युक्ती सुचवा युक्ती सांगा- ५

सस्मित. लोल.

अळूवडी बेटर होण्यासाठी घालावे Happy. >>>>>

अळूची पान घशाला खवखवतात म्हणून चिंच आणि जिथे चिंच तिथे गूळ, म्हणून गूळही घालतात.

सस्मित

अळूची पान घशाला खवखवतात म्हणून चिंच आणि जिथे चिंच तिथे गूळ, म्हणून गूळही घालतात. >>> बरोबर.

पानं शून्य खाजली तरी चिंच आणि गूळ वगळला तर चव काय?

लागते छान

पानं शून्य खाजली तरी चिंच आणि गूळ वगळला तर चव काय? >>> माझ्या मते, खाज हा एक मुद्दा आहे पण अळूला मुळात काहीच चव नसते.. म्हणून रंगरंगोटी, तळणे इ. अळवाचे फदफदे तरी काय, डाळ, खोबरे टाकून नटवतात.. ओव्हर हाईप्ड भाजी.. नुस्त्या अळूला काहीच चव नाय..

काही पाने खाजरी नसतात पण लहान असतात त्याच्या कोथिंबीर, कोबी, दुधी वड्या करतो आपण तशा वड्याही छान लागतात त्यात चिंच गुळ वगळला तरी चालतो. मी तरी नाही घालत.

पण अळूची वड्याची मोठी पाने बरेचदा खाजरी असतात त्यामुळे त्यासाठी आणि चवीसाठी असं दोन्हीसाठी चिंच गुळ हवा.

नुस्त्या अळूला काहीच चव नाय >>> हा पण मुद्दा बरोबर.

ओव्हर हाईप्ड भाजी.. >>> भांडण होईल हा तुझं माझं

अश्वे, नक्को माझ्यासाठी ग, आवडत नाही म्हणून.

.

मला अळूची भाजी फार आवडते. पण ती खाल्ली की माझी जाम वाट लागते, कारण ती फारच पित्तकारक आहे.

अळुच्या वड्या गुज्जु पद्धतीने फार चविष्ट लागतात असे माझे वै मत आहे.

मायबोलीवरच कुठेतरी वाचले होते की अळुच्या वडीत सारणात बेसना ऐवजी थालीपिठाची भाजणी / पीठ घालावे, जास्त खमंग होतात.

अळुच्या वड्या गुज्जु पद्धतीने फार चविष्ट लागतात असे माझे वै मत आहे>>>>> वै मताचा आदर करूनही(की ठेऊन) आपल्याच पद्ध्तीच्या अ.व. चांगल्या लागतात असे माझे स्पष्ट मत आहे.

मायबोलीवरच कुठेतरी वाचले होते की अळुच्या वडीत सारणात बेसना ऐवजी थालीपिठाची भाजणी / पीठ घालावे, जास्त खमंग होतात. >>> हो, माझी आई कायम भाजणीच्या करायची, खूप टेस्टी होतात.

कोथिंबीर वड्या पण मुटके प्रकारात करायचे असेल तर भाजणीचे खमंग होतात. तळायच्या नाहीत, फोडणी देऊन परतायच्या.

चला, रश्मी देवकीचं भांडण

वड्या ह्या गुज्जु अन महा. दोन्ही पध्दतीने चांगल्याच लागतेत.. फदफदे हे नावच किती खराब आहे

अळुच्या वड्या गुज्जु पद्धतीने फार चविष्ट लागतात असे माझे वै मत आहे>>>>> वै मताचा आदर करूनही(की ठेऊन) आपल्याच पद्ध्तीच्या अ.व. चांगल्या लागतात असे माझे स्पष्ट मत आहे

<<

पात्रा भजी असं या वड्यांना आमच्या खानदेशात म्हणतात. आपली वाफवलेली अळूवडी मस्त खरपूस तळून घेतली की गुजराती पद्धतीची अळूवडी बनते, असे माझे तोकडे ज्ञान आहे.

यात काही चुकतंय का माझं?

माझ्या माहीतीत गुज्जु अळुवड्या जरा जास्तच गोड असतात. जिन्नसांबद्दल एक्सपर्ट्स सांगतीलच. टेस्टसाठी मला मराठी पद्धतीच्या जास्त आवडतात. दीपच्या पण चांगल्या आहेत

आपली वाफवलेली अळूवडी मस्त खरपूस तळून घेतली की गुजराती पद्धतीची अळूवडी बनते>>>>>>> गुजराती पद्धतीच्या अळुवड्या नुसत्या वाफवलेल्या असून त्यावर फोडणी ओतलेली असते.मराठी पद्धतीच्या अ.व.,उकडून घेऊन नंतर तळलेल्या असतात.

फदफदे नावच किती खराब आहे.+११
अळुचं फदफद बघुनच नको वाटत खायला.

गुजराती पद्धतीत अ.व.ला फोडणी? ट्राय करायला पाहिजे.

Devki, मी गुजरात बॉर्डर वर राहतो. इथं पात्रा भजी = deep fried

आमच्याकडे फरसाणवाल्याकडे मिळणारी अळूवडी वाफवून वरून फोडणी ओतलेली असते. बेसन आपल्या अळूवडीपेक्षा कमी असते.

भरत तुम्ही मुंबईतल्या गुजरातेत राहता, तेव्हा असेल ब्वा

आमच्याकडेही, भरत म्हणाले तशा a.v. ,मिळतात. त्याना पात्रा किंवा पात्रावडी म्हणतात.

Yes i order this steamed patra and deep fry them to eat with rice. From gujju halwai

सुरळीवडी, चपाती/फुलके,अळुवडी,पुरणपोळी, श्रीखंड हे पदार्थ मराठी पद्धतीनेच भारी लागतात.

आरारा म्हणतात तशाच गुजराती पद्धतीच्या अळूवड्या मिळतात पात्रा भजी म्हणून.खान्देशला गुजरात बॉर्डर जवळ आहे. भयंकर यममी प्रकरण आहे पात्रा भजी आणि बटाटेवडा ही मस्त असतो तिकडचा.
पुण्यात आल्यावर कोणत्या गोष्टीने निराश केलं असेल तर वड्याने.

सातारा च्या वाटेवर एक श्रीराम वडेवाले आहेत.तिथले वडे मस्त असतात.आणि ताक वाले अधून मधून ताक ताक करत फिरत असतात.

पात्रा भजी बॉर्डरवरची वेगळी असतील.. प्रत्यक्ष गुजरातेत मौ, लुसलुशीत, जाड कापलेल्या वरुन फोडणीच्या अळूवड्या रोजच सकाळी नाश्ट्याला मिळतात. हातगाडीवर खमण, ही वडी, सुरळीची वडी (खांडवी) इ.इ. सकाळी ७:३० पासून मिळते. फाफडा, जलेबी, गाठिया सुध्दा.. आमच्याकडे महाराष्ट्रातून पाहूणे आले की आम्ही बाहेरच सकाळी नास्ता करवतो.. मज्जानुं लाईफ..

अनघाची खरच मज्जा आहे.
देवकी

आपल्या महाराष्ट्रीयन पद्धतीच्या वड्या जरा झणझणीत असतात, गुज्जु जरा गोड असतात.