भरली द्राक्षाची पाने- डोल्मा - चित्र विचित्र ..२ .. फोटोच फोटो...

Submitted by अविनाश जोशी on 28 March, 2012 - 03:49
प्रत्यक्षात लागणारा वेळ: 
१.५ तास
लागणारे जिन्नस: 

स्टफ्ड पाने हा मेडीटीरीअन मधे लोक प्रिय आहे. ग्रीस मधे डोल्म म्हणुन तो विविध प्रकारे शाकाहारी अथवा मांसाहारी बनवला जातो. ईस्रायल मधे ही हा बराच खाल्ला जातो. ज्यु लोकांकरता हा सुक्कोट ( सुगीचा सण) ह्या सणात बनवला जातो. अमेरीकेमधे थॅक्स गीवींग पद्ध्त ह्यातुन सुरु झाली आहे. ह्या सुमारास द्राक्षाची भरपुर पाने उपलब्ध असतात. ( हल्ली कोल्ड स्टोरेज मधे टीन्ड पण मिळतात)

अर्धी वाटी पाइन नटस .. पर्यायी भोप्ळ्याच्या बिया, चरोळ्या इ [ चाईनीज पाइन नट्स घेउ नयेत. नेस्लेच्य्या संशोधनानुसार त्यामुळे तोंडाची चवच काही दिवस बदलते]
२ वाट्या बासमती
कांदे, तीळ वाटुन, पुदिना , लेमन ज्युस, मीठ, मिरपुड [ सर्व चवीनुसार]
२ कप भाताची पेज / व्हेज सुप [ मला स्वतःला रस्सम फार बरे वाटते]
अर्धा कप ऑलिव्ह ऑइल [ मेडीटेरीअन चवीला पाहीजेच.]

क्रमवार पाककृती: 

१. नट्स कढइत भाजुन घ्या
२. ऑलीव्ह ऑइल मधे कांदा परता
३. बासमती त्यात टाकुन २ मि. परता
४.पेज, सुप, रस्सम त्यात घाला
५. परतत भात अर्धवट शिजवा. रस्सम्/सुप त्यात मुरेल असेच टाका [ भात पुर्ण शिजवु नये ]

६. भात उतर्वुन त्यात नट्स, लींबचा रस, तीळ , पुदीना , मीठ, मीरपुड चवीप्रमाणे टाका.
७. भात थंड होउदेत [फ्रीज नाही]

८. मीठाच्या उकळत्या पाण्यात द्राक्शाची पाने ठेवुन मउ करा
९. पानांची डेखे आणी शिरा काढा
१०. खाली दाखवल्याप्रमाणे पानात राइस स्ट्फ करा

११.पानांचे रोल्स पॅन मधे लावुन घ्या. सुटत नाहीत. पण जर भीती वाटत असेल तर रोल वर दोरा बांधायला हरकत नाही
१२. पेज, रस्सम, ऑलीव्ह ऑइल, लेमन ज्युस पानांवर ओता.
१३. मंद उष्णतेवर ४०/५० मि शिजवा. कुठल्याही परीस्थीतीत उकळु देउ नका.
१४. शिजताना वरुन एखादी बशी उलटी ठेवावी. म्हणजे रोल उघडत नाहीत
१५ शिजल्यावर गरम /गार कुठल्याही आवडत्या सॉस बरोबर सर्व्ह करवी. ताहीनी छान लागतो.
फोटोकरता थांबा

वाढणी/प्रमाण: 
४/५ जणांकरता
अधिक टिपा: 

पानांसकट खायचे असतात.
होलिश्केस ह्या पदार्थात द्राक्श पाना ऐवजी पान कोबी ची पाने वापरतात. प्ण चवीत फार फरक पडतो.

माहितीचा स्रोत: 
प्रथम ईस्रायल मधे एका किबुत्झ मधे. नंतर ईस्त्रायलमधेच एका ग्रुहीणी कडुन शिकलॉ. आता अधुन मधुन करतो.
आहार: 
शाकाहारी
पाककृती प्रकार: 
भाताचे प्रकार
प्रादेशिक: 
मेडिटरेनियन
शब्दखुणा: 
ग्रीस
राइस
स्ट्फ्ड
इस्राइल
Group content visibility: 
Public - accessible to all site users
शेअर करा

अविनाश जोशी धन्यवाद
माझ्यासारख्या ग्।आसपूसवाल्यांचा आवर्जून विचार केलात. तुमची ही सीरीज खरच भन्नाट आहे. एरव्ही मी या विभागात नांदत नाही, पण तुमच्या जाहीरातीमुळे लक्ष वेधलं गेलं...आणि खरंच आगळंवेगळंपण आहे.

Submitted by Kiran.. on 28 March, 2012 - 04:14

वेगळाच प्रकार....

दिनेशदांच्या जोडीला आता हे पण आलेत.. सही Happy

Submitted by भुंगा on 28 March, 2012 - 04:17

डोल्मा हा प्रकार मला अतिशय आवडतो Happy

इथे व्हेज आनि मीट स्टफिंग असलेले असे दोन्ही प्रकारचे डोल्मे मिळतात... Happy

Submitted by लाजो on 28 March, 2012 - 04:18

अविनाश...
दोन शंका आहेत, त्या जरा क्लिअर करा...

१> भारतात 'पाईन नट्स' सहजा-सहजी मिळताना कठीण... त्या ऐवजी बाजारात मिळाणारा 'चारमगज' (भोपळा, कलिंगड च्या सोललेल्या बिया, चारोळ्य... इ. एकत्र केलेला प्रकार) वापरला तर चालेल का?...

२> स्टेप क्र. ८ मधे मीठ आनी पाणी यांचं प्रमाण किती ठेवावं लागेल?...

Submitted by विवेक देसाई on 28 March, 2012 - 05:25

विवेक

चारमगज चालेल. नुसत्या भोपळ्याच्या बिया सुद्धा चालतात.
पाण्यात एक्/दोन चमचेच मीठ टाकावे. जास्त नको.

Submitted by अविनाश जोशी on 28 March, 2012 - 05:54

वत्सला, आपल्याकडे टीन्ड डोल्मा वुलवर्थ्स मधे मिळतात. किंवा 'अलीबाबा' सारख्या लेबनी टेकअवे/रेस्टॉरंट्स मधे ही मिळतात.

Submitted by लाजो on 28 March, 2012 - 07:02

लेबनीज रेस्टॉरेंट्स मधून मिळणारा डोल्मा ही मस्त लागतो, खीमा भरून..
रस्सम... वेल.. माहीत नाही कसा लागेल...
चित्रविचित्र सीरीज मस्त चाललीये..खूपच इंटरेस्टिंग Happy

Submitted by वर्षू. on 28 March, 2012 - 07:35

वत्सला, आपल्याकडे टीन्ड डोल्मा वुलवर्थ्स मधे मिळतात. किंवा 'अलीबाबा' सारख्या लेबनी टेकअवे/रेस्टॉरंट्स मधे ही मिळतात.>>> धन्यवाद लाजो, नक्की ट्राय करते.

Submitted by वत्सला on 28 March, 2012 - 08:24

आगळा वेगळा पदार्थ! ट्राय करायला हरकत नाही!!:)

पण द्राक्षाची पाने? ती शोधावी लागतील चांगल्या बागेत फवारणी न केलेली आणि कीडविरहीत!

अविनाश जोशी, फोटो टाकायची खबरदारी घेतलीत ह्यावेळी हे छान केलेत! Happy

Submitted by कृष्णा on 29 March, 2012 - 02:33

किती सुबक केलेत रोल्स !!
मस्त पाककृती Happy
खाल्ले होते हे रोल्स इथल्या "चिकन टिक्का" मध्ये पण कसं केलं असेल हा प्रश्न होता........फार छान उत्तर मिळालं Happy

Submitted by जयवी -जयश्री अंबासकर on 29 March, 2012 - 03:49

पदार्थ वेगळा आहे, दिसतोयही छान. पण तुमची स्वतःची रेसिपी नाही. तेही ठिक. खाली श्रेय देऊ शकला असतात. पण फोटोही तुम्ही वर चिनूक्सने दिलेल्या लिंकवरुन जसेच्या तसे उचलले आहेत. त्याचा निषेध.

Submitted by सायो on 29 March, 2012 - 13:30

ज्यावेळेस सेरीज टाकाय्बद्दल विचारणा केली त्याच्वेळी "फोटो मस्ट" अशी डीमान्ड आली
त्याच्वेळचे माझे उत्तर वाचावे. खाली दिले आहे. आपण ते अजुन रेफर करु शकता. त्यावेळेसच ह्या कॉमेंट्स आल्या असत्या तर बरे झाले असते. असो ह्या सर्व डीशेस लगेच करुन त्याचे फोतो काढणे शक्य नसल्याने मी सेरीज बंद करत आहे. भावना दुखावल्याअ अस्ल्यास क्ष्मस्व!!
============
मैत्रैयी
Vote up!टाका की मग लवकर. फोटो मात्र मस्ट त्याशिवाय मज्जा नाही !

प्रतिसाद सर्वोत्तम उत्तर आबासाहेब. | 27 March, 2012 - 16:20
0Vote up!तर पहीली आहे बेगर चिकन... >>>>>>>>> येऊ द्या.

प्रतिसाद सर्वोत्तम उत्तर अविनाश जोशी | 27 March, 2012 - 16:30
0Vote up!बर!! मै / वै
कुठुन तरी शोधुन चित्र टाकतो

Submitted by अविनाश जोशी on 29 March, 2012 - 13:35

कुणी फोटो विचारले तर ते इथे जसेच्या तसे टाकण्यापेक्षा ब्लॉगची लिंक देऊ शकला असतात. लोकांचं इंप्रेशन काय झालं की ही रेसिपी तुमची स्वतःची आहेच आणि फोटोही तुमचे आहेत.
अ‍ॅडमिन तुम्हांला कॉपीराईट बद्दल काय ते सांगू शकतील.

Submitted by सायो on 29 March, 2012 - 13:41