तेलंगाणा पाककृती: कद्दूची खीर

चिडून लाल झाल्यामुळे असेल. भोपळा नव्हे, वाचक.

कद्दूची खीर पाहून खूप वर्षांपूर्वीचा किस्सा आठवला. मी आणि माझी इंदोर ची मैत्रीण , हैद्राबादच्या एका मैत्रिणीकडे , तिच्या मुलीच्या वाढदिवसाला गेलो होतो. आमची मुले अंगणात खेळत होती आणि आम्ही जेवण करत होतो. जेवणाचा मेनू हैद्राबादी बिर्याणी आणि कद्दूची खीर.

माझ्या इंदोरी मैत्रिणीने पहिल्यांदाच कद्दूची खीर खाल्ली होती आणि तिला खूप आवडली. त्यावेळी तिने ४-५ वाट्या तरी खाल्ली.

वाढदिवस संपल्यावर आम्ही दोघी आपली मुले घेऊन घरी जात होतो. रस्त्याने जाताना तिने सगळी खीर उलटी केली.

त्या प्रसंगानंतर मी स्वतः कधीच या खिरीचे नाव घेतले नाही. खीर छान लागते पण मी तरी कधी खाणार नाही आता.

इथे भोपळा म्हटलं की लाल भोपळा. लाल असं विशेषण नाही लावावं लागत. श्रीरामपूरला गेल्यावर मला समजलं की तिथे भोपळा म्हणजे दुधी आणि लाल भोपळ्याला डांगर म्हणतात. कोहळा खात नाहीत बरेच जण तिथे, घराला दृष्ट लागू नये म्हणून दारावर टांगतात. अर्थात मी जिथे रहात होते तिथलं आसपासचे लिहिलं, तिथेही वेगवेगळे मतप्रवाह असू शकतात.

असंच तेलंगणात काही ठिकाणी लौकीला कददु म्हणत असतील ( माझ्या मोबाईलवर जोडाक्षर नाही येत याचं नीट)

आज ही रेसिपी ट्राय केली आहे. माझ्याकडे दुधी आणलेला होता, कस्टर्ड पावडर, कन्डेन्स्ड मिल्क , सुका मेवा (गुलाब पाकळ्या पण !)हे सगळे घरात होते. शिवाय परवा खिचडी केली होती तेव्हाचा थोडा उरलेला भिजवलेला साबुदाणा सुद्धा चक्क घरात होता. त्यामुळे रेसिपी वाचल्यापासून हे सगळे अक्षरशः हाकाच मारत होते, आम्हाला खिरीत सद्गती दे म्हणुन आता फ्रीज मधे ठेवून आले आहे , संध्याकाळी मस्त थंड खाणार. चव छान आली आहे. आणि साबुदाण्यामुळे टेक्स्चर मस्त आले आहे. गेम चेन्जर. साबुदाण्याविना ही रेसिपी करू नका अजिबात.
बायदवे खूप अति घट्ट नाही होत खीर , कारण साबुदाण्यात थोडे पाणी राहतेच आणि दुधीमधे पण राहते.

छानच रेसिपी...

साबुदाण्यामुळे थोडे बोबा टाइप टेक्सचर /लुक येत असेल असे वाटतय

ही खीर गरमगरम पण चांगली लागेल ना? सध्याच्या धो धो पावसामधे गार नको असे वाटतेय.

हो, फोटो टाकायचा राहिला काल : मस्तच झाली होती खीर, सगळ्यांना आवडली घरात.

>>>सगळं दुधी भोपळ्याबद्दल चाललय हे आत्ता प्रतिसाद वाचून कळलं. बघा, कद्दू न समजल्याने मी लाल भोपळ्याची खीर केली असती ! >>>>> काही बिघडणार नाही.. विदर्भातील गूळशेळ झालं असतं!
खीर छान दिसतेय मैची पण!

वा, मस्तच दिसतेय खीर मै.

मस्त क्लरफुल दिसतेय खीर, मैत्रेयी.

पारशी दोडके का, कोकणात पारोसे म्हणतात, बाबांच्या तोंडी हा शब्द असायचा, मी घोसाळे म्हणते.

मी तेच विचारणार होते की पारशी दोडके म्हणजेच घोसाळी का?

मैत्रेयी, खीरीचा रंग एकदम royal आलाय.

दोघांच्या (वामनराव व मै) खीरी काय सुंदर दिसतायत.

मी पण आज ही खीर करुन पाहिली. मस्त वेगळाच प्रकार आणि चव आहे. मैत्रेयी म्हणाली तसं साबुदाणा हा गेम चेंजर आहे. बोब्बासारखं टेक्श्चर आलं आहे. मी कडेन्स्ड मिल्क घातलं नाही. बाकी खवा किसून घातला. खीर नटवायचे कष्ट न घेतल्याने जरा गरीब दिसतेय. ते चालवून घ्या.

मराठवाड्यातले शब्द : वामनराव +१११
एकदम बरोबर
.
पाकृ फारच सुरेख आहे
आज आणलाय कद्दू
बघू उद्या होतेय का

मस्त पाकृ!
मी खाल्ली की नाही माहीत नाही, असं जे खाल्लं त्यात कद्दु होता की नाही माहीत नाही. (आम्ही पण कद्दु म्हणतो दूधीला.)

^^बघू उद्या होतेय का Happy

Submitted by किल्ली ^^
मी पण उद्या येते बघायला तुझ्याकडे खीर झाली का ते...

वामन राव धन्यवाद. कित्येकदा पाकृ मध्ये जे लिहिलेय त्यामागचे लॉजिक माहित नसते आणि आमच्यासारखे लोक स्वतःचे डोके चालवुन सगळी वाट लावतात. तुम्ही माहिती दिली नसती तर मी नक्कीच कस्टर्ड घातल्यावर खीर थोडी उकळली असते.

मी कस्टर्ड घातल्यावर खीर उकळली. खूप घट्ट वगैरे त्यावेळी तरी झाली नाही. आता फ्रीजमध्ये ठेवल्यावर जरा झाली आहे पण घरी सगळ्यांना तशी आवडली. गारेगार खीर खायला स्वर्गीय लागतेय.