कोल्हापुरी मिसळ

"अंबारी" ब्रँडचा चांगला आहे कांदा लसूण मसाला. आणी कोल्हापूर मधले लोकल "मराठा दरबार" किंवा "पिळणकर" दोन्ही ब्रँडचे मिसळ मसाले पण छान होते.

मला काळा चणा , मुग आनि मटकी वापरायची आहे मिसळ्मध्ये. pressure cooker मध्ये बनवु का? नुस्ति मटकी वापरुन बर्याचदा केलि आहे पण या वेळी चणा असल्याने confused आहे . कृपया सांगा.

केली खाल्ली ... मस्त झाली होती...

पाककृतीमध्ये लिहिलेल्या सूचनांबरहुकूम:

१. उसळ वेगळी ठेवली नाही. कटातच मूग+मटकी+चवळी शिजवून घातली होती.
२. काश्मिरी तिखट घातले. लई भारी रंग आला. आणि त्यामुळे मिसळ चवीलाही आगवणी तिखट झाली नाही.

अहाहा , मंजू. .. प्रचंड लाळगाळू फोटो. स्लर्प स्लर्प. ही रेसिपी आमच्याकडेही हिट्ट आहे. मी पण कट वेगळा नाही करत. लालू, एवढ्या मस्त रेसिपी साठी धन्यवाद!

मी मागच्या वेळी लालूची रेसिपी वापरून कट करायचा प्रयत्न केला पण काही जमला नाही .. ह्यावेळी परत ट्राय केली रेसिपी .. आहे त्या प्रमाणाच्या अर्धी .. कट तर मस्त जमला चवीला .. पण खूप दाट झाला आहे .. नवरा म्हणतो ह्या सामग्रीत बाहेरचे मिसळवाले भरपूर तेल, पाणी आणि तिखट वापरून पन्नास एक लोकांसाठी आरामात वापरतील ..

तसंच आधीपासून जी शंका आहे ती कायम आहे .. माझा काही लालभडक रंग आला नाही .. पण शेवटी एकदाचा किमान चवीला तरी कट जमला त्यामुळे मी खुश आहे ..

सशल, मी कांदा-खोबर्‍याचं घट्ट वाटण चांगलं दोन वाट्या भरून बाजूला काढून ठेवलं होतं. तर्री किती दाट/पातळ होतेय ते पाहून वापरायचं की नाही ठरवायचं अश्या बेताने... ते वापरावं लागलंच नाही. मग ते घट्ट झाकणाच्या डब्यात घालून डीप फ्रिजमध्ये ठेवलं. एकदा फ्लॉवरच्या रस्सा भाजीसाठी आणि एकदा मटकीच्या उसळीसाठी वापरलं. दोन्हीला एकदम मस्त चव आली होती.

हो, हो मंजूडी .. अजून दोनदा तरी बाकीच्या भाज्यांनां मसालेदार ग्रेव्ही म्हणून वापरता येईल एव्हढा कट शिल्लक आहे ..

सढळ हाताने तेल घातलं असा समज आहे पण तरी लालभडक तवंग काही जमला नाही ..

पुढच्यावेळी रंगासाठी काश्मिरी तिखट वापरून बघ आणि तवंगासाठी फोडणीत तिखट आणि थोऽऽडी साखर घाल

पण मिसळ जरा तिखट + दणदणीत गर्रम असल्या शिवाय मजा नाही येत. त्या कटातच सगळा मामला असतो!

मराठा दरबार मसाला वापरून केलेला कट (तोपांसु होता :फिदी:)

अहाहा प्रसिक, भारीच
सशल, कट हवा होता. लालभडक तवंग यायला हवा.

सशल ने कधी हॉटेलातली (हो भारतात हॉटेलच म्हणतात) मिसळ खाल्लेली नसावी असा माझा नम्र अंदाज आहे

सशल, उगी उगी. चवीला छान होता ना मग झालं तर... त्या कटाच्या रंगाची काहितरी ट्रिक आहे खरी.
फोडणीत कोल्हापुरी मसाला/काश्मिरी तोखट घालणे आणि/किंवा कट उकळताना पाणी घालतो ते साधं न घालता उकळीचं पाणी घालणे वगैरे...
माझा पण लाल भडक रंग फार क्वचित येतो. आईचा मात्र येतो कटाचा परफेक्ट रंग...
तू सरळ लालभडक रंग मला आवडत नाही म्हणून मुद्दामच आणला नाही असा पवित्रा घे...

मंजूडी आणि प्रसिक अगदी तोंपासू फोटो आहेत.

मै गेस्ड् इट राईट .. मी बहुतेक हाटेलातली मिसळ खाल्लीच नाहीये ..

कट लाल हवा असेल आणि जहाल तिखट नको असेल तर मी थोडा कॅन्ड टोमॅटो घालते. मस्त लालभडक रंग येतो. आणि चव किंचित आंबट असते पण जळजळीत होत नाही. साध्या टोमॅटोने हा रंग येत नाही.

धनश्री+१
कुठल्याही रस्सा भाजीला हिच युक्ती!

माझी आई सरळ खायचा लाल रंग टाकते
तिची पावभाजी अशी लालबुंद होईची आणि माझी काईंड ऑफ ब्राऊन.
एक दिवशी राज कळालं

लालू खुप छान recipe आहे. जुन्या मायबोलीत होती तेव्हापासून करते आहे.....मस्त मिसळ होते. खास कोल्हपूरी चव आहे.....कोल्हपूरी लोक मिसळीत मटकी सोडुन दुसरी कडधान्ये वापरली अथवा पोहे, दही, चिवडा टाकले तर तुक देतात.

कोल्हपूरी लोक मिसळीत मटकी सोडुन दुसरी कडधान्ये वापरली अथवा पोहे, दही, चिवडा टाकले तर तुक देतात >