मटण बिर्याणी

यम्मी ! यम्मी
आता हलाल दुकानात जायला हवे लगेच.

लाल्वाक्का,
मस्त वाटतीये रेसेपी. तांदूळ शिजवून घ्यायचे नाहित ते चांगलं कारण आधी शिजवून घेतला तर कमी जास्त शिजण्याचे प्रकारपण झालेत. त्यामुळे बिर्याणी कधी एकदम कोरडी तर कधी गिच्च होते...

खणखणीत रेसिपी
लालू, फोटो टाक ना. मजा येते बघायला.

लालू, एका बिर्यानीवाल्याने खास टिप म्हणून सांगितले होते. बिर्यानी तयार झाल्यावर एका वाटीत थोडे निखारे घेउन त्यावर बटर सोडावे आणि ती वाती बिर्यानीच्या पातेल्यात ठेवून (सुलटी) पातेल्याला झाकण लावावे. मस्त खुशबु येते. आता घरात निखारे कशे आणणार ? काही सुचतय ?

पण ही फक्त ऐकीव माहिती आहे. स्पेशॅलिटी डिश कधी बनवल्या नाहीत.

असुदे, भारतात राहत असाल आणि जवळ कोळसेवाला असेल तर पाच्-दहा रुपयांत थोडे कोळसे आणू शकता. बरेचदा कामवाल्या बायका आणून देऊ शकतात कारण त्यांच्याकडे वापरतात अजूनही कोळसे.
भारताबाहेर असाल तर लिक्विड स्मोक मिळतो असे ऐकले आहे. मला स्वतःला हा स्मोकी फ्लेवर खूप आवडतो. अगदी तंदूरचा फील येतो. पण इथल्या दुकानांत खूप शोधूनही मिळाला नव्हता लिक्विड स्मोक. कुठे मिळतो कुणी सांगू शकेल का ?

अगो, मी भारतात रहातो आणि माझ्या ठाण्यातल्या घरात कोळशाची शेगडीही आहे... मी बाकिच्यांसाठी विचारतोय...

असुदे, बरं-बरं
लालू, अगं मी कोळसे नाही. स्मोकचा फ्लेवर कुठे मिळेल विचारते आहे. मागे फूड नेटवर्कवर एली क्रिगरने लिक्विड स्मोक घालून पुल्ड पोर्क सँडविच केले होते. अशाच प्रकारे पंजाबी भाज्या,चिकन वगैरे करुन बघायची इच्छा आहे ( स्मोक फ्लेवर घालून तंदूरची चव आणणे )

हो, तेच माहीत असेल तर कुठे मिळतं सांग की ! मी किती दिवस शोधते आहे.

लालू सकाळी सकाळीच मेजवानी ! मस्त रेसिपी ! माझ्या मुलाने मागून डोकाऊन यम्मी केलेय. आता माझ्यामागे भूणभूण
मी कोणतीही बिर्याणी करताना पुदिना सढळ हस्ते वापरते. त्याचाही स्वाद मस्त येतो. वाटणात घ्यायचा किंवा नुसती पाने तोडून भातावर पसरायची.
स्मोक करायला माझी गावरान पद्धत : २-३ टिश्यु पेपर घ्यायचे. त्यांचे कापून चार भाग करून ते थोड्या मोठ्या वाटीत घ्यायचे. त्यावर तेल घालून ते पेटवायचे. नीट पेटले की वाटी सांभाळून पदार्थावर ठेवायची अन घट्ट झाकण लावायचे. दुधाची तहान ताकावर

धन्यवाद लालू
आरती२१ तुझी पद्धत वेगळीच आहे एकदम

अगो, अगबाई मी या बिर्याणीत काहीच वेगळी पद्धात नाही सांगितली गं

लालु, रेसिपी मस्तच
कधी करतेयस बिर्याणी तेही सांग की लगेच येतो

अगं, बिर्याणीची पद्धत नाही गं. पदार्थाला धुरी देण्याची पद्धत म्हणत होते मी
लालू, इथे येऊन मी आज फारच विषयांतर केले त्याबद्दल सॉरी. हेमाइशेपो !

लालू मस्त रेसिपि.::)

फोटो हवा.......मजा आली अस्ति.....फोटो नाही वाचन नाही.

लालू, मस्त रेसिपी. माझी नणंद नेहमी अशी बिर्याणी करते. ती एकदम सुगरण आहे. अशी बिर्याणी करायला पातेले मात्र चांगले जाड बुडाचे जुन्या पद्धतीचे हवे.
अगो, मी आणला होता लिक्वीड स्मोक. पण आपल्या देशी पदार्थांना काही फरक जाणवला नाही. कदाचित मसाल्यांचाच घमघमाट असतो म्हणुन असेल.

वा! ह्याचं व्हेज्जी व्हर्जन करून बघायला हवं .. :p

छ्या ! आता करून खावीच लागेल

मस्त दिसतीये. माझी आवडती रेसेपी.

शनिवारी केलेली ह्या पद्धतीने बिर्याणी.

हळद नक्की कधी घालायची ? मी दह्यात मिसळून घातलेली.
मिरी दाणे शेवटी तांदळाबरोबर घालायच्या ऐवजी अनवधानाने गरम मसाल्याबरोबर कुटून घातले
अर्धे लाल तिखट अन अर्धे काश्मिरी मिरची पूड असे घातलेले. रंग मस्त आला होता.
मला कणीक लावायचा व्याप जमेल असे वाटले नाही. म्हणून फॉईल ठेवून त्यावरून झाकण लावून शिजवले.
३० मिनिटे मंद गॅसवर ठेवल्यावर भात जवळपास ७५% टक्के शिजला होता पण थोडे पाणी कमी पडते असे वाटले. म्हणून साधारण ६ ऑउन्स कोमट पाण्यात थोडे मीठ विरघळून घेऊन ते भातावर शिंपडले अन मग अजून २० मिनिटे परत शिजवले.

प्रिंट अँड सेव्ह धिस रेसिपी असा सल्ला मिळालाय . चिल्लर पब्लिक म्हणे तुझ्या नेहेमीच्या पसार्‍यापेक्षा सोपी आहे ना ही रेसिपी मग तू नेहमी करशील का बिर्याणी

फोटो काढलेत , ते सावकाशीने टाकेन.

वॉव! काय मस्त दिसतेय बिर्याणी!

लालु मदत हवीय ... बिर्याणी शिजतेय आत्ता , मी चेक केले तर भाताचा खालील लेयर पुर्ण शिजला आहे पण अगदी वरील लेयर अगदी आहे तसा आहे (कच्चा). (ठेवुन ४० मिनिटे झाली ) अजुन अर्धा तास ठेवावी काय?

अजुन अर्धा तास ठेवावी काय?>> किमान १५ - २० मिनीट तरी.
पण तुम्ही अस मधेच उघडुन नका बघु, वाफ निघुन जाते त्याने.

पिहु,
म्हणून साधारण ६ ऑउन्स कोमट पाण्यात थोडे मीठ विरघळून घेऊन ते भातावर शिंपडले अन मग अजून २० मिनिटे परत शिजवले. >>>>>>ही टीप उपयोगी पडेल कारण वरील लेयर अगदी आहे तसा आहे अस म्हणताय...

भुक लागली आहे ......सकाळीच मेजवानी....मस्त दिसतेय बिर्याणी...