ज्वारीची भाकरी

अनु, त्यात इतक नवल काय. ज्वारीचे डोसे पण करतात तमिळ लोक, इथे बघ:

https://www.google.com.sg/search?q=%E0%A4%9A%E0%A5%8B%E0%A4%B2%E0%A4%AE&...

ड्पंबल. लाटूनच केल्या होत्या. (मग त्याला भाकरी का म्हणावे बरे?)

चुलीच्या तोंडाशी शेकायला ठेवलेली भाकरी फुगली की खरपूस वास सुटायचा. पापुद्रा सुटा करून त्यावर नुसतं तूप मीठ लावूनही फार चवदार लागायची. आठवणीनंच तोंडाला पाणी सुटतं >>>>> फार भाग्य असेल तरच अशी भाकरी खायला मिळते .... मला थोडाफार अनुभव आहे अशा भाकरीचा .... स्लऽऽऽऽऽऽर्प......

मस्त लिहिलंय आणि फोटोही झकासच....

सुरेख स्टेप बाय स्टेप.
मला पोळी आणि भाकरी फारश्या जमत नाहीत, कधीतरीच नीट होतात त्यामुळे भाकरी येणाऱ्या सर्वांबद्दल आदर वाटतो.
दिनेशदा ते हॉटेल बांबू हाऊस, आता वाढवले आहे, जेवणाची चव सुदैवाने टिकून आहे आणि दरसुद्धा ठीकठाक

हॉटेलातून कल्ट स्टेट्स गेल्या वीसेक वर्षातीलच आहे, त्या आधी हॉटेलात जाऊन भाकरी खायची वेळ येत नसावी बहुतेक

बी आश्चर्य यासाठी की भाकरीच्या पीठाचे डोसे करणे जितके शक्य तितकेच नुसत्या मळलेल्या कणकेची हाताने थापून भाकरी करणे अशक्य.

दिनेशदा, बरोबर.
श्रीमंतांकडे भाकर्‍या करत नाहीत , पोळ्या(चपात्याच) करतात. (असं गरीबांना वाटतं!)
इकडे उत्तर कर्नाटकातही सणासुदीला, अमावस्या पौर्णिमेला, सोमवारी भाकर्‍या करत नाहीत.
तसेच नंदिनीने लिहिलेली ती सुप्रसिद्ध पुंडीपल्ल्या पण या दिवशी करत नाहीत.

आम्ही हॉस्टेलात असताना सणासुदीलाच घरी यायचो आणि नवरा साबांकडे भाकरीच खायला मागायचा तर आमच्या साबा शेजार्‍यांनी नावे ठेवू नये म्हणून लपून छपून , बांगड्या बांधून ठेऊन, हळूहळू धोपटून भाकरी करायच्या.

अरे हो, कोंकणात भाकरी थापतात तर इकडे 'भाकरी बडवतात' असेल नसेल तितका जोर काढून!

अनु, विदर्भात त़ळहातावर थापून केलेल्या पोळीला जी की खूप लहान आणि जाड होते तिला पानगे म्हणतात आणि पानगे गोवर्‍याच्या निखार्‍यावर भाजतात.

मांडे म्हणतात ना?
तसे मला पानगे आणि मांडे दोन्ही माहित नाही, कोकणातल्या पानग्यांबद्दल पण फक्त ऐकले आहे.

भाकरी मराठवाड्यात खेड्यात चांगल्या जाडजूडच करतात. कारण घरच्या कारभारणीला घरातले सगळे, गडीमाणसे, पाव्हणेरावळे सग ळ्यांच्या बदडाव्या लागतात ना..

इकडे गुजराथमधे बाजरीच्या, मक्याच्या हातावर अन मोठ्यामोठ्या पातळ काय सुरेख करतात. झोपडपट्टीतल्या बायका सकाळी आपण चालायला जातो तेव्हा करताना दिसतात. बाजुच्या चुलीवर कालवण रटमटत असते.

केळीच्या पानात भाकरी करतात त्याला आम्ही पानगी किंवा पानग्या म्हणतो.

तोंपासु. तो शेवटचा फोटो म्हणजे त्रास आहे

तळकोकणात भाकर्‍या फारच कमी करतात. त्या खास करुन वरच्या कोकणातच.

इथे कुणाला केरळमधल्या, पथरी ( पतली ?? ) भाकरीबद्दल माहीत आहे काय ? खुप वर्षांपुर्वी एका लेखात उल्लेख वाचला होता.

अमेय, तिथल्या भाकर्‍यांची चव अजून आहे तोंडावर. आणि हेही खरे आहे, अगदी कोल्हापूरातही भाकर्‍या हॉटेलमधे मिळत नसत. डोसे, आंबोळ्या असत पण भाकर्‍या नव्हत्याच. आणि तेही बरोबर, मुद्दाम हॉटेलात जाऊन कोण खाणार त्या ?

विदर्भातली भाकरी खाल्ली आहे का कधी!!! आमच्या विदर्भासारख्या भाकरीची सर कुठेच नाही!!!

बी, विदर्भात पाहुणा म्हणूनच गेलो होतो आणि पाहुण्याला कोण भाकरी वाढणार ? सोलापुरच्या खाल्ल्या आहेत. गुजराथेतल्या खाल्ल्या आहेत.

आमच्या विदर्भातल्या साबा लय बेक्कार भाक-या करतात. विस्तवाचे गणित त्यांना येत नाही. त्यामुळे पांढ-याफेक टाळकीची भाकरी करतात तर पातळ पण मागून पिवळी... जास्त विस्तू झाल्याने..

असो वि. तली चांगली भाकरी खाण्याचा योग आला नाहे.. आम्ही भाक-या पातळच पसंद करतो. बाजरी-ज्वारी-तांदूळ इ. ची केलेली आहे - थापून.. हातावरची अजून येत नाही. मक्याची करून पहायची इच्छा आहे.

एकदम भारी फोटो अंजली.
भाकरीचे पीठ कुठल्या ब्रॅण्डचे आहे ? लोखंडी तवा आहे का ? इथनं घेतलेला की भारतातून आणलास ?

एकदम मस्त!!!
अंजली, पुढ्च्यावेळेस करणार असशील तर आधीच सांग. प्रत्यक्ष बघायला मिळेल कशी करायची ते (आणि खाउन पण होईल :))

मस्त जमल्या आहेत भाकरी. ज्वारीच्या इतक्या पातळ भाकरी मी पहिल्यांदाच बघतेय.

भाकरी मस्त झाल्यात
माझ्याकडे सेम टेबलक्लॉथ आहे

छान आहेत फोटो!
भाकरी फार आवडत नाहीत. त्यातल्या त्यात तांदूळाच्या (फिश करी बरोबर) किंवा मग सिंहगडावरच्या एव्हड्याच त्यातल्या त्यात चालतात. जनरली भाकरी जाड्या असल्याने घास कोरडा कोरडा वाटतो. सोलापूरला भाकरी, भरीत, दाण्याची चटणी वगैरे मेन्यू खाल्ला होता, त्यातल्या ठिक वाटल्या होत्या. तरी मी धपाटेच जास्त खाल्ले भाकरी पेक्षा.

जियो!! फोटो अप्रतिम आहेत. छान समजवून सांगितलं आहेस. पुन्हा एकदा भाकरी करायचा घाट घालायची हिंमत आली.

आमचा विदर्भ वेगळा असल्यामुळे आमच्याकडे पानगे कधीच मळलेलं पीठ हातावर थापून करत नाहीत. पोळ्या, चपात्या, फुलके प्रकारांसाठी भिजवतो तसा गोळा न मळता पाणी टाकून, कणीक सरसरीत भिजवून, लोखंडी तव्यावर हातानी पसरलेलं प्रकरण म्हणजे पानगे. त्यात थोडा ओवा, मीठ आणि तेल घालतात.

सध्यातरी ज्वारी गरिबांची राहिली नाही.
गहुपेक्षा ज्वारी महाग आहे.४०ते५०रु किलो.

अंजली, एकदम भारी.

शेवटचा फोटो जीवघेणा!

तरी मी धपाटेच जास्त खाल्ले भाकरी पेक्षा.
>> काय हे..

मस्त फोटो! मला भाकरी खूप आवडते. हल्ली हल्ली जरा चांगली जमते भाकरी, जलपुर या ब्रँड चं पीठ आणि मुठभर कणिक पण घालते पिठात
आमच्या विदर्भी साबांना अन चुलत साबांना पण अजिबात जमत नाहीत भाकरी

सामान्यतः थापून केलेली ती भाकरी आणि लाटून केलेली पोळी असली, तरी आम्ही तांदुळाच्या पिठाच्या उकडीची 'भाकरी 'लाटूनच करतो.
माझ्या पोळ्यांच्या बाई धारवाडकडच्याच आहेत, त्यापण अशीच ज्वारीची पातळ भाकरी करतात, दोन्ही हातांनी थपथप् मोठा आवाज करत थापतात

अहाहा! काय सुबक्,निटनिट्के फोटो आहेत, शेवटचा तोपासु आहेच पण त्या ट्टम्म फुगलेल्या भाकरिचा पण लय भारी! ,तशिच उचलुन तुपाचा चमचा फिरवुन मटकवावी.