दह्यातलं कारलं

एका मिक्सिंग बोलमध्ये दही, तिखट, मीठ (ग्रेव्हीला लागेल तसे अंदाजे), धने पूड, आले-लसूण पेस्ट घाला. हवे असल्यास यात थोडे बेसन घालू शकता. एका पॅनमध्ये चमचाभर मोहरीचे तेल गरम करा. त्यात चिमूट हळद घाला. हे दह्यात घाला. नीट मिक्स करून मिश्रण साधारण १० मिनिटे बाजूला ठेवावे. तोवर कारली स्टफ करून शिजवून घ्या.
त्यासाठी कारली धुवून पुसा व वरील भाग थोडा खरवडून घ्या. ती स्टफ करण्यासाठी मध्ये चिरा. बिया काढून टाका. बिया वापरत असाल तर स्टफिंगमध्ये घाला.
एका पॅनमध्ये २ चमचे तेल गरम करा. बारीक चिरलेला कांदा घाला. गुलाबीसर परता. त्यात तिखट मीठ बेसन घाला. खालून लागू न देता मिक्स करून घ्या. मिश्रण रवाळ असले तरी स्टफ केल्यावर नीट बसते कारल्यात. तरी वाटलेच तर थोडे पाणी शिंपडा. आता स्टफिंग कारल्यात भरावे. हवे असल्यास दोरीने बांधा.
पॅनमध्ये थोडे मोहरीचे तेल घ्या. कारली त्यावर शॅलोफ्राय करा. झाकण ठेवून कारली शिजू द्या. जरा मऊसर व्हायला हवीत. ५ ते ७ मिनिटे शिजवा. मधून मधून स्टफिंग ओघळू न देता हलवा.
दुसर्‍या पॅनम्ध्ये मोहरीचे तेल गरम करा. फोडणी ऑप्शनल आहे. तेल गरम झाल्यावर दह्याचे मिश्रण ओता. दही कडसर न होउ देता हात भराभर चालवा. उकळी आली की तीत शिजवलेली कारली सोडा. गॅस सिम वर करून झाकण ठेवून २-३ मिनिटे शिजवा. एका छानश्या बोलमध्ये काढून स्लिट केलेल्या मिरच्या व कोथिंबीर पेरा.