मासे १६) मांदेली

कश्वे, निवट्या ही खाडीतली मासळी. त्याच्या जुड्या किंवा गाथनी करुन ठेवतात विकायला. हे मासे टणाटण उड्या मारत असतात. कदाचित त्यांची ऑक्सीजन साठवुन ठेवण्याची क्षमता जास्त असेल. (त्यांचा पण कोणी रामदेव बाबा असेल की). कॉलेजात असताना कोणी मित्र एखाद्या मुलीला बघुन जास्तच फुदकायला लागला की त्याचं निवट्या असं नामाभिमान व्हायचं.

अश्वीनी एकदम बरोबर जागुच्या रेसिपीचा कुठलाही प्रकार असू मी पण वाचायला येतेच.

भ्रमर गाथनी कशा असतात ? मी पहिलांदाज ऐकते.

भ्रमराची माहिती जास्त ऑथेंटिक असणार, पण तरीही माझी लुडबुड सोडत नाही.

मी पाहिलेली गाथणी अशी होती - एक लांब मजबुत दोरा (दोरखंड वगैरे नाही हा.. साधा दोराच पण मजबुत) त्याच्या खालच्या टोकाला गाठ मारायची आणि मग दुसरे टोक माशाच्या गिलामधुन घालुन तोंडातुन बाहेर काढायचे. असे मासे एकावर एक ओवत जायचे. माझ्या लहानपणी वाडीला जेव्हा रुपयाला शेकडा बांगडे किंवा पेडवे मिळायचे ते असेच गाथणीत ओवलेले मिळायचे. गावी पण नदीत कधी मोठे मासे मिळाले तर लोक लगेच गाथणीत ओवायचे आणि घरी आणायचे.

खेकडे घरी आणले की गार पाणी ( इथे नळाचंच मस्त गार येतं ) एका मोठ्या पातेल्यात भरायचं. त्यात खेकडे टाकायचे अन वरुन घट्ट झाकण ठेवायचं . १०-१५ मिनिटात ते खेकडे ' गो टु द ग्रेट ब्लू ओशन इन द स्काय ' . मग साफ करणे एकदम सोप्प. ४-६ तास फ्रीजरमधे ठेवण्याइतका पेशंस कोणाला आहे

कर्रम कुर्रम हे शब्द पापड आणि मांदेली या दोघांसाठी वापरतात. मस्त...

मी लहानपणी मांदेल्याला सोनुलं म्हणायची (का ते माहीत नाही).....सोनुल्याचं कालवणं...

माझे एकदम फेव्हरेट

मी विचार करत आहे ....... हॉटेल उघडण्याचा .......

ज्यात व्हेज डिपार्टमेंट दिनेशदा यांना द्यायचे आणि मत्स्य डिपार्टमेंट हे जागु यांना द्यायचे... चिकन मटण चे डिपार्टमेंट साठी जागा त्वरीत भरणे आहे कृपया संपर्क साधावा

उदय मज गरिबाला ही मासे साफ करायचं काम दे रे तुझा हाटिलात

वॉव्व! चांगल्यावेळी आणि चांगल्या दिवशी वर आला हा धागा. उद्या मांदेलीचाच बेत आहे, मांदेली तव्यावर तळलेलीच मस्त आणि तिखल्यात तर बेस्टच. उदयन हॉटेल कधी उघडताय? आम्ही वाट पाहतोय..........

अनिश्का कोथिंबीरचे जुडे साफ करणे, वाटण करणे ही कामे पण करावी लागतील. लसुणही निवडावा लागेल.>>>>>>>> आर्रे धत्त.....वुमनीया....उ तोह हमार दाये हाथ का खेल हय....यु कर देंगे चुटकी बजाके.....बस खानेको रोज मिलना चाही

प्रत्येकाला वेगवेगळे काम... २ वेळेचे जेवन कुंटुंबासकट मिळेल ......बाकी कसली अपेक्षा ठेवु नये कामगारांनी

जागूजी, प्रथम सलाम.
तळलेलीं मांदेली व सोलकढी [कोकम] - भात, ब्येष्ट काँबिनेशन !
<< ह्याचे सुकेसुकेच कालवण छान लागते.>> गरम भाकरी व असं कालवण हा खास मेन्यू !

अरे किती अन्याय कराल! जागूताई, इकडे पण या बरं तुम्ही. आणि येताना हे सगळे प्रकार घेऊन या. इथे मांदेल्या मिळतात की नाही इथपासून सुरूवात आहे.

मला खुप आवदतात मान्देली.भाकरी सोबत खायला खुप मज्जा येते..

हो घरात जितके मेंबर असतील ( ज्या घरात तुम्ही राहतात त्या घरातले मेंबर फक्त ) त्यांच्यासाठी डब्बा भरुन दिला जाईल ....... ते ही हॉटेलात जेवन बनवल्याबरोबर सर्वात आधी. फ्रेश..

जागुताई

माझा एक प्रश्न आहे. मुर्खासारखा वाटल्यास दुर्लक्ष करा.

हा माझा अत्यंत आवडता मासा आहे. हा पाण्यात रात्री चमकतो असे ऐकले होते. ते खरे आहे काय?

उद्या, आम्हाला तुझे 'डबे' भरायचं काम दिल तरी चालेल तुझ्या हॉटेलात.

सुरमईच्या प्रतिक्षेत.

बायकोची कोकणातली मैत्रीण घरी आलेली. खास मासे बनवून खायला घालायला. सतराशे साठ मसाले चिंच तांदुळ पिठ वगैरे आणायला लावले आणि शेवटी माश्याचा वास तसाच राहिलेले मासे खाल्ले त्या सर्वांनी. शेवटी कोल्हापूरच्या हॉटेल सायबावाल्याना सोडता उत्तम सुरमई कुणालाच करता येत नाही हे बायकोने मान्य केले.

ह.बा.,
दोनच शक्यता-
१] बायकोची मैत्रीण कोकणातील असली तरीही अट्टल मासेकरू/मासेखाऊ नसावी, किंवा
२] सुरमई ताजी नसावी .
कोकणात सतराशे साठ मसाले वापरून माशांच्या चवीचा अपमान केला जात नाही !

भाऊ शतश: अनुमोदन....

कोकणात सतराशे साठ मसाले वापरून माशांच्या चवीचा अपमान केला जात नाही !>>>> भाऊ, १००% अनुमोदन!

उदयदा , म्या पन !

पण मी वेज किचनमध्ये - लसूण - कांदे सोलणे , मटार सोलणे , पीठ मळणे , शेंगदाण्याचे कूट मिक्सर वर करून देणे , कोथिंबीर-कढीपता निवडणे ई ई कामे मी नक्की करीन .

कोकणात सतराशे साठ मसाले वापरून माशांच्या चवीचा अपमान केला जात नाही !<< टिपिकल कोकणी माणूस बोलू शकणारं महान वाक्य आहे!!!