अडई

इन्टरेस्टिंग... रात्री झोपताना भिजत टाकते...
एकदा मी सगळी कडधान्य भिजत टाकून आणि मग धिरडी निघण्याइतपतच कणीक आणि तांदळाची पिठी घालून धिरडी केलेली.. छान झालेलं ते पण पण ते पीठ फ्रीजमधे पण(भर थंडीत) आंबलं... जाणकारांनी प्रकाश टाकावा

मिनी फोटो अगदी तोंपासु आहे. आणि झटपट आहे रेसिपी.

मी घरात असतील त्या सगळ्या डाळी मिक्स करते. प्रमाण २ वाट्या तांदूळ घेतले तर अर्धी वाटी उडदाची डाळ आणि अर्धी वाटी चणा, तूर, मसूर, मूग , सालीसकट मूग डाळ असे एकत्र घेते.म्हणजे सगळ्या डाळी मिळून एक वाटी. कधी कधी जी काही कडधान्यं भिजवलेली असतील ती पण घालते वाटताना. पण हे सगळे नेहमीच्या डोश्याच्या पीठाप्रमाणे मिक्सरवर वाटून आंबवायचं रात्रभर अन दुसर्‍या दिवशी जाडसर दोसे घालायचे.

जुन्या मायबोलीवरच्या रेसीपीत पण तांदूळ व डाळीचे प्रमाण पाहिले तर तांदूळाच्या निम्मे इतर डाळीचे आहे. मी केल्या होत्या मागे तशा प्रमाणात.
हे प्रमाण वापरून पाहिले पाहिजे आता.

मिनी, मस्त झाली अडई तु दिलेल्या प्रमाणात

ही दुसरी बाजू

ही काल केलेली अडई. सालंवाली मूगडाळ आणि कोथिंबीरीने हिरवा रंग आलाय.

सिंडरेलाबाई, मग काल भात जळायचा वास आला का? कारण तांदूळाचे प्रमाण ज्यास्त आहे ना.

हाय मिनू ,
मस्त रेसिपी आहे तुझी..मि काल केलेली अडई, तुझ्या रेसिपीने.
एकदम झकास झाली. थँक्स रेसिपी शेयर केल्या बद्द्ल.( फोटो टाकते नंतर)
सिंड्रेला, फोटो मस्त आहे . (डाळीचा वास आला नाही )

मिनी, आज शेवटी अडई घडली. मस्तच लागली चवीला. आणि सोप्पीही आहे खूप. आंबवणं वगैरे खटाटोप नाही. वरचेवर केली जाईल असां आत्त्तातरी वाटतंय.

ही ब्राऊन राइस ची होईल का?जास्त वेळ भिजवून?

काल केली मी पण (ब्राउन राईस ची). सोबत सोलापुरी शेन्गा चट्णी आणी मद्रासी चटणी - हा फोटु adai.pdf (92.67 KB)

स्वार्थ, एकच चटणी दिसली फोटोत. दुसरी का लपवलीये?

बायदवे, सिंडी, तूरडाळीचा जळल्याचा वास वगैरे नाही आला. तांदूळ भरड वाटल्याने मस्त रवाळ लागली.

>>तांदूळ भरड वाटल्याने
सायो, हे इंटेंशनली भरड का? माझ्या मिक्सरमधून तर उकड्या तांदूळ बारीक झालाच नाही. त्यामुळे हे आढे जरा खडबडीत झाले.

अग भरड म्हणजे जरा जाडसर. वर मिनीच म्हणालीये ना. मी जास्मिन राईस वापरला.

मिनी तु ही कृती लिहील्यापासून आठवड्यात एकदातरी करतेय.
वरचे दोन्ही फोटो सुरेख!! सिंडे सालीसकट डाळीची आयडिआ मस्त आहे, पुढल्या वेळेस तसे करुन पाहीन.

ज्ञाती , तुझी विपु बघ. इथे लिहित नाही. विषयांतर होईल.

मी हा प्रकार दक्षिणी मैत्रिणीच्या सौजन्याने खुप खाल्लाय पण केला नाही कधी. इतक्याजंणींचे अभिप्राय वाचुन हुक्की आलीच व शेवटी आज भिजवत टाकल्यात डाळी. सिं., पुणेकर - तुमच्या फोटोंनी हे काम मोठ्या प्रमाणात केले ...
माझा मोठा प्रॉब्लेम म्हणजे माझ्या मिक्सर मधे चटण्या गंधासारख्या होतच नाहीत. खलबत्त्यामधुन कुटून करावी का विचार करत आहे म्हणजे भरड राहिली तरी चव असते. सिं, तुझ्या हिरव्या चटणीत कायकाय घातले आहेस?

सुनिधी, दीपच्या फ्रोझन चटण्या आहेत दोन दोन चटण्या करायचा मला अजिबात उत्साह नसतो

अरे खरच - दुसरी चट्णी का कट्ली कोण जाणे ....
मस्त झाला प्रकार्.... ब्राउन राईस आणी साली सकट डाळ घातल्या मुळे - पौश्टीक....

माझ्या तमिळी मैत्रिणीने दिलेल्या प्रमाणानुसार एक कप तांदूळ, पाऊण कप तूरडाळ, तुर डाळीच्या अर्धी चणा डाळ आणि मूठभर उडद डाळ घालून करते मी नेहमी. आता बाकीच्या डाळी घालूनपण बघेन.

मिनी, वीकेंड ला अडई केले (केल्या?) (काय नक्की?)

छान झाले .. झटपट, सोपा पदार्थ आहे नक्कीच .. मीही तूर आणि मुग डाळच वापरली ..

वर कोणीतरी लिहीलं आहे त्याप्रमाणे थोडे ड्राय वाटले पण तांदळाच्या प्रमाणात डाळींचे प्रमाण थोडं जास्ती असल्यामुळे आणि/किंवा उडीद डाळ कमी असल्यामुळे असेल .. पुढच्यावेळी मी हिरवी मिरची आणि आलं घालून करून बघेन ..

उकडा तांदूळ नसल्यामुळे की काय पण घरी वाटलं ब्लेंडर वर की तांदूळ खरखरीत राहतो (स्मूथ वाटला जात नाही) असा माझा अनुभव आहे ..

थोडा रवाळ ना सशल? पण तशी चव तुला आवडत नाही?

नाही गं, मला डोसा कुरकुरीत आवडतो पण घरी नेहेमीचा तांदूळ वापरून केलं की खरखरीत लागतं ते नाही आवडत मला .. विकतचं आणलं की मस्त गुळगुळीत असतं तसं घरी होतंच नाही ..

हो तांदूळ अगदी पावडर/ गंधासारखा बारीक होत नाही. किंचित खरखरीत राहतो.

सिं,

मी पण केले हं. छान लागले.
दमले होते म्हणुन कुटाकुटी करायचा कंटाळा आला होता. तरीही काहीतरी करायचे म्हणुन मिक्सर मधे एवढीशीच जाडीभरडी खोबर्‍याची चटणी केली आणि नेमकी ती मस्त झाली त्यामुळी घरातील बालगोपाळ (१) व वडिलधारे (१) पुन्हापुन्हा ती मागु लागल्यावर पंचाईत झाली .. मग आदल्या दिवशी केलेली रंगीत ढबु मिरचीची च. पण छान झाली होती तीच दिली.... पुराण समाप्त.

मिनी धन्यवाद.

मीही केल्या अडई. मस्त झाल्या. मला वाटलेल्या तशा कोरड्या अजिबात झाल्या नाहीत. लाल मिरचीमुळे रंगही मस्त लाल आला. परत परत करण्याजोगा पदार्थ.