पालक आणि मेथीची भाजी -ताक घालून

मी ही भाजी खूप वेळा करते. अगदी नेहमीचीच रेसिपी असल्याने कधी लिहायचे डोक्यात आले नव्हते, पण डीजे ने परवा विचारले तेव्हा वाटले की माबो वर ही रेसिपी नाहीये आणि मी इतक्या वर्षात थोडे व्हेरिएशन्स ही केले आहेत ज्यामुळे भाजी जरा वेगळी लागते चवीला. म्हटले चला इथेच लिहावी.
पालक आणि मेथी चिरून घ्यावी. पालकची भाजी असली तरी मेथीचा स्वाद ताकातल्या भाजीला वेगळीच खुमारी आणतो हे गुजराती कढी वगैरे वरून लक्षात आले होते. ताजी मेथी नसेल तर मी कसुरी मेथी किंवा मग इथे बारीक केलेली मेथीची डाळ मिळते तीही वापरते.

(अ‍ॅक्चुअली कधी मेथी नाही म्हणुन किंवा कधी चिरायचा कंटाळा आला म्हणून उलट तीच जास्त वापरली जाते) पण तिन्हीपैकी एक काहीतरी नक्की वापरा मात्र . त्याने चवीत फरक पडतो. एकीकडे ताक आणि बेसन नीट हलवून किंवा ब्लेंड करून एकत्र करावे.
मोहरी , भरपूर जिरं, कढिपत्ता आणि लाल मिर्च्या घालून फोडणी करावी. त्यात आले लसूण, पालक आणि मेथी/ मेथीची डाळ घालून जरासेच परतावे. आले लसणाचा कच्चट वास गेला की लगेच ताक आणि बसनाचे मिश्रण त्यात घालावे. नीट हलवून लागेल त्याप्रमाणे पाणी घालावे आणि उकळी आणावी. ताज्या मेथीऐवजी कसुरी मेथी वापरणार असाल तर तीही या स्टेज ला घालावी. मीठ आणि साखर घालावे. ( बिना साखरेची चांगली लागणार नाही ) ! भाजी तय्यार!
भाजीची कसिस्टन्सी पिठल्यापेक्षा जराशी पातळ अशी असते. आंबट-गोड -तिखट अशी थोडी कढीच्या जवळ ची चव असते. पोळी किंवा गरम भातासोबत मस्त लागते.
फोटो नसल्याने निम्मे मार्क जाणार याची नम्र कल्पना आहे. पण पुन्हा केली की टाकेन नक्की!

ता.क. : ७/१७/१८ - फायनली आज केली गेली ही भाजी, नशीब फोटो काढायचा लक्षात राहिला.
आजचं लंच