राष्ट्रीय डिश "खिचडी" पाककृती आणि सन्मानसंहिता

मी हल्ली खिचडीकरता तांदुळाऐवजी किन्वा वापरते. बाकी रेसिपी तीच, मसाले तेच. बाजूची तोंडीलावणीही तीच.

१०) घटक पदार्थ आणि एटीकेट्स तपासण्याचे अधिकार या पथकाकडे असतील.
पोटात गेलेल्या खिचडीचे घटक पदार्थ तपासण्याचे अधिकार या पथकाला असतील की कोथळा काढायचे आऊटसोर्सिंग केले जाणार आहे?

स्कॉटलंडमध्ये केजरी (kedgeree) नावाचा प्रकार मिळतो. ब्रिटीशांच्या राज्यात भारतात रहात असलेल्या स्कॉटिश लोकांनी मुगाच्या डाळीच्या खिचडीमध्ये स्मोक्ड हॅडॉक वापरायचे ठरविले आणि हा पदार्थ जन्माला आला. स्मोक्ड हॅडॉक, भात, पार्सली, उकडलेली अंडी, मसाला (करी पावडर) आणि क्रीम (अथवा लोणी) वापरून ही स्कॉटिश खिचडी तयार करतात. डाळ मात्र नसते ह्या खिचडीमध्ये. बहुधा व्हिक्टोरिया राणीच्या काळात खिचडीने केजरीपर्यंत प्रवास केला असावा. खूप रुचकर लागते ही खिचडी/केजरी.

सुमुक्ता, छान माहिती दिली हो!

केजरीवरुन केजरीवाल चे आडनाव पडले काय?

भारताची राष्ट्रीय डिश 'चायपाणी' असायला हवी ना? इतक्या आवडीने कोणता पदार्थ आसेतुहिमाचल खाल्ला जातो सांगा?!!

केजरीवरुन केजरीवाल चे आडनाव पडले काय? >> ते काही मला माहित नाही. केजरीवाल स्कॉटिश आहेत का?

भारी जमलीय खिचडी

माझे तर डोकेच गरगरलेले ती अफवा ऐकून. बरे झाले अफवाच निघाली.
माझ्यासाठी खिचडी म्हणजे आजारी माणसांचे अन्न. मी आजारी असतो आणि तोंडाला काहीच चव नसते तेव्हा मी खिचडी आणि सोबत लोणचे, पापड, भरलेल्या तळलेल्या सुक्या मिरच्या असे खातो. अगदी दिवसातून चार वेळा मिटक्या मारत तेच खातो.
आणि जेव्हा मला त्या खिचडीकडे बघून मळमळायला लागते तेव्हा मी समजतो की येस्स, आता मी पुर्ण बरा झालो आहे

अवांतर - लहानपणी मला खिचडी म्हणजे साबुदाण्याची खिचडी असेच माहीत होते. आमच्याघरी ही अशी डाळीची खिचडी फारसे करायचेही नाही आणि तो शब्द कधी वापरायचेही नाही. मित्रांच्याच तोंडून ऐकायचो आणि त्यांच्याच डब्यात बघायचो. काही लोकं चपात्यांना पोळ्या बोलत त्यांची ईज्जत वाढवतात तसे काही लोकं डाळ घालून शिजवलेल्या भाताला खिचडी बोलत त्याला सन्मान देतात असेच वाटायचे. मग पुढेमागे स्वत:च्या पायावर हॉटेलात जाऊ लागलो आणि मेनूकार्डवर दालखिचडी वाचू लागलो तेव्हा समजले की हा बरेपैकी प्रचलित शब्द आहे.

लहानपणी मला खिचडी म्हणजे साबुदाण्याची खिचडी असेच माहीत होते.

>> आपले लहानपण महाराष्ट्राच्या कोणत्या भागात गेले?

आमची मुंबई

यात एक राहिले ना :
"युनेस्को ने नुकतेच डिक्लेअर केले आहे की खिचडी हे भारताचे राष्ट्रीय अन्न जगातील सर्व देशांच्या राष्ट्रीय अन्नांपेक्षा स्वस्त, मस्त, आणि पौष्टिक असल्याने सर्वश्रेष्ठ आहे!! "

सिम्बा

मै - हो

इन फॅक्ट नासा सुद्धा. कारण नासा हे नावच नाश्त्याला साबुदाणा खिचडी वरून घेतले आहे.

महाभारतात पण खिचडी होती - संदर्भ (पकाउ) पर्व!

सिम्बा
भारी लिहिलंय. वाचताना हे आता असं झालं तर काय! विचारकरून अल्मोस्ट पोटात गोळाच आला.

यात एक राहिले ना :
"युनेस्को ने नुकतेच डिक्लेअर केले आहे की खिचडी हे भारताचे राष्ट्रीय अन्न जगातील सर्व देशांच्या राष्ट्रीय अन्नांपेक्षा स्वस्त, मस्त, आणि पौष्टिक असल्याने सर्वश्रेष्ठ आहे!! असे विश्वास नांगरे पाटील यांनी जाहीर केले आहे!

लहानपणी मला खिचडी म्हणजे साबुदाण्याची खिचडी असेच माहीत होते. >>
मला पण कोकणात साखी च माहीत होती. खिमट असायचं नुसत्याच तांदळाचं. डाळ घालून भात केलेला आठवत नाही.

अंजू....हो ना पतंजलीच्या दलियात बाजरी शिजत नाही..कचकच लागते. त्यांना कुणीतरी " ब्रोकन बाजरी" घाला असे कळवायला पाहीजे. अदर वाईज मस्त चव आहे त्याची.

गुजरातमधे ब-याच घरी रात्रीच्या मेज्यूत खिचडी नक्की असते.. रोजच..

हो ना ..म्हणून तर मोदीजींना आवडते ना....

सोनू हो..

मुळात कोकणात डाळ कितपत खाल्ली जाते हाच प्रश्न आहे. म्हणजे निदान आमच्या घरी (मुंबईत) तरी मसूरची आमटी, काळ्या वाटाण्याचे सांबार, तांबट्याचे सार, कांद्याचे कालवण, कुळदाची पिठी, दह्याची कढी, कोकमकढी, कटाची आमटी असे वेगवेगळे प्रकार कमीअधिक प्रमाणात केले जातात. त्यात डाळीचा नंबर लागेल तेव्हा लागेल. त्यातही गोडी डाळ सणांपुरती. आंबट वरणही तुलनेत कमीच. तिखट डाळ मात्र तुलनेत जास्त कारण नॉनवेज म्हणजे मच्छी फ्राय वा अंड्याच्या ऑमलेटसोबतही ती खाता येते.

तरी वरच्या लिस्टमध्ये अजून मांसमटण, मच्छी, खेकड्याचे नॉनवेज रस्से तसेच अंड्या शिंपल्यांचे कालवण वगैरे पकडलेच नाहीये. आणि घरी केल्या जाणारया जेवणात 50-60 टक्के जेवण नॉनवेजच असते.

झटपट भात करायचे झाल्यास डाळखिचडीच्या तत्वावरच एकत्र कूकर लावत मसालेभात केला जातो.
नाहीतर ऑलटाईम हिट आणि सर्वांचा फेव्हरेट फोडणीच भात आहेच.
तर या सर्वात पिवळ्या रंगाची दालखिचडी आजारासाठीच राखून ठेवली आहे. ते देखील मोठा झाल्यावर. अन्यथा लहानपणी तिथेही भाताचीच पेज.

पिवळ्या रंगाची दालखिचडी >>> हो का? आम्ही सालासगट मुगडाळीची करतो.. ती हिरवी दिसते..

शिवसेनेच्या झुणका भाकरची जी अवस्था झाली तिच भाजपाच्या खिचडीची होणार आहे
असेही इतर पक्षातून भष्टाचारी, गुंड प्रवृत्तीच्या नेत्यांना सीमिल करून भाजप पक्षाची खिचडी झाली आहे

मुळात कोकणात डाळ कितपत खाल्ली जाते हाच प्रश्न आहे. म्हणजे निदान आमच्या घरी (मुंबईत) तरी मसूरची आमटी, काळ्या वाटाण्याचे सांबार, तांबट्याचे सार, कांद्याचे कालवण, कुळदाची पिठी, दह्याची कढी, कोकमकढी, कटाची आमटी असे वेगवेगळे प्रकार कमीअधिक प्रमाणात केले जातात. त्यात डाळीचा नंबर लागेल तेव्हा लागेल. त्यातही गोडी डाळ सणांपुरती. आंबट वरणही तुलनेत कमीच. तिखट डाळ मात्र तुलनेत जास्त कारण नॉनवेज म्हणजे मच्छी फ्राय वा अंड्याच्या ऑमलेटसोबतही ती खाता येते.तरी वरच्या लिस्टमध्ये अजून मांसमटण, मच्छी, खेकड्याचे नॉनवेज रस्से तसेच अंड्या शिंपल्यांचे कालवण वगैरे पकडलेच नाहीये. आणि घरीकेल्या जाणारया जेवणात 50-60 टक्के जेवण नॉनवेजच असते.झटपट भात करायचे झाल्यास डाळखिचडीच्या तत्वावरचएकत्र कूकर लावत मसालेभात केला जातो.नाहीतर ऑलटाईम हिट आणि सर्वांचा फेव्हरेट फोडणीच भात आहेच.तर या सर्वात पिवळ्या रंगाची दालखिचडी आजारासाठीच राखून ठेवली आहे. ते देखील मोठा झाल्यावर. अन्यथा लहानपणी तिथेही भाताचीच पेज.>>>
ऋच्या या प्रतिसादाशी सहमत...
आमच्या कडे पण खिचडीचा प्रकार जास्त केला जात नाही..
हो पण शाळेत असताना मधल्या सुट्टीत एकमेकांसोबत डब्बे शेयर करताना खाल्ली आहे.

कोकणात अशा प्रकारची खिचडी कमी प्रचलित असली तरी गेल्या 40 वर्षात क्वचित का होईना केली जाते. पण जास्त महत्व गुरगुरीत भात ज्याला मऊभात म्हणतात त्याला, आमटी भात, कुळीथ पिठलं, कोकम सार, सोलकढी, तांदूळ, नाचणी भाकरी याला, पण हल्ली सर्रास पोळ्या होतात. शाकाहारी असल्याने सामिष नसतं आमच्याकडे माहेरी, सासरी त्यामुळे माहिती नाही त्याबद्दल.

सालवाली मुगडाळ खिचडी पण छान लागते, आईमुळे माहितेय, ती बडोद्याची आहे.

अनघा, मूगडाळीची हिरवी आमच्याकडे कधी केली नाही, पण ईतरांकडे बघून माहीती आहे.
कधी आजारी पडलो तर आमच्या घरच्या खिचडीचा फोटो ईथे नक्की टाकतो.

अवांतर - बिरबलाच्या खिचडीत नक्की कोणती खिचडी होती कोणाला काही आयडीया? जेव्हा मी ती कथा लहानपणी वाचलेली तेव्हाही मला साबुदाण्याची खिचडीच वाटलेली. म्हटलं असेल बिरबलाचा उपवास, तसेही एवढ्या मुसलमानांत तो हिंदू होता

शिवसेनेच्या झुणका भाकरची जी अवस्था झाली >>
@ पावसकर झुणका भाकर अतिशय उत्तम योजना होती. आमच्याइथे अजुनही मिळते १० रुपयात . उलट बंद झाल्यामुळे वाईट वाटते.इकडे बाहेरगावचा कामगारवर्ग् प्रचंड असल्याने त्यांना २वेळा पोटभर् खाता येते.

https://economictimes.indiatimes.com/industry/miscellaneous/india-sets-g...

India today set a Guinness world record by cooking 918 kg khichdi, a traditional multi-grain dish, at the ongoing global food event organised by the government in the national capital.

यातले नेमके काय रेकॉर्ड आहे? ९१८ किलो खिचडी ६०००० लोकांना वाटली हे रेकॉर्ड का?
९१८ / ६००० = ०.०१५३ किलो = १५.३ ग्रॅम खिचडी अनाथांना वाटली. हे नक्कीच रेकॉर्ड म्हटले पाहिजे.

अजमेर ला गेलय का कोणी? बडी देग ( कढई) मधे ४८०० किलो भात बनतो तर छोटी देग मधे २४०० किलो. लोकांना भरपेट जेवायला मिळते, प्रसादासारखे हातावर टिचभर देत नाहीत.
http://khawajagharibnawaz.com/DegsLangar.html

ते मुसलमानांचे आहे ना? मग कन्सिडर करत नाय आम्ही राष्ट्रभतकं

ते काही मला माहित नाही. केजरीवाल स्कॉटिश आहेत का?>> nahi hariyani aahet