ही अशी आधी झाडावर लटकलेली कच्ची भोकरे काढून घ्या.
* भोकरे व कैरी स्वच्छ धुवून पुसुन घ्यावीत. आता कैरीच्या फोडी कराव्यात. भोकरांचे सुरीने कापून दोन भाग करा.
हे मला शिंपल्यातल्या मोत्यासारख वाटत आहे (कैच्याकै, मला काय वाटेल त्याचा भरवसा नाही :हाहा:)
* एका भागातली बी काढून टाका. हे खुप किचकट काम आहे. कारण बी इतकी चिकट असते. की आपली बोटे चिकट होतात. पण आपल्यामध्ये चिकाटी असू द्या.
आता हात धुवताना कसोटी असते. २-३ वेळा साबण लावून हात धुतल्यावर एकदाचा चिकटपणा जातो.
मसाला तयार करायला घ्या. १ चमचा तेलावर मेथी तळून घ्या. गार करा व मिक्सरमध्ये पुड करा. मस्त वास येतो. (ही खटपट करायची नसेल तर सरळ मेथी पूड आणा पण चवीत थोडा फरक पडतो.)
आता मोहरीची डाळ सोडून बाकीचे जिन्नस म्हणजे हळद, मिठ, मिरची पूड हिंग एकत्र करा.
फोडणीसाठी तेल गरम करत ठेवा चांगले गरम झाले की गॅस बंद करून भांडे खाली उतरवा आणि मग त्यात मोहरीची डाळ टाका म्हणजे ती जळणार नाही.
ही फोडणी थंड होऊ द्या. एकत्र केलेला मसाला आणि फोडणी एकत्र करून घ्या.
हा मसाला फिडींमध्ये चांगला मिसळा.
एका काचेच्या बरणीत हे लोणचे भरून ठेवा. जास्त दिवस ठेवायचे असेल तर अजुन १-२ पळ्या तेल गरम करून फोडी बुडे पर्यंत बरणीत ओता म्हणजे बुरशी चढत नाही.
कैरी नाही टाकली तरी चालते पण कैरी मुळे खार चांगला होतो.
फोडणी द्यायची पद्धत वेगवेगळीही असते. कुणी हिंग, मोहरी डाळ हळद व मेथीपुडही टाकतात फोडणीत.
मसाल्याचा खटाटोप करायचा नसेल तर रेडीमेड आणला तरी चालेल पण त्यात बनवलेल्या चवीची मजा नसते.
इतर लोणची :
पारंपारीक पद्धतीने आंब्याचे लोणचे - http://www.maayboli.com/node/25660
चिंचेच्या रसातील मिरचीचे लोणचे - http://www.maayboli.com/node/29204
तों पा सु !!
तों पा सु !!
जागु, स्लर्प.................
जागु,
स्लर्प...................!
आता हे लोणचं खायला तुझ्याकडेच यायला हव,मुरल की सांग!
जास्त दिवस ठेवायचे असेल तर
जास्त दिवस ठेवायचे असेल तर अजुन १-२ पळ्या तेल गरम करून फोडी बुडे पर्यंत बरणीत ओता म्हणजे बुरशी चढत नाही.>>>>
हे तेल गरम असतानाच ओतायचे की गरम करून थंड झाल्यावर मग ओतायचे गं जागू?
छान लागते. घरची भोकरे आहेत ना
छान लागते. घरची भोकरे आहेत ना ?
गुजराथी आणि पंजाबी लोकांत करतात जास्त. पण कैरीशिवाय नाही होत हे.
मी यापेक्षा मोठी भोकरे बघितली आहेत. ती फोडून त्यात बेसन वगैरे भरून, परतून भाजी करतात.
याचा गर पाण्यात मिसळून त्यात लिंबू वा चिंच आणि गूळ मिसळून सरबत करतात. अल्सरसाठी ते चांगले.
भोकराचा गर, कोंडा आणि गूळ मिसळून, खापरात एक केक सारखा प्रकार पण करतात.
दरवर्षी घरी होते लोणचे जास्त
दरवर्षी घरी होते
लोणचे जास्त टिकत नाही !
चविला छान आहे. !
मस्त. करून पाहू. इकडे
मस्त. करून पाहू.
इकडे मिळतात भोकरं
हे तेल गरम असतानाच ओतायचे की गरम करून थंड झाल्यावर मग ओतायचे गं जागू? >>> मी सांगू? कोणत्याही लोणच्यात तेल गरम तापवून थंड करूनच ओतावे.
भोकरे बाजारात कधीतरी दिसतात
भोकरे बाजारात कधीतरी दिसतात पण कधी खाल्ली नाहीत कशी लागतात चवीला ?
बाकी लोणचे तो.पा.सु.
नितीन कच्या भोकरांचे लोणचे
नितीन कच्या भोकरांचे लोणचे घालतात आणि पिकलेली भोकरे खातात. पिकलेली भोकरे खायला मजा येते. आम्ही पुर्वी झाडावरची काढूनच खायचो पिकलेली भोकरे.
मयुरी, उजू, बंडोपंत, अनघा धन्यवाद.
मंजूडी अनघा सांगते त्याप्रमाणे तेल गरम करून पुर्ण थंड झाल्यावरच लोणच्यावर ओतायचे.
दिनेशदा तुम्ही सांगितलेले प्रकार करून बघायला हवेत.
काय तोंपासु आहे...मस्त...
काय तोंपासु आहे...मस्त...
मला भोकरं म्हणजे मासे वाटले.
मला भोकरं म्हणजे मासे वाटले.
(हाण तेच्या मारी)
म्हणलं ही बाई आता माश्यांचं लोणचं ही घालू लागली की काय?
अहाहा जागू. माझी आजी सुरेख
अहाहा जागू.
माझी आजी सुरेख करायची हे लोणचे. भोकरं इकडेही मिळतात ते माहित नव्हते.
मस्त !
मस्त !
सहिच!! प्रचंड आवडतं हे
सहिच!!
प्रचंड आवडतं हे भोकराचं लोणचं. पद्धत वेगळी आहे. कैरी किसुन भोकरात भरायची आणि मग मसाला टाकायचा.
मला भोकरं म्हणजे मासे
मला भोकरं म्हणजे मासे वाटले.>>> अगदी मला ही असचं वाटलं होतं.
जागू रेसीपी छान पण भोकर म्ह्णजे काय?
रचु अग वरती दाखवलेत ना
रचु अग वरती दाखवलेत ना भोकराची फळ.
प्रिती आयडीया चांगली आहे कैरीचा किस भोकरात भरण्याची.
दक्षे तू खुष होऊन धागा उघडलास ना माश्यांचा असेल म्हणून लब्बाड
अनुसया, रैना, रावी धन्यवाद.
माझ्याकरीता ही फळचं नविन आहेत
माझ्याकरीता ही फळचं नविन आहेत
अहाहा. माझ्या जाऊबाई मस्त
अहाहा. माझ्या जाऊबाई मस्त करतात हे लोणच. थोडी पद्ध्त वेगळी आहे. मसाला बहुधा सारखाच पण प्रत्येक भोकरातली बी अलगद काढून त्याजागी लसणाची एक पाकळी भरतात त्या. सुपर लागत एकदम.
जागू, या भारतवारीत जेवायला यायलाच पाहिजे तुझ्याकडे.
वा वा! फारच भारी दिस्तंय
वा वा! फारच भारी दिस्तंय लोणचं!
घरातल्या जेष्ठ नागरिकांची पध्दतः भोकराचे दोन तुकडे केल्यानंतर त्यावर मीठ घालायचं. बी काढायला सोपी जाते.
जागू, मस्तय रेसिपी. फोटो बघून
जागू, मस्तय रेसिपी. फोटो बघून तों पा सु!! भोकरं घरची का?
दक्षे..:हहगलो:
मसाला मिसळलेला फोटो मस्त आहे!
मसाला मिसळलेला फोटो मस्त आहे!
मधुरीमा नक्की ये. मृण्मयी
मधुरीमा नक्की ये.
मृण्मयी धन्स पुढच्यावेळी मिठ टाकून काढेन बिया.
शांकली आईकडची आहेत ग.
लोला धन्स.
फारच भारी दिस्तंय
फारच भारी दिस्तंय लोणचं................