Name: चिंचभात (टॅमरिंड राईस)
Cook time: १५ मिनिटे
Yield: दोघातिघांना पुरेल.
Cuisine: दाक्षिणात्य
Ingredients: १. भात: २ कप (शक्यतो बासमती अथवा कुठलाही मोकळा शिजणारा भात) २. अर्धा कप चिंच पाण्यत भिजवून ठेवावी. पाणी जरा जास्त असावे. ३. १ चमचा मेथीदाणे ४. डाळीएवढा हिंगाचा खडा ५. हळद; मोहरी; ६. गुळाचा एक छोटा खडा. ७. एक चमचा चणाडाळ ८. सहा लाल छोट्या मद्रासी सुक्या मिरच्या (नसतील तर नेहमीच्या सिक्या मिरच्या) ९. तिळाचे तेल (पारंपारिक रीत्या तिळाचे वापरतात; हवं असल्यास नेहमीचे रीफाईन्ड तेल वापरले तरी चालेल.) १०. थोडे काजू आणि शेंगदाणे. (हवे असल्यास)- तळून घ्या. अथवा नंतर फोडणीत घालून परता. ११. ताजा कढीपत्ता. मीठ चवीनुसार

Submitted by नंदिनी on 14 March, 2013 - 04:58

प्रत्यक्षात लागणारा वेळ:

१५ मिनिटे

लागणारे जिन्नस:

१. भात: २ कप (शक्यतो बासमती अथवा कुठलाही मोकळा शिजणारा भात)
२. अर्धा कप चिंच पाण्यत भिजवून ठेवावी. पाणी जरा जास्त असावे.
३. १ चमचा मेथीदाणे
४. डाळीएवढा हिंगाचा खडा
५. हळद, मोहरी,
६. गुळाचा एक छोटा खडा.
७. एक चमचा चणाडाळ
८. सहा लाल छोट्या मद्रासी सुक्या मिरच्या (नसतील तर नेहमीच्या सिक्या मिरच्या)
९. तिळाचे तेल (पारंपारिक रीत्या तिळाचे वापरतात, हवं असल्यास नेहमीचे रीफाईन्ड तेल वापरले तरी चालेल.)
१०. थोडे काजू आणि शेंगदाणे. (हवे असल्यास)- तळून घ्या. अथवा नंतर फोडणीत घालून परता.
११. ताजा कढीपत्ता.
मीठ चवीनुसार

क्रमवार पाककृती:

भात शिजवून एका परातीत मोकळा करून घ्या.
एका पॅनमधे मेथीदाणे आणि हिंग कोरडेच परता. नंतर हे कुटून पावडर करून घ्या.
चिंचेच्या कोळामधे मीठ हळद, गूळ, आणि मेथी हिंगाची पावडर घालून मिक्स करा.
तेलाची फोडणी करून त्यामधे मोहरी, चणाडाळ (आवडत असल्यास उडीद डाळ पण घालू शकता) मिरच्या, (घालायचे असतील तर काजू-शेन्गदाणे ) व कढीपत्ता घाला.
आता यामधे चिंचेचा कोळ घालून उकळा. कोळ चांगला घट्टसर झाला पाहिजे. कन्सिस्टन्सी साधारण घट्ट पिठल्याइतकी आली पाहिजे.
हा कोळ नंतर भातामधे व्यवस्थित मिक्स करा. काजू शेंगदाणे तळून घेतले अस्तील तर तेही मिक्स करा,

टॅमरिंड राईस-पुळिसादम-चिंच भात तय्यार.