मासे (४३) - खेंगट

जागु !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! स्लर्प !!!!!!!!!!!!

संक्रांतीला ज्या मिक्स भाज्या करतात त्याला माझ्या माहेरी खेंगट (किंवा शेंगसोलाणा) म्हणतात.
जागुचं खेंगट मिक्स माश्यांचं आहे.

लै भारी.

वा मस्त !

भारी

जबरदस्त!
हे मला माहितीही नव्हते.

मी तर एका प्रकारच्या माशासोबत दुसर्‍या प्रकारचे मासे तळतही नाही.

मस्तच जागू.

मस्त च......

आम्ही शेन्गट म्हणतो.

म स्त च..... लय भारि..

छान दिसतंय.

गोव्यात पण असे मिश्र मासे असतात, त्याला एक खास शब्द आहे तिकडे.
पण असा वाटा घेणे का कुणास ठाऊक, तिथे कमीपणाचे मानतात. चवीला चांगले लागत असले तरी तो वाटा, आजूबाजूला कुणी ओळखीचे नाही, असे बघूनच घेतात.

मस्त ग जागु तोंडाला पाणी सुटले माझी पण याच पद्धतिने आई बनवते.याची चव काही वेगळीच असते

जागुले धिस इज ओक्के
नॉट दॅट इंटरेस्टींग लाईक आदर्स.

जागू... आठवणी जागवल्यास गं...
अलिबाग, पेण, श्रीवर्धन साईडला पावसाळ्यात असे मासे सर्रास मिळतात... मग बाहेर पाऊस झिमझिमतोय...नी अशा माश्यांचं घट्ट्सर लालभडक कालवण नी हातसडीच्या तांदळाचा तुपाची घार धरलेला वाफाळता भात यांचे गरमागरम गोळे गप्पागप गिळणं... पोटाला तडस लागेपर्यंत... आणि आहा... तृप्त होऊन ढेकर देणं... निव्वळ स्वर्गसुख!!!

खेंगट मध्ये कधी कधी छोटे छोटे बांगडे, छोट्याशा चिंबोर्‍या, छोट्या कोलंब्या नी झिंगे ही असतात... प्रत्येकाची चव एकमेकांच्यात अशी बेमालूम मिक्स होते की पहील्याच घासाला जीभेच्या सगळ्या रसनाकलिका खवळून जाग्या झाल्याच पाहीजेत...

जागू
तुमचे लिखाण खूप सहज सुंदर असते.खोबर्‍याशिवाय ग्रेव्ही कशी होते ते एक कोडे आहे.BTW खूप छान दिसतय.

साती
मी तर एका प्रकारच्या माशासोबत दुसर्‍या प्रकारचे मासे तळतही नाही.>>>> बरोब्बर! एकत्र तळले की वेगळा वास येतो हे खरे. पण बहुदा आमटीत तसे होत नसावे.

दिनेशदा
बहुदा पंचखाद (पंचखाध) म्हणतात.

स्लर रप

तोंपासू

गोव्यात पण असे मिश्र मासे असतात, त्याला एक खास शब्द आहे तिकडे.>> त्याला 'करमट' अस म्हणतात.

संक्रांतीला ज्या मिक्स भाज्या करतात त्याला माझ्या माहेरी खेंगट म्हणतात.
जागुचं खेंगट मिक्स माश्यांचं आहे. >>>अगदी अगदी. माझ्या माहेरी सुद्धा खेंगट म्हणतात.

मला हे वाचुन द मा मिरासदारांचा नाना चेंगट आठवला.:फिदी:

पहिल्यांदा घाईत वाचले चेंगट म्हणून, नंतर लक्षात आले की ते खेंगट आहे.:स्मित:

जागु त्या ओल्या बोंबलांचा वास येत नाही का ग? माझ्या २ मैत्रिणी घरी कायम सुके बोंबील आणायच्या. त्या वासाने मी लांबुनच त्यांना हाका मारुन बाहेर बोलावुन घ्यायची.:फिदी:

मी शाकाहारी असल्याने त्या मला जेवणाचा कायम आग्रह करायच्या आणी बाकी मत्स्याहारींना मग राग यायचा की त्यांना बोलवत नाही म्हणून्.:डोमा:

जागू सॉरी गं:फिदी: पण मला झेंगट आठवलं! असो पण पाकृ मस्त असणारच !

जागु ताई ..................मस्त मस्त मस्त मस्त..........वॉव मला हे प्रचंड आवडतं............प्रचंड् म्हणजे प्रचंड.................
पण असा वाटा घेणे का कुणास ठाऊक, तिथे कमीपणाचे मानतात. >>>> दिनेशदा हे मी पण ऐकलेय......माझ्या जनरेशन ला असच वाटते......पण मी तर खेंगट महिन्यातुन एकदा खाल्ल्या शिवाय जगु शकत नाही.......

दक्षिणा>>> अगं हे दिसायला छान नसलं तरी चविला अ प्र ति म लागते,......

जागु ताई तु ह्या रेसिप्या लिहिताना एक फडका अटॅच करुन पाठवत जा.....आम्हाला बरं पडेल....( गळणारी लाळ पुसायला)

आमच्याकडे बोंबिल व मांदेली यांचं स्वतंत्रपणे असं 'आंबट-तिखट' करतों [ मालवणी असूनही खोबरं न वापरतां !]. याच्याबरोबर भाकरी हें आवडतं काँबिनेशन. आतां असं करूनही पहाणं आलंच !

<< कारण हल्ली मासे निवडून वेगवेगळे मासे विकायला येतात. >> खरंय. पूर्वीं असे ताजे 'मिक्स वाटे' मिळायचे व दर्दी मच्छीखाऊ त्यावर तुटून पडत. शिवाय, माशांचं काँबिनेशनही खूप महत्वाचं असावं. हल्लीं छान, ताजीं व स्वच्छ 'मोदकं' मिळतात पण वरच्या त्रिकुटात त्यांचं बसणं व पटणं कठीणच; मोदकांचं स्वतंत्र कालवण [आमटी] किंवा तळणंच उत्तम !

अरेच्चा, सुरवातीलाच 'जागूजी, सलाम' म्हणायचं राहिलंच !

कालवण नको असेल तर फक्त तेलात मिर्ची लसुण ची फोडणी करायची आणि खेंगट टाकुन वर अगदी छोटं चिंचेचं बुटुक ( ३-४ बुटु़कं...कोळ नाही) टाकुन वाफवायचं......ते पण मस्त होतं...मला तर कालवण , तेलावरचं सुकं किंवा तळलेलं खेंगट कसही प्रिय आहे.......

अनिष्का हम एकही बिरादरीवाले है>>>>>>>>>>> येस येस

खरे तर चवीचे खाणार्‍याला केप्र देणार, तसे चवीचेच खाणार्‍यांना जागू खिलवणार किंवा पाककृती देणार असे मानायला हरकत नाही.:फिदी:

ज्यांचे माशाशिवाय पान हलत नाही, त्यांना या खेंगट खाण्यात कसलाच कमीपणा वाटत नसेल असे मला वाटते.:स्मित: परदेशात पण सुपर मार्केट्मध्ये कोळंबी, स्क्वीड यांचे छोटे तुकडे एकत्र छोट्या pack मध्ये मिळतात की. अर्थात काही महाभाग असतीलच म्हणा, नाके मुरडणारे.( म्हणजे खाईन तर तुपाशी जमात)

असो, जागु तुझ्या कडे मालवणी पद्धतीच्या रेसेपी किंवा टिप्स असतील तर त्या पण लिही की वेळ झाल्यावर. तुझे छोटे पिल्लु कसे आहे आता? मासा मागते की नाही खायला ?

आमच्याकडे बोंबिल व मांदेली यांचं स्वतंत्रपणे असं 'आंबट-तिखट' करतोंआमच्याकडे बोंबिल व मांदेली यांचं स्वतंत्रपणे असं 'आंबट-तिखट' करतों [ मालवणी असूनही खोबरं न वापरतां !].>>>>>>>>>>> लवकर सांगा!

मस्त

जागू ......विरहवेदना जागवल्यास ग बाई.
भाऊंची (तळलेली) मोदकंही अप्रतिम असतात,शुभ्र,कुरकुरीत्,स्वादिष्ट. शाकाहारी मोदकवाले क्षमस्व, या मोदकांपुढे सगळं विसरायला होतं.