अंदाज किती घ्यावा?

वर माझ्या पोस्ट मधे हे लिहायचे राहिले ( आता एडिट करण्याची वेळ गेली) - पाहुण्यांपैकी सगळेच नॉन व्हेज खाणारे नव्हते, व्हेज ओन्ली ८ तरी असतील. सगळेच खाणारे असते तर चिकन चा अंदाज बदलेल. आणि शिवाय जेवणात इतर भाज्या, गोळाभातसारखी इतर अट्रॅक्शन्स नसतील तरी बदलेल. आत्ता स्वातीने प्रश्न विचारला तेव्हा हे लक्षात आले. अंदाज घेण्याचा बाफ आहे त्यामुळे हे मुद्दाम लिहितेय.

मला 25 मैत्रिणी साठी (सगळ्या 40 च्या आसपास) रगडा पॅटिस घरीच बनवायचा आहे. मध्यम आकाराचे 35/40 पॅटिस बनवायचे आहेत.. तर 2 किलो बटाटे पुरतील का आणि सफेद वाटाणे एक किलो पुरतील का ? ( किंवा किती लागतील ? आणि पॅटिस मध्ये थोडे मटार घालेन.) आणि गोड आणि तिखट चटण्या किती लागतील. आणि ज्यांना आवडते त्याना दही पण. ( मला एकटीलाच करावे लागेल हे सर्व बाकी कोणी नाही आहे घरी करणारे ) आधी एकच पॅटिस सर्व्ह करेन.. नंतर कोणाला हवा असेल तर देईन परत... मला उगाचच कोणी प्लेटमध्ये घेऊन फेकलेले आवडत नाही.. आणि पॅटिस खाऊन झाल्यानंतर कुल्फी.. आणि मग जाताना हळदीकुंकू लावून गिफ्ट बॅग देईन.. (संध्याकाळी 4.30 ची वेळ दिली आहे.. म्हणजे 5.00 पर्यंत येतील आणि 7.00 पर्यंत घरी जातील. ) म्हणजे मग मला जरा पसारा आवरून रात्रीच्या जेवणाची तयारी करता येईल.
माझ्या नवीन घरी पूजेला बऱयाच जणी आल्या नव्हत्या तर त्यांना माझे नवीन घर बघायचे आहे. मग म्हटले पूजेच्या दिवशी गप्पा टप्पा पण नाही झाल्या.. तर ज्यांनी नाही बघितले घर त्यांना घर पण बघता येईल आणि थोडेसे खाणे पिणे पण होईल.

कशाला इतका घाट घालतेस श्रवु?
एकटीच आहे म्हणतेस ना?
भेळ कर छान चटकदार! किंवा मिसळ.
एकदम करून ठेवता येते.
एकेक करून सर्व करायची गोष्ट ठेवूच नको.

श्रवु, प्रमाण तुला एक्सपर्टस सांगतीलच. रगडा पॅटीस च्या पॅटीसमध्ये मटार घालू नकोस.
मी रगडा करताना त्यात आले लसणीबरोबर हिरव्या मिरच्या वाटून घालते.त्यामुळे वेगळी हिरवी चटणी करत नाही.चिंचेच्या चटणीमध्ये तिखट ( मिरची पावडर) असतेच.पाव किलो चिंच ,तितकाच गूळ,जिरे आणि हलकीशी मिरची पावडर यांची चटणी तुला पुरावी.

पॅटीस अडल्या दिवशी करून तांदळाच्या पिठात घोळवून डब्यात भरून फ्रीजमध्ये ठेवता येतील. चटणीही आधी करून फ्रीजमध्ये ठेव.

मैत्रिणी यायच्या अगोदर पॅटीस तळून ठेव. आयत्यावेळी मावेतून काढता येतील.

स्वानंदी +१
रगडा पॅटीस २५ माणसांसाठी करायचं हे खूपच जास्त काम आहे. मिसळ किंवा भेळ हे जास्त सोयीस्कर पर्याय आहेत.

एकेक करून सर्व करायची गोष्ट ठेवूच नको. >>> १०००+++

मिसळ बेस्ट आहे. वाढण्यापूर्वी एकदा गरम करायची.

किंवा चाट आयटम ठेवायचाच असेल तर पाणीपुरी ठेव. फिलींग उकडून ठेवायचे. चटण्या व पाणी मांडून ठेवायचे.

रगडा पॅटिस पण एकदा करुन मोठ्या ट्रे मध्ये ठेवले, बाजुला रगडा, कांदा, शेव इ. ही बाऊल्स मध्ये काढून ठेवले की प्रत्येकजण आपापले करुन घेईल ना?

अलीकडेच आमच्याकडे एका समारंभासाठी रगडा पॅटीस, उपमा, तिळाची वडी , केक आणि चहा/कॉफी असा बेत होता. तिळाची वडी सोडून सगळं ऑर्डर केलं होतं त्यामुळे अंदाज नाही सांगता येणार मला पण अमित म्हणालाय सगळं टेबलावर मांडून ठेवलं होतं आणि प्रत्येकानी घेतलं, वाढण्याचा झोल नाही झाला.

जरा बेत बदलुन समोसा चाट केलस तर फक्त छोले करावे लागतिल समोसे विकत आणता येइल...किवा तुमच्याकडे हॅश ब्राउन पॅटि मिळतात का त्याने रगडा पॅटिसच काम एकदम सोप होत..
किवा गरम करा भानगड नको असेल तर दाबेली करता येतिल..आधि बनवुन ठेवता येते...गारसुद्धा चान्गली लागते.

मध्यम आकाराचे 35/40 पॅटिस बनवायचे आहेत.. तर 2 किलो बटाटे पुरतील का आणि सफेद वाटाणे एक किलो पुरतील का ? ??
तंगम फिलिप्स यांच्या पुस्तकात ६० टिक्की साठी अडीच किलो बटाटे आणि ५०० ग्रॅम ब्रेड असे माप दिलेले आहे.