मिर्ची वडे

Submitted by डॅफोडिल्स on 24 November, 2009 - 04:53
लागणारा वेळ: 
१५ मिनिटे
लागणारे जिन्नस: 

८-१० मोठ्या पोपटी हिरव्या मिर्च्या
३-४ मध्यम आकाराचे बटाटे उकडून सोलून
लाल मिर्ची पावडर,
गरम मसाला पावडर,
आमचूर पावडर,
चाट मसाला,
कोथिंबीर धूउन बारिक चिरून
मीठ
बेसन पीठ
चिमुट्भर खा. सोडा

क्रमवार पाककृती: 

मिर्च्यांचे देठ न काढता मिर्चीला मधे चीर देउन बिया काढून थोड्या मिठाच्या पाण्यात टाकून ठेवाव्यात.
बटाटे सोलून किसून किंवा मॅश करून त्यात आवडीप्रमाणे लाल तिखट, गरम मसाला, चाट मसाला, चिमूट्भर आमचूर पावडर, मिठ, चिरलेली कोथिंबीर, सर्व मसाले एकत्र करून चांगले मिक्स करून घ्यावे.

मिर्च्या पाण्यातून काढुन घेउन निथळून त्यात वरिल प्रमाणे तयार केलेले सारण गच्च भरावे.

एका भांड्यात बेसन, चविपूरते मीठ, चिमूट्भर सोडा घालून भजीसाठी भिजवतो त्या प्रमाणे पण थोडे घट्टसर पिठ भिजवावे.

कढईत तेल चांगले तापवून मग मध्यम आचेवर बेसनाच्या बॅटर मध्ये बुडवून मिर्च्यांचे वडे तळावेत.
चिंच खजूराच्या गोडसर चटणी सोबत किंवा टोमॅटो सॉस सोबत सर्व्ह करावेत. Happy

वाढणी/प्रमाण: 
खाउ तसे
अधिक टिपा: 

मिर्च्या घेताना कडक ताज्या मोठ्या घ्याव्यात. मोठ्या मिर्च्या कमी तिखट असतात.
तशीही ह्या मिर्च्यांना खास चव नसते.
म्हणूनच सारणात लाल तिखट आणि गरम मसाला दोन्ही वापरावे.
देठ न काढता मिर्च्या तश्याच ठेवल्याने तळताना सोप्पे जाते.

बेसन पिठात शक्यतो तिखट किंवा हळद घालू नये. तळल्यावर काळपट दिसतात.
चविसाठी ओवा-जिरा पूड वापरू शकता.

हे वडे मध्यम आचेवर तळल्याने एक्दम खमंग होतात.

पार्टीसाठी वेरिएशन म्हणून बेसनाच्या बॅटर मधून बुडवून मग भिजवलेल्या साबुदाण्यात घोळवले की मोतिया भजी सारखे दिसायला सुंदर दिसतात. व वर चिकटलेल्या साबुदाण्यांमुळे छान लागतात.

पाककृती प्रकार: 
प्रादेशिक: 
शब्दखुणा: 
Group content visibility: 
Public - accessible to all site users

काहीतरी मस्त खमंग वाटतेय ग!
धन्यवाद Happy
बटाटेवड्याचे सारणपण टाकता येईल मस्त लसणाची फोडणी देउन Happy

मस्त आहे..करुन बघणार...
पार्टीसाठी वेरिएशन म्हणून बेसनाच्या बॅटर मधून बुडवून मग भिजवलेल्या साबुदाण्यात घोळवले की मोतिया भजी सारखे दिसायला सुंदर दिसतात. व वर चिकटलेल्या साबुदाण्यांमुळे छान लागतात.>>>>>> भारीच.. Happy

ओह आम्ही ह्याला मिर्ची भजी म्हणतो Happy पॉटलकसाठी ऑन डिमांड आयटम असतो नेहेमी. आतल्या सारणात तिखटाऐवजी हिरवी मिरची बारीक चिरुन घालायची. अशी मस्त झणझणीत भजी होतात. यम्मी !!

साबुदाण्याची आयड्या भारीच.

आम्ही हैद्राबादला खाल्ली होती मिरची भजी. नवर्‍याच्या मित्राच्या आईने केली होती. त्यात त्यांनी मिरचीमध्ये खसखस, दाण्याचे कूट, चिंच आणि इतर मसाले (हळद, तिखट्,ग्.मसाला) यांचे सारण भरले होते.
माझी आई नेहमी आम्ही गेलो की करते जावयाला आवडतात म्हणून. ती मात्र मिरचीत काहीही सारण घालत नाही. फक्त मिरचीला चिर देऊन त्यात मीठ लावून ठेवते, मग पिठातून घोळवून तळते. त्याही मस्त लागतात.

वाव ग्रेटच गं सान्वी.. आजच संध्याकाळी मिरच्या आणते आणि करते वडे.. Happy
मी उदयपुरला एकलिंगजीच्या देवळाकडे खाल्लेले, तिथली स्पेशॅलिटी म्हणुन. त्याची चव अजुन रेंगाळतेय जिभेवर....... आता पुनःप्रत्ययाचा आनंद घ्यायलाच पाहिजे परत...