आहारशैली आणि अन्नसंवेदशीलता : काय, कसे, कधी, कशासोबत खावे?

बेकरी प्रॉडक्ट्स बेसिकली मैद्यापासून बनलेले असतात. ज्या काळात शरीराला कार्बोहायड्रेट्सची गरज असते ( अ‍ॅक्टीव्ह असताना) त्या काळात ते चालून जातात. पण जेव्हां आपले काम बैठे होते, अ‍ॅक्टिव्हिटीज कमी होतात तेव्हां या जास्तीच्या कार्बोहायड्रेट्सचे रूपांतर चरबीत होते. चहातही साखर असतेच. साखरेचा कुठलाही अ‍ॅडेड सोर्स हा घातकच. तितकी अंगमेहनत नसेल तर या कॅलरीज बर्न होत नाहीत. ज्या बर्न होत नाहीत त्याचे रूपांतर चरबीत होत जाते. रक्तात कोलेस्टरॉल वाढण्यात होते. एक दिवसात होत नाही.
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30525325/

आपली बसून राहण्याची चिकाटी, जिद्द, सातत्य, अथक प्रयत्न यामुळे आपण डायबेटीस, हार्ट अ‍ॅटॅक यांना सहज खेचून आणू शकतो. विजयश्री बद्दल मिळालेले मेडलच आहेत ते.

दोन चमचे साखर ठीक आहे. त्यासोबत एखादा टोस्ट पण ठीक आहे. पण दिवसभर बसून असणे घातकच. चहा, बेकरी प्रॉडक्ट्स , आईसक्रीम, अ‍ॅक्टिव्हिटीज हा तर वजन कमी करण्याच्या कोर्समधला विषय आहे. आपण कशाबरोबर काय खावे किंवा खाऊ नये यावरच फोकस ठेवूयात.

दही रात्री खाऊ नये कारण रात्री मेटाबोलिझम सर्वात कमी असतो. ते शीत असल्याने कफकारक होते एव्हढेच माहिती आहे. वरती दिलेल्या लिंक मधे डॉक्टर तेच सांगताहेत. या लिंक्स वरून शंका समाधान व्हावे ही अपेक्षा.

आयुर्वेद सांगतं कि दही जड आहे. पण मॉडर्न मेडीसीनच्या म्हणण्यानुसार दही हे दूधापेक्षा तुलनेने हलके आहे कारण त्यात असलेले बॅक्टेरिया पचनाला मदत करतात. पण ज्या व्यक्तीं डेअरी प्रॉड्क्ट्स सेन्सिटिव्ह आहेत त्यांना दह्यामुळे अपचनाचा त्रास होऊ शकतो.
https://www.starhealth.in/blog/side-effects-of-eating-curd/

दिवसा दही खाल्ल्याचे फायदे फायदे आहेत. पण ते कलिंगडासारख्या फळाबरोबर किंवा माश्याबरोबर खाऊ नये.

तेव्हा आयुर्वेदात किंवा कुठल्याही आहारशास्त्रात चहा पेय +चपाती वाईट याचा अभ्यास केव्हा झाला? >> कुणासाठी आहे हा प्रश्न ?

ओके सापडली ती कमेंट. साधनाताईंची कमेंट आहे.
त्यांनी पण असा अभ्यास झाला असल्याचा दावा केलेला नाही. खूप चहा हा प्रकृतीला अपायकारक असतो हे आता अ‍ॅलोपॅथीने पण सांगितलेले आहे. तरीही कुमार सर, ऋतुराज सर, संजय भावे सर यांचा खुलासा आला तर स्वागत आहेच. इथे चहा म्हणजे शुगरफ्रीचा किंवा आयुर्वेदीक चहा असे आपण गृहीत धरत नाही. भारतात कुठेही मिळणारा साखर टाकलेला चहा हेच अपेक्षित आहे.

प्रत्येक घरातले अनुभव असतात. एखाद्याला त्रास झाला कि कधी तरी त्या घरातली आजी सांगतेच कि अमूक एक देऊ नको, अमक्याला असा असा त्रास झाला होता. मग हा सल्ला +अनुभव यामुळे ती परंपरा बनते. ते आयुर्वेदात असलेच पाहीजे असे काही नाही. आयुर्वेदात असेल तर या समजांना पुष्टी मिळते. पण आयुर्वेदावर सुद्धा शंका आहेत. मग अ‍ॅलोपॅथीचा दाखला लागतो.
म्हणून या धाग्यावर असे जे समज आहे त्याची जंत्री आणि निराकरण असावे असे म्हटले आहे.

काही काही गोष्टी या आता उपलब्ध असलेल्या माहितीने व्हॅलिडेट होतात किंवा खोडून काढता येतात.

उदा. गहू किंवा तांदूळ पॉलक्श केले असतील तर ते घातकच. ग्लायसेमिक इंडेक्स नुसार त्याचे जास्त सेवन मधुमेहाला आमंत्रण देऊ शकते. देतेच असे नाही. देणारच नाही असे नाही. या शक्यता बळावतात. यात अनेक गोष्टी पण आहेत. जसे कि जीवनशैली. साधारण पणे श्रमजीवी लोकांमधे असे आजार आढळत नाहीत असे निरीक्षण आहे. पण होणारच नाही अशी गॅरन्टी नाही.

हा धागा मेडीकल रीसर्च पेपर नाही. धोके समजून यावेत, शक्यतांचा विचार व्हावा आणि ते आहार होऊ नयेत म्हणून काळजी घ्यावी हा माफक उद्देश आहे. पण रीसर्च झाला असेल तर थेट त्याचा दाखला दिला तर स्वागतच आहे. उलट शंका फिटतील. रीसर्च पेपर वगैरे आपल्यासारख्ञा सामान्य युजर्सला शक्य नाही.

चहा + चपाती
चहा = साखर + चपाती = मैदा. हे काँबो तुम्हाला मधुमेहाचा पुरस्कार मिळवून देईल. फक्त तुमचे प्रयत्न कमी पडता कामा नयेत. तरूण असताना तुमचा मेटाबोलिझम चांगला असताना ,सर्व ऑर्गन्स व्यवस्थित असताना तुम्हाला पुरस्कार मिळायला वेळ लागेल. पण मधुमेह हा पुरस्कार तुम्ही एका जागी बसून राहण्याची तपस्या करून मिळवू शकता. तरीही काही कमी पडलेच तर भात वाढवू शकता किंवा चहाचे कप वाढवू शकता.

उदा. गहू किंवा तांदूळ पॉलक्श केले असतील तर >>> याचा अर्थ काय असेल ?
कणिक कशाची बनते ? मैदा म्हणजे काय ?

मैदा गव्हापासूनच बनतो. मैद्याचं पीठ असतं. त्यापासून बेकरी प्रॉडक्ट्स बनतात.
हा विषय पूर्ण पणे वेगळा आहे. आणि यावर बोललं कि फक्त प्रश्न विचारणारे प्रश्न विचारणार हे माहिती होतं. ते माहिती देत नसतात.
https://www.youtube.com/watch?v=nTng-eV_sZA

मैद्याच्या चपात्या सुद्धा असतात. अशा रेसिपीज आहेत. मैद्यामधे फायबर नसल्याने ते धोकादायक आहे. पण याचा अर्थ गहू कमी धोकादायक नाही. ग्लायसेमिक इंडेक्स हायच आहे. फायबर मुळे पचन चांगलं होतं इतकाच फायदा आहे. पण गव्हात सोयाबीन मिसळा असा सल्ला डॉक्टर देत असतात. फायबरचे प्रमाण वाढले तर कदाचित धोका कमी होत असावा.

हा पूर्णपणे वेगळा विषय आहे. फक्त यात काँबो आलं आणि असा अभ्यास झाला असल्याचा दावा कुणीच करत नसल्याने तसा प्रश्न अस्थानी वाटतो.

घरगुती गप्पांसारख्या गप्पा असे स्वरूप चालणेबल नसेल तर ठीक आहे. सतत सिद्ध का करायचे कळत नाही.

एक नम्र निवेदन आहे. एखादी माहिती चुकीची आहे असे वाटले तर अचूक माहिती देऊन खोडून काढावी. स्वागत असेल.

मानव सर, त्या पॉडकास्ट बद्दल काहीच कल्पना नाही.

उबो
धागा वाचा कि. हा धागा उपयुक्त माहीतीचा आहे. प्रश्न विचारण्यापेक्षा खोडून काढा कि सरळ,
म्हणजे ती माहिती उपयुक्त नाही हे सिद्ध होईल. धाग्याच्या विषयातच तसे आवाहन केलेले आहे.

अशा धाग्याला फडणवीस असे कधी म्हटले ? लिंक द्या, समितीचा अहवाल काय ? लिंक द्या असे स्वरूप येऊ नये म्हणून वेळेत आवाहन केले.
अर्थात उबोंकडून वेगळी अपेक्षा नव्हती.
तर धाग्याला खीळ घालायची तर घाला.

आपल्या मताला अनुकूल मतं असली तर मग असे शेकडो प्रोफाईल्स स्त्री कि पुरूष याच्या फंदात पडायचे नाही, पण उघड उघड अन्याय झाला हे दिसले कि शंका उत्पन्न करण्यासाठी प्रोफाईलच्या माहितीवर चर्चा सुरू करायची या प्रवृत्ती ठाऊक असल्याने उद्देश काय हे पण महत्वाचे आहे.
चला धाग्याच्या विषयावर बोलूयात.

माहिती देणाऱ्यावर ती अचूक आहे, हे सिद्ध करायची जबाबदारी नाही का? >> माहिती अचूक आहे हा दावा केला नसेल तरी?? धाग्याच्या हेडरमधे काय म्हटलेय ?
याच न्यायाने प्रश्न विचारणार्‍याने शंका असेल तर सरळ सिद्ध केले तर काय बिघडते ? त्याला कुठे बंदी आहे ? कि तसा आत्मविश्वास नाही म्हणून प्रश्न विचारत रहायचे. मुलाखतीचं स्वरूप येईल ओ अशाने. भर घालायला हरकत काय ?

तुमच्याकडे लवकर उठा त्याचे फायदे असतात असे सांगत असतील ना ?
इथे थांबणे मला योग्य वाटते. तुम्ही विचारत रहा. इग्नोर करू.

असंही नाही कि उत्तरं दिलेली नाहीत. मैदा आणि कणिक हे वेगवेगळे नाहीत (गव्हाचेच आहेत) याची माहिती प्रश्नकर्त्याला नसेल तर मग काय करायचं ?
जी माहिती इथे दिलेली नाही त्यावर ती विचारलेली आहे असे गृहीत धरून प्रश्न विचारले तर काय करायचं ?
जो दावा कुणी केलेलाच नाही तो दावा तसा केलेला आहे असा भ्रम करून घेऊन किंवा करून देऊन "हं, द्या आता उत्तर" अशा थाटात प्रश्न विचारले तर काय करायचं ?

एखाद्या युझरने आयुष्यभर पेपर सेटरच व्हायचं का ? त्याला पण कधी कधी परीक्षार्थी होऊ द्यायची समान संधी मिळू द्यावी हा शुद्ध हेतू आहे.

इतिहास पण असतो कि. हमरातुमरीवर आले हा तुमचा भ्रम आहे किंवा करून देत आहात.
माना डोलावणारे हवे आहेत असा कुठलाही विषय इथे चालू नाही. असा तुम्ही समज करून देत आहात.
उबो आले आणि त्यांना उत्तर दिले कि धागा भरकटतो हा इतिहास माहिती असेल तर चूक आहे का ?

हा धागा सायंटिफिक आहे असा ज्यांचा समज आहे त्यांनी हवं ते करावं.

नम्रपणे सांगू इच्छितो की धागा भरकटवणे हा माझा उद्देश कधीच नसतो. >>> खूप हसवता तुम्ही.
आता हेच बघा ना, धाग्याच्या हेडर मधे आयुर्वेद प्रमाण मानले आहे असे कुठेच म्हटलेले नाही, तरी तुमचा प्रतिसाद तुम्हीच वाचा.

हा धागा आयुर्वेदाची भलावण करण्यासाठी काढलेला आहे असा समज का करून घेताय ? भलावण पण नाही आणि त्याला नाकारायचेही नाही. काहींना आयुर्वेदाचा गुण येतोच की. जर आयुर्वेद थोतांड असेल तर मेडीकल कौन्सिल ने त्यावर बंदी का नाही आणली ? न्यायालयात का नाहीत गेले ? शिवाय दोन्ही पैकी कुठले योग्य हे त्या दोन शाखांचे लोक ठरवू देत. आपण आपसात कसे काय वाद घालायचे ?

आता प्रश्न उरला की डॉ. कुमार यांना या धाग्यावर बोलते करण्याचा. माझ्या मते तरी ते इथे लिहितील का याबद्दल माझ्या मनात शंका आहे. कारण एक तर ते मॉडर्न मेडिसिनचे डॉक्टर आहेत, त्यांचा आयुर्वेदात कितपत सखोल अभ्यास आहेत याबद्दल शंका आहे. शिवाय ते अभ्यास करून, खात्रीदायक प्रतिसाद देतात त्यामुळे दही पचायला जड की हलके, यावर ते मदत करू शकतील का? याबद्दल खात्री नाही. डॉ. इब्लिस, आ. रा. रा. यांची उणीव मात्र जाणवली मला. >>> कुमार सर इथे लिहीतील कि न लिहीतील हे ते ठरवतील. ते मॉडर्न मेडीसीनचे डॉक्टर आहेत, त्यामुळे त्यांना इथे लिहीता येणार नाही अशी कुठली कंडीशन तुम्हाला दिसली ? हे न वाचताच ठोकून दिलंय. मघाशी स्ट्रॉ मॅन ऑर्गुमेण्ट ही कमेण्ट करायचा मोह आवरला. कारण तशी परिस्थिती इथे नाही. तुम्ही काहीही न वाचता ठोकून दिलेय. आधी नीट वाचा तरी.

जर आयुर्वेद हा विषय नाही तर मग ज्योतिषाच्या मार्गाने का जाईल धागा ? तुम्हाला मी सुचवले कि तुमच्या लहानपणापासून लवकर उठण्याचे फायदे सांगितले असतील. तेव्हां तुम्ही याचे शास्त्रीय प्रमाण द्या तरच उठतो असे म्हणालात का ?
आईच्या हातचे जेवताना या पदार्थांची रेसिपी संशोधकांकडून तपासून घेतली आहेस का हे विचारलेत का ? अजून तरी तुमच्या घरी तुम्ही जे काही खात असाल ते तुम्ही तपासून घेतले असेल तर इथे द्या. म्हणजे सर्वांनाच फायदा होईल.

जर तसे न करता तुम्ही जेवण करत असाल तर तसे का करता याचेही कारण द्या. कारण तुमचाच आग्रह आहे.
व्यायाम करत जा असे कुणी सांगितले असेल तेव्हां तुम्ही व्यायामाने फायदा होतो याचे शास्त्रीय कारण विचारलेत का ?

किमान मी तरी लिंक्स दिलेल्या आहेत त्या अ‍ॅलोपथीच्या डॉक्टरांच्या आहेत. तुम्ही धागा नीट वाचला असता तर तुम्हाला समजले असते. नाहीतर आयुर्वेदाचे स्टेटमेण्ट का केले असते ? न वाचताच शंका उपस्थित करणार असाल तर माफ करा. हे धागा भरकटवणे या प्रकारात मोडते. ते मान्य नसेल तर ज्या लिंका मी दिलेल्या आहेत त्या चुकीच्या आहेत हे सिद्ध करा. हॉस्पिटलचे एच ओ डी असलेल्या डॉक्टरांचेही पटत नसेल तर मग सिद्ध करण्याची जबाबदारी तुमची नाही का ?

मी तर डॉक्टर नाही. मी या डॉक्टरांवर विश्वास ठेवेन. याशिवाय National Centre for Biotechnology Information, Nationala Libraray of Medicine या सरकारी संस्थांच्या लिंक्स दिलेल्या आहेत. त्या सुद्धा आयुर्वेदीक आहेत का ?

इथे लिहीणारे सगळे डॉक्टर असले पाहीजेत किंवा अभ्यास करून आले पाहीजेत हा कुठला आग्रह?
लिहू द्या कि जे माहिती आहे ते. तुम्हाला चुकीचे वाटले तर योग्य माहिती देऊन खोडून काढा. हेडर मधे सांगितलेय. तरी तुमचं एकच तुणतुणं आहे. या भीतीने कुणी लिहीतं होत नाही अशा विषयांवर. उद्या पाककला या धाग्यावर जाऊन त्याची केमिकल रिअ‍ॅक्शन सांगा म्हणाल. कला आणि शास्त्रात फरक आहे कि नाही ? जोपर्यंत त्यामागचे सायन्स कळत नाही तोपर्यंत बोलायचे नाही, जेवण बनवायचे नाही, जेवायचे नाही असा नियम आहे का ? हे पटत नसेल तर प्लीजच आवरा. सामान्य ज्ञान, विवेक पण असतं कि काही तरी.

शंका विचारा, पण आधीचे रामायण वाचा कि. जेन्युईन शंका असतील तर त्या विचार करायला भाग पाडतात.