रस, मीठ आणि साखर घालून चांगली घोटून ढवळून रटरटू द्यावी. पाच एक मिनिटांनंतर आच घालवून अगदी गरमच वाढावी. वर साजुक तूप चांगला मोठा चमचाभर घालायला विसरायचं नाही. हवी असेल तर वाढतेवेळी बारीक चिरलेली थोडी कोथिंबीर वर पेरावी. ताज्या कोथिंबीरीचा स्वाद चांगला लागतो आणि खिचडीचा हलका पिवळा अन कोथिंबीरीचा हिरवागार रंग दिसायलाही मस्त दिसतं.

रायत्याकरता
दही घोटून एकदम गुळगुळीत करून घ्यावं आणि चवीनुसार साखर, मीठ घालून नीट ढवळून गार करत ठेवावं.
जिरं एका जाड बुडाच्या पॅन मध्ये अगदी मंद आचेवर चांगलं काळपट - तपकिरी होईस्तो भाजावं (इथेच खरी मेख आहे, जिरं जळता अजिबात कामाचं नाही. पूर्ण पेशंस ठेवून आणि नजर पॅन वरून न हटवता हे काम करायचं; नाहीतर पुढे रायतं काळपट तर होईलच पण जळकट वासही लागेल). जरा निवलं की भरडं भरडं (दरदरा) वाटून घ्यावं.
अक्रोड चांगले खुटखुटीत हवेत. नसतील तर तेही जाड बुडाच्या पॅन मध्ये अगदी मंद आचेवर ४-५ मिनिटं शेकवून घ्या. नंतर अर्धुकं एकाचे दोन - तीन तुकडे होतील असे मोडून घ्या.
द्राक्षं एकाचे दोन असे चिरून घ्या
आता दह्यांत द्राक्षं, अक्रोड, जिर्‍याची पूड घालून नीट हलवून घ्या आणि अगदी वर लाल तिखट शिवरून (दिसयला सुरेख दिसतं बाकी काही नाही; अर्थात चवही साधते) थंडगारच वाढा.