युक्ती सुचवा युक्ती सांगा- ५

अळूचं फदफदं / फतफतं / खतखतं जे काही असेल ते मला फार आवडतं.

नाचणीची भाकरी कशी करायची? ज्वारीचे पीठ दळून आनतो तसेच नाचणीचे पीठ दळून आणायचे की , त्यावर काही प्रक्रिया करायची असते?

Same

गोड चवीचे आवडत असेल त्याला गुज्जू अळूवडी, बटाटेवडे आवडतील. वड्यात पण साखर असते.

इथे एकीकडे गोडसर अळूवडी मिळते, पण ते गुज्जू नाहीत. इथे बाहेर सगळीकडे ढोकळयात साखर असते जरा जास्तीच म्हणून मी घरीच करते ढोकळा. मला बडोद्याचे खमण खूप आवडतं, सॉलिड टेस्टी, गोडसर नसायचं. आता खूप वर्ष गेले नाही तिथे, बदल झाला असेल काही तर माहिती नाही.

खमण ढोकळ्यासाठी फोडणी करतात त्यात पाणी ओतून साखरसुद्धा घालतात . गुजरात्यांचं सगळं गोडूसच असतं.

खमण ढोकळा मऊसुत राहावा म्हणुन साखरेचं पाणी वापरतात.

धन्यवाद , Blackcat.

>>>खमण ढोकळा मऊसुत राहावा म्हणुन साखरेचं पाणी वापरतात.<<<
मी घालते. तिखट गोड लागते.

बडोद्याला खाल्लेली पात्रावडी पण फक्त उकडलेली आणि वरती फोडणी दिलेली होती. त्यामुळे बहुदा तशीच गुजराथी पद्धत असावी.

दादरला सुरती फरसाणवाल्याकडे मिळणार्‍या पात्रावडीला तिळाची फोडणी असायची आणि वर ओला नारळ आणि कोथिंबीर पेरलेली असायची.

विरार / नालासोपारा भागात नारळाच्या दुधात बेसन भिजवून अळूवड्या करतात त्या अफाट लागतात. कुणाला रेसिपी माहिती असल्यास योजाटा.

मुंबईत पण फरसाणवाल्याकडून अळूवडी घेतली तर वाफवून फोडणी घातलेली व त्यावर कोथिंबीर पेरलेली असते. घरी केली तर कापून तळली जाते.

काही लोकांत अळू वड्या नारळाच्या रसात शिजवतात.

म्हणजे नारळाचं दूध की नारळपाणी?

नारळाच्या रसात >>> ना.दू.त

भरत, माहिती असल्यास पाकृ पण द्या.

नारळाच्या दुधातली अळूवडी
https://www.youtube.com/watch?v=M-7LU_PHugM
https://www.youtube.com/watch?v=fWq9F7-JeFU
मी टीव्हीवर पाहिली होती. कोणा अ भि नेत्रीने किंवा अभिनेत्याच्या पत्नीने दाखवली होती. ही त्यांच्या समाजातच केली जाणारी पाककृती आहे, असंही सांगितलं होतं.

माझ्या बहिणीच्या सासूबाई करतात आणि मी tv वर मकरंद अनासपुरेने दाखवली होती ती बघितली होती.

स्वत: खाल्ली नाहीये कधीच आणि करणे तर दूरच.

ओल्या आमसूलांवर आतल्या बाजूला पांढरे पांढरे असे काहीतरी दिसते. ती बुरशी असते का? एरवी एखादे असे आमसूल दिसते. पण या वेळेस बरणीत काढलेल्या सगळ्या आमसूलावर तसे पांढरे आहे. नुसते धूवून चालेल का? का टाकून द्यावे लागेल?

मीठ असेल.

मला पण ते साकळलेलं मीठ असावं असं वाटतंय .. तरी पण नीट बघा बुरशी असेल तर शक्यतो नका वापरू ..
थोडी आमसुले पाण्यातून हलकेच धुऊन कडक उन्हात वाळवून बघा

ओके. धन्यवाद अनघा. आणि anjali_kool

सालाची मुगाची डाळ+ तान्दुळ अस खिचडी साठी धुवुन निथळत ठेवल होत पण एनवेळेस डोस्यावर काम भागल आणि खिचडी कमी प्रमाणात केली तर उरलेल डाळ्+तान्द ळ ताटलित पसरवुन वाळवलेत, त्याची पुन्हा खिचडी चान्गली होइल का? की मिक्सर वर बारिक करुन घावन पिठ टाइप करुन ठेवु ( मला वाटल होत आन्बट वास वैगरे येत असेल पन तस काही नाही)

कुकरात घालून शिजेल ते व्यवस्थित.

ओके गुड मग पुन्हा खिचडीच करेल नतर

गुजराथी लोकांसारखा (म्हणजे त्यांच्या खिचडी सारखा) खिचडीचा चिखल होईल त्याच्या बरोबर कढी करुन ती एक योजलेली कृती आहे असा आव आण. चवीला चांगली लागेल.

ती एक योजलेली कृती आहे असा आव आण. >>

धूउन सुकवलेले डाळ तांदूळ असतील तर थोड्या तुपावर, मंद आचेवर खरपूस परतून मग खिचडी केली तर एकदम भारी लागते. चिल्लर पार्टी सॉलिड फूड खायला लागल्यावर त्यांच्या करता करत असे मी. ( त्यांच्या खिचडीत अगदी थोडे मीठ आणि त्याहूनही कमी भाजक्या जिर्‍याची पूड)

वेन पोंगल अम्मा.

डोसे बनवा. मस्त होतील. नाहितर ढोकला.

पातळ पेज , सूप सारखे

मेधा, काय मस्त वाटतीये खिचडीची कृती. उद्या सुकवायला टाकते. तसेही हल्ली इथे इतकं गरम आहे की लगेच सुकावे.

त्या खिच डी सारखाच वेन पोंगल व बरोबर मेदु वडा चटणी अशी भरपेट ब्रेक फास्ट डिश होते. त्याला पोंगल वडा म्हणतात. खिचडी घट्ट करून त्याची मूद दोन वडे व चट णी असे द्यायचे.