गोंगुरा दाल (अंबाडीची भाजी घालून डाळ)

छान.

छान!
आमच्याकडे हिला पुंडीपल्ल्या म्हणतात.
फार फेमस आहे.
मी या भागात आल्यावरच खायला लागले.

इकडे तूरीची डाळ गॅसवर पातेले ठेवूनच शिजवतात, कुकरातली घरच्यांना आवडत नाही.
आणि ती शिजताना आलेला फेस काढून टाकतात.
मग डाळ शिजत आली की घोटून तिच्यात मिरचीचा खर्डा, लसूण कुटून , हळद, मीठ, कोथिंबीर , शेंगदाणे घालतात.
इकडे कांदा कुणीच घालत नाही या भाजीत.
ते रटरटून पळीवाढे झाले की खायला तयार.
(डाएट रेसिपी!)

जर लाड करायचे असतील तर कढल्यात तेल तापवून ठेचलेली लसूण, मोहरी, तीळ , कोथिंबीर घालून फोडणी करून ठेवतात.
ज्याचे लाड करायचेत त्यालाच भाजी वाढल्यावर ही फोडणी वरून दोन पळ्या वाढायची.
(मी स्वतःचे लाड करत नाही.)

आणि ज्वारीची भाकरी.
आणि ही आंबट भाजी खाताना वर आंबटगोड ताकही लागते इकडे.

आणि हो, पारंपारिकरीत्या शेताच्या कडेच्या बांधावर उगवलेली अंबाडी भाजी गोरगरीब खात असल्याने आजकाल खास लागवड केलेली पुंडीपल्ल्या श्रीमंत लोक जरी खात असले तरी इकडे अमावस्या, सण आणि सोमवारी खात नाहीत.

kya chinnu tu hai kidhar ajkal?

ghonguraa dal.. i c. mala ghogura pickele jabari avadate. yummy ekdam.

छान.
इथे हैद्राबादला गोंगुरा दाल काही रेस्टॉरंट मध्ये खूप मस्त मिळते. घरी करुन पाहिली होती बायकोने काहीवेळा पण खास जमली नव्हती. आता या पद्धतीने, टिपा अ‍ॅडजस्ट करुन बघायला हवी.

साती, तुम्ही सांगताय त्याप्रमाणे आई मुद्दीपल्ल्या करते, त्यात आंबट चवी साठी बहुतेक चींच घालते.

मानव मुद्दिपल्ल्यात पालक आणि आंबट चुका अर्धा अर्धा घालतात.
तुरीसोबत थोडी चणाडाळपण.
आणि मुद्दीपल्ल्या हा सणासमारंभात आणि लग्नाला वगैरे करायचा प्रकार आहे.

हो, मुद्दीपल्ल्या पालकाचीच. पण चणाडाळ नाही घालत आई.
आमच्याकडे नेहमी असायची, आठवड्यातून २-३ दिवस.

जर लाड करायचे असतील तर कढल्यात तेल तापवून ठेचलेली लसूण, मोहरी, तीळ , कोथिंबीर घालून फोडणी करून ठेवतात. >>>>> स्लर्प, गरमागरम भाकरी, अंबाडीची भाजी, त्यावर ही अशी फोडणी. स्वर्गसुख म्हणतात ते हेच.

मस्त वाटतेय! करुन बघणार!

मस्त प्रकार चिन्नु, नक्की करुन बघणार.. आंबाडी कशी ही आवडते...:)
फोटो दे ना प्लीज..

गोंगुराची चटणी / पिकल लोणचे बाटलीत मिळते. मस्त लागते

http://www.google.co.in/search?biw=320&bih=544&tbm=isch&sa=1&ei=miXpV9GS...

मी प्रियाचे.

घरीपण बनवून पाहिले , पण प्रियाचे जास्त आवडले.

तेलगू (आता तेलंगणावाले) लोकांच्या लग्नात असते गोंगुरा पिकल.

तेवढा एक पदार्थ मी आवडीने खाते.

मी अंबाडी आधी शिजवून घेउन त्यातलं पाणी पिळून काढते. मग सातीनं लिहीलेल्या रेसेपीप्रमाणं करते. इथे थोडी जून झालेली अंबाडी मिळत असल्यानं असेल, पण फार आंबट असते. पाणी न काढता खाणं अशक्य होतं.

हो अंजली.
खूप जून अंबाडी असेल तर आम्हीही असेच करतो.
आधी उकळून निथळून मग ती पाने घेतो.

मस्त रेसिपी चिन्नु .

<< लाड करायचे असतील तर कढल्यात तेल तापवून ठेचलेली लसूण, मोहरी, तीळ , कोथिंबीर घालून फोडणी करून ठेवतात.
ज्याचे लाड करायचेत त्यालाच भाजी वाढल्यावर ही फोडणी वरून दोन पळ्या वाढायची.
(मी स्वतःचे लाड करत नाही.)

आणि ज्वारीची भाकरी. >>> हायला असले लाड शक्य आहेत ?

श्री,
करून घ्यायचेत का?
त्या तिथे तुमच्यासाठी निमंत्रणपत्रिका ठेवलीय.

मस्त चिन्नू!
अंबाडीची भाजी अत्यंत आवडीची.. अशी तांदळाच्या कण्या न घालता करून पाहिन नक्कीच.
फोटो पाहिजेच त्यामुळे पुन्हा कर ही डाळ आणि पहिला फोटो काढ आणि इथे डकव.

सातीच्या रेसिपीत अंबाडी नेमकी कधी घालायची?

अय्यो मंजूडी,
भारी नोटीस केलंस.
डाळ घोटल्यावर आणि मिरचीचा खर्डा घालायचा आधी.

(जल्ला, म्हणून मी शेप्रेट पाकृ लिहायला जात नाही! दुसर्‍याच्या पाकृला आपलं ठिगळ लावते.)

मस्त, मला करता येईल.
भारताबाहेर अनेक देशांत मी आंबाडीची भाजी आवडीने खाताना बघितलेय.

फक्त हि लाल देठाची कि हिरव्या देठाची, ते सांगा.

चिन्नु, मस्तंये रेसिपी..
साती.. तेरी भी रेस्पी मस्तं.. कधी मद्धी लाड करावे गं स्वःताचे ही :).. दॅट फोडणी साउंड्स ऑसम!!!

मस्त रेसिपी

मी पण इकडे येऊन गोंगुरा पिकल खायला लागले
आणि हो प्रियाचेच बेस्टेय.

रूममेटने एकदा गोंगुरा चटणी केलेली पण आवडली नाही

या पद्धतीने करून बघते एकदा आता