सरसों का साग

प्राची, मस्त पाकृ.
फक्त, इतका सगळा कुटाणा मला या जन्मी शक्य नाही. तेव्हा तू कधी करशील तेव्हा सांग, खायला येते

आमची पद्धत किंचीत वेगळी आहे. मुळ्याचा पाला असेल तर घालतात घरी, पण मुळा नाही घातलेला खाल्ला कधी. भाज्या कुकरमध्ये शिजताना त्यात किंचीतशी शक्कर (खांडसरी साखर /गुळाची पावडर) पण घालतात. बथुआ नसेल तर फक्त पालक + साग पण चालतं.
आणि कुकरमध्ये शिजल्यावर रवीनेच घोटतात भाजी. घोटतानाच त्याला मक्याचं पीठ लावतात. आमच्यात मिक्सरमधून अजिबात काढत नाहीत. त्याने चव बदलते. हातानी घोटलेलंच साग खातात. (मिक्सरमधून घोटल्यास चटणीसारखं मऊ टेक्श्चर येतं सागला ते आवडत नाही)
नंतर टडका लावताना पण लसूण घालतात. सागला लसूण जरा जास्तच लागतो. आणि खाताना मख्खन /घी मस्ट. तसंही साग उष्ण असतं खूप म्हणून तुप /लोण्याशिवाय खावू नये म्हणतात.

शिळं साग जास्त छान लागतं. २-३ दिवस खातात घरी साग. आणि दरवेळी खाताना वरून एक तुडका लावायचा.

@अल्पना , तुमची पण क्रूती टाका प्लीज ..

फोटो???

वरदा, अगं खूप साहित्य आणि मोठी कृती दिसत असली तरी एकूणात अळूच्या फदफद्यासारखी भाजी वाटते आहे, म्हणजे सोपी असेल. कर तू कधीतरी

३. भाजी जराशी उग्र आणि कडसर लागते चवीला.>>> मग मला सागाची चव आवडेल असं वाटत नाही

हो, आजच खरंतर घरी सरसों का साग आलाय भाजीखरेदीत. पण पालक नाहीये. बघते, उद्या जमलं तर.

मंजूतै, मला प्रोत्साहन दिल्याबद्दल धन्नेवाद

मंजू, खूप उग्र नाही लागत भाजी. आणि ती जास्त उग्र लागू नये म्हणून तर गूळ /शक्कर घालतात आणि तुप -लोणी घालून खातात.

किंचीत वेगळी पद्धत म्हणजे घोटणं रवीनेच, गुळ घालणं हे सगळं वर प्रतिसादामध्ये दिलेले बदल फक्त. ते वर लिहिलेत की. परत काय लिहायचं?

मी स्वतः अतः पासून इतिपर्यंत खूप कमी वेळा केलंय साग. बहूदा साबा किंवा अजून कोणी ना कोणी घोटलेलं साग पाठवून देतात. आम्ही फक्त फायनल तडके लावून खातो. आता या सिझनमध्ये करेन एकदा साग-रोटी, त्यावेळी मुळा पण घालेन.

मी खाल्लाय. पण हिंदी सिनेमात जितकं ग्लॅमर आहे या भाजीला तितकी ती भारी वाटली नाही खाताना

ग्लॅमरस नाहीच्चे सरसो का साग. आपल्याकडे कसं चुलीवरच्या भाकर्‍या, आईच्या -आज्जीच्या हातचं फदफदं यांची आपण आठवण काढतो ना तसं पंजाब्यांमध्ये साग अन रोटीबद्दल असतं.
पण मला आवडतं चुलीवरच्या रोट्या + साग + लस्सी. हिवाळ्यातलं / दिवाळीच्या वेळचं आवडतं खाणं.

आतापर्यंत जेव्हा जेव्हा ही भाजी + मकई की रोटी खाल्ली आहे तेव्हा आवडलीच आहे. मुळा घातलेले साग खाल्ले नाही अजून. थंडीत, धुक्यात, रात्रीच्या वेळी बाहेरच्या चुलाण्यावर शेकलेली रोटी आणि साग खाताना काय मजा येते! सागवर सढळ हस्ताने पांढरे लोणी...! यम्म!

अल्पना

अवांतर- सिनेमातून आता शिवणमशीनवर बसलेल्या पांढर्‍या साडीतला आया, पातेल्याचा तळ खरवडून गावभर उंडारून आलेल्या पोराला वाढणार्‍या आणि स्वतः उपाशी असणार्‍या आया, 'मेरे हाथ का बनाया हुआ सरसो का साग और गाजर का हल्ल्वा', 'ओ जी, आज मैने खीर बनायी है' वगैरे डायलॉग हे सगळं हद्दपारच झालंय!

कॅम्प मध्ये एका हॉटेल मध्ये खाल्ली होती, आवडली होती. घरी होईल की नाही शंका आहे.

मस्त फोटो आलाय.

मस्त आहे फोटो.

छान आहे कृति आणि फोटो.
आपल्याकडे मिळतो का ते माहीत नाही पण आमच्याकडे टिनमधे शिजवलेला साग मिळतो ( मेड इन हॉलंड )
पण तो मला उग्र लागतो. मी लोण्यावर कांदा परतून त्यात मक्याचे दाणे व थोडे इव्हॅपोरेटेड मिल्क घालतो. त्याने छान चव येते. ( रंग मात्र वेगळा येतो. )

मी पण अजुन टेस्ट नाही केलाय. ऐकुन आहे.

मस्तच आहे फोटो आणि कृती, अल्पनानेपण छान लिहिलेय.

इथे डोंबिवलीत सरसो मिळतच नाही पण एक डोंबिवलीजवळ 'कुशला' नावाचे हॉटेल आहे तिथे 'सरसों का साग' मिळतो, आम्ही तिथे गेलो कि आवर्जून ही भाजी खातो, आवडते आम्हाला पण मूळ पंजाबी ढाब्यावर खाल्ली नाही त्यामुळे अगदी ओरिजनल चव कशी असते ते माहिती नाही.

अत्यंत आवडता पदार्थ! चित्र पाहून भूकच लागली. धन्यवाद!

यम्मी!!

मला खूप आवडते असे साग.. आई करायची आणि कॉलेजमधे पंजाबी मैत्रिण नेहमी आणायची डब्ब्यात

पण आता घरी बाकी कुणी खाणारे मेंबर नाही त्यामुळे कधी केले जात नाही आणि एकटीसाठी करायचा उत्साह नाही....

सिंधी साईं भाजी पण खुप आवडते...

मस्त फोटो

पाकृ पण छान आहे

वेगळीच रेसिपी, मस्त फोटो. मला पर्सनली मक्याचं पीठ लावून आवडत नाही.

भारी फोटो. सरसों का साग मध्ये इतक्या भाज्या विशेषतः मुळा असतो मला माहिती नव्हतं.

वरदाला बोलावशील तेव्हाच मला पण बोलाव. उगीच दोन दोन वेळा एवढा कुटाणा कशाला?

यम्मी भाजी. मी इथे सरसों मिळाली तर सरसों नाहीतर ब्रोकोली राब / रापिनि घालून पण करते.
एशियन दुकानात फ्रोझन स्पाइसी मस्टर्ड ग्रीन्स म्हणुन मिळतं पॅकेट . त्याची पण छान लागते भाजी.
गूळ / साखर कधि घातली नाही, पुढच्या वेळेस घालेन.

मस्तच!

छान होते हि भाजी, मी थोद्यफार फरकाने अशीच करते. पालक , साग, ब्रोकोलि आणि शल्गम घालुन करते.. छान होते. मुख्य म्हनजे पालक खपवु शकतो.. भाजी झाल्य्यवर पनीर , मश्रूम ताकुन एक उकळि काध्उन पन छान होते..

मस्त. बथुआ मिळेल ह्याची खात्री नाही तेव्हा ब्रोकोलीची पाने वापरुन करणार.

मस्त रेसिपी, अल्पनाच्याही टिप्स् मस्त ..

ह्या पद्धतीने करून बघेन एकदा ..

फार मस्त झाले होते हे साग. चुकुन रापिनी ऐवजी "kale" घेऊन आलो. तरी तेच घातले सरसों व पालकाबरोबर. मुळापाला नव्हता. मुळ चव कशी असते आठवत नाही पण ही मात्र झकास झाली होती.

थँक्स प्राची, एक छान कृती लिहिल्याबद्दल.
लिंबाची चव जेमतेम जाणवण्याइतपत घालायचे की जरा जास्त आंबटपणा यायला हवा भाजीला? (म्हणजे आंबटढाण नव्हे). त्याचबरोबर गुळ, त्याचीपण गोडसर चव कळायला हवी का?

मस्त रेसिपी.

बथुआ म्हणजे चंदनबटवा का/ना?
(मंजुडीला +१. मलाही अळू परतून घेऊन फदफदं करतात तशीच कृती वाटते आहे.)