तुरीची झणझणीत आमटी- विदर्भ स्पेशल (भारत का दिल देखो)

छान आहे रेसिपी, फ्रोजन तुरीचे दाणे मिळतिल बहुधा..नाहि तर हरभरे/सोलाणे मिळतायत

मस्त रेसिपी आहे.
करून बघेन. सध्या तुरीच्या शेंगा मिळतायत.

बाजारात यावर्षी आताच तुरीच्या शेंगा दिसू लागल्या आहेत. तुरीचे सोललेले दाणे नाही दिसले अजून. ते आले की तुमची रेसिपी वापरून करणार. Can’t wait.

BTW, तुरीच्या शेंगा सोलणे फार बोअर आणि बोटं रंगवणारे चिकट काम आहे.

गोठमार अन् मारबत वाचता वाचता इथे पोचलो, आधी तुमच्या रेसिपीज पैकी मकाई का घोल वाचली होती (आवडली आहे पण करायचा मोका आला नाही अजून) .

तुरीची आमटी खासच आहे ही ! आमचे काही सहकारी वैदर्भ असल्याने सीजन मध्ये एकदा तरी फर्माईश करून त्यांना ही आणायला सांगितली जात असे. मी पश्चिम महाराष्ट्रातला आमच्याकडे रोजच्या चिंचगुळ, आमसूल गुळ घालून फोडणीला टाकलेल्या तुरीच्या वारणाला "आमटी" असे म्हणतात, झणझणीत उडीद डाळीचे न वरण असते न आमटी ते होते शाक, शाक करताना घालायची घाटी चटणी avoid करून फक्त आले लसूण (भरपूरच) घालून हिरवी कोथिंबीर पेरून सहसा पावसाळ्यात पडश्याचे इलाज म्हणून केले जाणारे ते उडदाचे घुटे.

आमच्या विदर्भातील सहकाऱ्यांनी सांगितले होते की विदर्भात मात्र फक्त ओल्या तुरीचे सोले भाजीलच आमटी असे म्हणतात, बाकी रोजच्या जेवणात अनन्यसाधारण महत्व साध्या वरणाचे, कच्चे वरण पक्षी अगदी कमी पाणी घालून शिजवलेला घट्ट तुरीच्या वरणाचा गोळा, त्यावर लाल तिखट, काळा मसाला, कच्चा कांदा बारीक चिरून, मीठ आणि तेलाची धार एकदा एका रूममेट ने अगदी वेळेवर झटपट बनवून जेवायला घातले होते.

एकंदरीत तुमचा उपक्रम खूप स्तुत्य आहे, विदर्भ आणि मध्य भारतीय कुझीन सहसा सावजी मटण, वऱ्हाडी पनीर इत्यादींच्या पुढे कोणाला माहिती नसते ते पण पूर्ण व्यावसायिक झालेले पदार्थ आहेत. त्यामुळे हे सगळे वाचायला भारी वाटते एकदम .

मी पश्चिम महाराष्ट्रातला आमच्याकडे रोजच्या चिंचगुळ, आमसूल गुळ घालून फोडणीला टाकलेल्या तुरीच्या वारणाला "आमटी" असे म्हणतात>>> सेम वांड!
आमच्याकडे ह्या पदार्थाला येडा बंगा असं नाव आहे :हाहा" खरंच. तुरीच्या दाण्यांचा बंगा/येडा बंगा.