ये हुयी ना बात. त्या बेक्ड करंज्या पाहुन मी 'भारतात पेस्ट्री शिट्स मिळणार नाहीत, सबब ह्या करंज्या रद्द' म्हणुन बंद करुन टाकलेल्या. आता परत आशेला कोंब फुटताहेत.

हा गोळा १०-१५ मिनीट परत फ्रीज मधे ठेवावा.

ह्या स्टेजच्या नंतर बटर मेल्ट होत असेल ना???

मागे टिवीवर बेक आणि केक कार्य्क्रमात खारीसाठी शिट दाखवलेली. त्यात त्यांनी मैद्याची वर दिलीय तशीच मोठी चपाती लाटुन त्यावर कॉर्नफ्लोर+तुप यांचा साठा पसरायचा अगदी भरपुर आणि दुमडायची, मग ती चपाती दोन तास फ्रिज करायची, मग बाहेर काढुन परत लाटुन परत साठा पसरुन फ्रिज असे पाचसहा वेळा करुन मग शिट बनवलेली. (फ्रिज करायचे यासाठी की साठा लावल्यावर परत पातळ लाटायला त्रास होतो. फ्रिज केल्यावर साठा घट्ट होतो आणि लाटणे सोपे जाते)

हा कार्यक्रम पाहिल्यावर खारीमध्ये किती फॅट जातात याचा अंदाज आला. घरी आपण चांगल्या दर्जाचे फॅट्स वापरु पण भारतीय बेकरीवाले काय वापरत असतील देव जाणे. खारीत खुप फॅट्स् असतात हे नुसते ऐकलेले, प्रत्यक्ष पाहिल्यावर खारी खायची इच्छा कायमची नाहिशी झाली.

साधनाने लिहिल्याप्रमाणे प्रत्येक घडीच्या मधे चरबी घालावी लागते. मी मुद्दाम चरबी लिहिलेय, कारण ओरिजीनल कृतिमधे लार्ड वापरतात. भारतात ठिकठिकाणी या पेष्ट्रीचे पॅटिस, रोल्स वगैरे मिळतात, त्यात चरबी म्हणून काय वापरले असेल, याबद्दल मला शंका आहे.

भारतात ठिकठिकाणी या पेष्ट्रीचे पॅटिस, रोल्स वगैरे मिळतात, त्यात चरबी म्हणून काय वापरले असेल, याबद्दल मला शंका आहे.

माझ्या एका तमिळ मैत्रिणीच्या घरी ओवळ्यासोवळ्याचे प्रस्थ प्रमाणाबाहेर जास्त होते. त्यांच्या कम्युनिटीत 'खारी खायची नाही कारण त्यात प्राण्यांची चरबी वापरलेली असते' असा दंडक काढलेला. मैत्रिणीला खारी खुप आवडायची, पण तिला ती कायमची सोडावी लागली. ... (हे विषयांतर झाले, क्षमस्व.)

अजुन एक विषयाला धरुन शंका. मी मैद्याचा काहीही प्रकार करताना लाटायला लागले की लाटणे उचलले की लाटलेली पोळी परत मुळ जागी येते. लाजोच्या फोटोत शिट्स अगदी व्यवस्थित जागच्याजागी राहिलेल्या दिसताहेत. हे कसे जमवायचे??? मी प्रायोगिक तत्वावर आज शिट्स करुन पाहते.

२५० ग्रॅम सेल्फ रेसिंग फ्लार किंवा >>

लाजो, तुला self rising (सेल्फ रायजींग ) म्हणायचं आहे न?

ब्रिटीश आणि ऑस्ट्रेलियन लोकं सेल्फ-रेझिंग (raising) flour म्हणत असावेत .. माझी आई बेकींग क्लास ला जायची (भारतात) आणि तीही तसाच उच्चार करते कायम .. आपल्याकडे ब्रिटीश influence जास्त असल्यामुळे असेल तसं ..

बेकींग च्या संदर्भात rising आणि raising चा अर्थ एकच ना ..

ये हुयी ना बात. बेक्ड करंज्या करायला काहीही हरकत नाही. मी पण पेस्ट्री शिट्स मुळेच ह्या करंज्या करायच नाही अस ठरवल होत आता नक्की करुन बघेन.