कर्माची फळं

Submitted by मृण्मयी on 2 April, 2012 - 16:32
प्रत्यक्षात लागणारा वेळ: 
४५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

४ वाट्या नारळाचं दूध.
१ वाटी कैरीचा कीस (आंबटपणाचा अंदाज यावा म्हणून चाखून बघावी.)
४-६ तिखट हिरव्या मिरच्या
२ पेरं आलं
५-६ लसूणपाकळ्या
१ लहान चमचा जिरं
१ वाटी चणाडाळ
१ मोठा चमचा धणेपूड
१ मोठा चमचा काश्मिरी तिखट
१ चमचा तिखट
१ लहान चमचा हळद
मूठभर कोथिंबीर
चवीनुसार मीठ
चवीनुसार साखर
चमचाभर साजुक तूप
६-७ कढिलिंबाची पानं
तळायला तेल (किंवा गोळे उकडायला / वाफवायला पाणी.)

क्रमवार पाककृती: 

फळं:
चणाडाळ ४-५ तास भिजत घालावी

भिजलेली डाळ, आलं, लसूण, हिरव्या मिरच्या, धणेपूड, मीठ, हळद, तिखट एकत्र करून शक्य तितकं कमी पाणी घालून बारीक वाटून घ्यावी.

या डाळीचे सुपारीएवढे गोळे करून तेलात खरपूस तळून घ्यावे. (गोळे फार घट्टं वळू नयेत. वाटलेली डाळ नीट फेटून घेतली आणि अलगदपणे गोळे वळले तर दडस होणार नाहीत.)

तळण टाळायचं तर हे गोळे चाळणीवर १०-१५ मिनिटं वाफवून किंवा उकळत्या पाण्यात शिजवून घेता येतील.

आमटी:
नारळाचं दूध आणि सालं काढून किसलेली कैरी एकत्र करून बारीक वाटून घ्यावं.

कढत तुपात जिरं तडतडवून गोडलिंबाची पानं घालावी.

वाटण फोडणीत ओतून उकळी आणावी. चवीनुसार मीठ (आंबत वाटल्यास साखर) घालून उकळू द्यावं. साराइतपत पातळ करायला थोडं आधणाचं पाणी घालावं.

गोळे आमटीत सोडून आणखी एक उकळी आणावी.

गरम भाताशी ओरपावं.

वाढणी/प्रमाण: 
२-३ माणसांना
अधिक टिपा: 

आमटीतले गोळे अत्यंत झणझणीत होतील. तेव्हा भातावर घेताना पोटाच्या ऐपतीनुसार गोळे फोडून आमटीत कुस्करावे.

आमटीत जितके गोळे कुस्कराल तितकी ती तिखट होत जाणार. जपून खावी. कर्माची फळं...

माहितीचा स्रोत: 
कढीगोळे या पारंपारिक पाककृतीत बदल.
पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
Group content visibility: 
Public - accessible to all site users

नाव वाचून वाटलं की हे पण पाकृचे विडंबन आहे की काय
>>
भुंग्स की बदोलत Lol

ट्रायल बाय फायर, दुसरं काय?
>>
कुणी घरी जेवायला आलं असेल तर मेनू काय या प्रश्नाला "कर्माची फळं" हे नाव भारीये.
>>
Rofl
Lol

आईला सांगते करुन द्यायला आता Happy

कस सुचलं हे नाव??>>>> 'आमटीत जितके गोळे कुस्कराल तितकी ती तिखट होत जाणार. जपून खावी. कर्माची फळं...' या वाक्यात उत्तर लपले आहे असे वाटते. Proud

अगदी तोंपासु आहे पदार्थ. मस्त. Happy

प्राची, Lol लवकर झोपण्यासाठी रोज ओरडा बसतो मला. चोरुन वाचत होते माबोवर तर तुझ्यामुळे पकडले गेले ना. कसली हसले मी बदाबदा. Lol

आज केली, मस्त मस्त झाली कर्माची फळं Happy ते नारळाचं दूध आणि कैरी हे कॉम्बिनेशन खरंच अफाट Happy तिखट जरा बेताने टाकले बाकी,पुढच्या वेळेला अजून झणझणीत करणार Happy प्रचंड धन्यवाद मृण्मयी,या रेसिपीसाठी Happy

मा कर्मफल हे...
मी केलेली कर्माची फळे.

karmf.jpg

फळे "सकस" वडे भरडीची केली आहेत. त्यात बाकी सांगितलेले जिन्नस घातले. वाफवून मग लंगडीत शॅलो फ्राय केली (चिकटू न देता) आणि बाहेर काढली. त्यातच फोडणी करुन पुढचे कर्म केले. कैरी वाटताना एक मिरची, थोडी कोथिंबीरही घातली आहे.

मस्तं फोटो लोला! तुमची कर्माची फळं सुपरसात्त्विक आहेत! Happy

आवडली कल्पना! फळं तिखट नको असली तर आमटीत मिरची/आलं/ जिरं घालून बघायला हवं.

मृ मस्त झाली होती. चविला मला ही कोकण्-विदर्भ फ्युजन रेसिपी वाटली. Happy नारळ आणि चणाडाळ म्हणून.
ती फळं नारळाच्या ग्रेवी मधे कुस्करून खाल्ल्यावर पदार्थ जास्त चविष्ट लागत होता.

Optimized-DSC_1143.JPG

हह, फारच देखणा फोटो! फळं नुस्तीच खाविशी वाटताहेत. भांडी पण कसली सुंदर आहेत!

मुळात करीला काही खास चव नव्हती. (कदाचित इथल्या बेचव कैर्‍या आणि कॅनमधल्या नारळाच्या दुधामुळे असेल.) पण फळं आणि रस्सा मिळून चांगलं लागलं.

ही माझी कर्मफळं Wink

Photo0149.jpg

मी खूप झणझणीत केली नाहीत. भिजवलेली चणाडाळ फक्त हिरव्या मिरच्या आणि धणे-जिर्‍याची पूड घालून वाटली आणि गोळे खरपूस तळले. मी नेहमी आंब्याची कढी करते तशी करून त्यात ते तळलेले गोळे सोडले. मस्त चविष्ट झाला होता पदार्थ Happy

एच्चेचचं फूड स्टायलिंग भारी आहे. भांड्यांचा आकार, खालची प्लेस मॅट, मागचा चमचा सगळं एकदम पर्पजफुल! Happy सगळ्यांचे मस्त मस्त फोटो पाहून करून बघण्याचा मोह होत आहे.

काल केली आणि चाखली आमच्या कर्माची फळं! चविष्ट लागली Happy

कृती बघितल्यापासून करायची होतीच. काल योग आला. ते तळलेले गोळे नुसतेच खाताना इतके तिखट नाही लागले, पण कढी-भाताबरोबर खाताना झणझणीत! ते कसं काय ते कळलं नाही. कर्माचे भोग झालं! Wink

इथल्या सुगरणींनी सुंदर सुबक भांड्यात कर्माची फळं काढून घेऊन फोटो काढले आहेत, तेव्हा मी ते कष्ट घेतले नाहीत Wink

Pages