पनीरचा झणझणीत काहीतरी प्रकार करावा असे बर्‍याच दिवसांपासून डोक्यात होते. काल रात्री माझ्या रेसिपीज उतरवून घेतलेल्या वहीत सात-आठ महिन्यांपूर्वी आंतरजालावरून उतरवून घेतलेली एक तिखट झणझणीत पनीर रेसिपी सापडली. आज तीच करून पाहिली. मस्त झाली होती. अगदी नाकाडोळ्यांतून पाणी काढण्याइतपत!

कृती :

तेलावर जिरे तडतडवा. त्यात आले-लसूण पेस्ट, हिरव्या व सुक्या मिरच्यांची पेस्ट घालून परता. नंतर कांदा घालून तो गुलाबीसर होईपर्यंत परतत रहा. टोमॅटो घालून पुन्हा परता. तेल सुटू लागेल. पनीरचे तुकडे, हळद, गरम मसाला, मीठ घालून परता. आवश्यक वाटले तर थोडे पाणी घाला. मंद आंचेवर आठ-दहा मिनिटे शिजू द्या. वाढताना वरून कोथिंबीर पेरा, लिंबाच्या चकत्या/ फोडी सोबत ठेवा. ही भाजी अंगासरशी होते. पोळी/फुलका/पराठा/पुलावाबरोबर छान तोंडीलावणे.