तोंडलीची भाजी (कमी तेलातली)

मग आज कुणाच्या टिफीनमधली भाजी खाल्लीस

हे बरय आपण रोज नवनवे प्रयोग करायचे आणि लंचला दुसर्‍यांच्या डब्यातले खायचे म्हणजे तुझे सक्तीचे प्रयोग इतरांना चाखावे लागणार

तूला कॅमेराची गरज आहे....

तोंडल्यांचा चीक जाण्यासाठी आमचूर / लिंबू आवश्यक वाटतय. उकडल्यानंतर चीक रहातो का हे सुगृहिणीच सांगू शकतील

छाने रेसिपी.

निंबुडा, छान भाजी... इथे रस्त्याच्या कडेने, आपोआप उगवलेले कारल्या / तोंडल्याचे वेल दिसतात. पण बाजारात नसतात, विकायला या भाज्या.
बाबु, शिजल्यावर चिक रहात नाही. ( पण कच्ची तोंडली मात्र, सहसा लहान मूलांना देऊ नये, जिभ जड होते.)

मूळ चव कुठेतरी हरवून जाते. म्हणून मग हा प्रयोग करून पाहिला.>>>> स्तुत्य व अभिनन्दनीय प्रयोग व त्यामागचा.व विचार
बडीशेप पाहूनच मी ओळखले की गुजराती प्रकार आहे म्हणून !
माझी वैयक्तिक मते:
१)बडीशेप+जिरे समप्रमाणात व थोडे धणे भाजून पूड करून ...असे हवे होते लै भारी मज आली असती (इथे दिलेल्या बडीशेपीच्या प्रमाणांमुळे..फोडणीतही बडीशेप आहे ना....त्यामुळे जिरे+धने चव हरवू शकते )
२) पाण्यात आधीच शिजवलेल्या तोन्डल्याची चव तितकी छान लागत नाही . तेलावर परतलेलीच भाजी उत्तम लागते ..त्यातही उभ्या लाम्ब फोडी ऐवजी गोल चकत्या असल्या की मस्त मजा येते ...छान परतल्या जातात त्या !!

असो
आवडीचा पदार्थ होता ...अक्षरशः पाणी सुट्ले आहे अत्ता तोन्डाला!!

धन्स

निंबूडा,

काही भाज्यांची स्वत:ची एक चव असते. आपण नेहेमी गोडा/ गरम मसाला इ. घालून भाजी करतो तेव्हा मूळ चव कुठेतरी हरवून जाते. म्हणून मग हा प्रयोग करून पाहिला.
>>> मागे कुठल्यातरी बीबीवर मी नेमके हेच वाक्य लिहिले होते. त्याची आठवण झाली. असो. भाजी करण्याचा माझा फंडा हा मसाला न वापरताच असतो. पण भाज्या अति शिजवून पण त्याची चव निघून जाते किंवा बदलते. कोवळ्या भाज्या शिजवून फोडणीत घालण्यापेक्षा मोठ्या आचेवर झटपट स्टर फ्राय केल्यास मस्त लागतात. वेळही खूप कमी लागतो.

मी तोंडलीची भरली तोंडली काचर्‍या वगैरे तर करतेच पण माझा आवडता तोंडीलावणे प्रकार म्हणजे तोंडली कोवळी असतील तर नुसत्या तेलावर (एकच चमचा) लोखंडी कढईत किंवा खोलगट तव्यावर परतून घ्यायची. चवीपुरतं मीठ, तिखट घालायचे. अगदी हवं असेल तर वरून थोडा चाट मसाला भुरभुरायचा. आणि गरम गरम खायची.

कालच ह्या कृतीने तोंडल्यांची भाजी केली होती. फारच मस्त चव होती. तोंडली माझी आवडती भाजी नाही पण काल मात्र २- ३ वेळा पुन्हा घेऊन खाल्ली . धन्यवाद निंबुडा

छान

तेंडली आली का मंडईत?