अवघी विठाई माझी (१४) - झुकीनी, कुर्जे

चांगली माहिती परत एकदा. मी झुकिनीची चक्क गोडा मसाला आणी दाण्याचं कूट घालून भाजी करते.कधी गोडा मसाला न घालता धणे जिरे पूड घालते. छान चव येते भाजीला. कधी किसून भातात घालते. ह्याचे फ्रिटर्स पण छान लागतात.

झुकिनिची भजी थेट आपल्या घोसावळ्या/गिलक्याच्या भजिसारखी लागतात.
किसुन पिठ,मसाले घालुन पराठेही करता येतात.
पहिला रंगिबेरंगी फोटो स्टरफ्रायच्या आधिचा आहे का?

झुकिनी काकडीपेक्षा चवीने घोसाळ्याच्या जास्त जवळची वाटते. मसाला भरुन भरली घोसाळी करतो तशी मी स्टफ्ड झुकिनी करत असते. मस्त लागते. घोसाळ्यासारखीच ह्याची पण भजी मस्त लागतात.

स्टफ्ड झुकिनीची रेसिपी आवडली. ग्रिलवर करून बघते.

झुकिनीचे पातळ उभे काप करून त्यावर मिरपूड, चाट मसाला शिंपडायचा. टोफू किंवा पनीरचे झुकिनीच्या रुंदिएवढे लांबट काप करून मिरचीच्या चटणीत बुडवून ठेवायचे. तासाभराने या तुकड्यांना झुकिनीकापांनी गुंडाळून वळाकट्या करायच्या. वरून जरासं तेल चोपडायचं. वळकट्या स्क्युअर्सना लावून ग्रिल्/बेक करायच्या. ग्रिल्ड झुकिनीची चव छान लागते आणि आतला टोफू किंवा पनीरचा तुकडा ग्रिलिंगनंतरही मऊ असतो.

छान माहिती..
मी झुकिनी च आंबट गोड वरण करते..
stuffed zuccini आवडली..

घोसाळे म्हणजे झुकीनीच ना. इथे नेहमी झुकीनी दिसते त्यापेक्षा जात वेगळी . बरोबर ना?
मृण्मयीने लिहिलेल्या रेसीपीप्रमाणे मी पण करते. नारळाच्या दुधात उभे काप भिजवुन ते ग्रील केलेले पण खुप छान लागते.
आणि प्रज्ञा सारखच मी पण भरल्या वांग्याप्रमाणे किंवा दोडक्या प्रमाणे शेंगदाण्याचा कुट वगैरे भरुन भरली झुकिनी करते.
दिनेश छान माहिती.

सीमा, घोसाळं म्हणजे झुकिनी नव्हे ग.
सिंडे, अनुमोदन. मस्त लागतात झुकिनीची भजी. अगदी घोसाळ्यासारखीच.

मस्त लिहिलंय. बरं झालं झुकिनीबद्दल कळलं ते.

सिंडे-सायो काय म्हणता, झुकिनीची भजी???? सायो मी तू सांगितल्याप्रमाणे ती फक्त स्पॅगेटीमध्येच वापरते. आता भजी पण करून बघेन एकदा.

आडो, हो, भजी. जरा जाडे स्लाईस करुन नेहमीप्रमाणेच भजी. टेक्श्चरला एकदम घोसाळ्याची भजीच.

अरे वा! काय एकेक रेसिपीज आहेत. करून बघितल्या पाहिजेत. मी दाण्याचा कूट घालून रायता करते किसून मायक्रोवेव्हमध्ये किंचीत शिजवून. नाहितर नुसतच ऑऑ आणि रॉक सॉल्ट लावून ग्रील करते.

किसून कणकेमधे मिसळून पराठे छान होतात्.आणि विश्वास बसणार नाही, पण ह्याचे मफिन्स सुंदर होतात्.मफिन्स साठी एक छान लिन्क :
http://www.muffinrecipes.net/zucchini-muffins.html

वा वा छान माहिति आणी रेसिपी. इथे मिळते पण त्याच काय करायच माहित नसल्याने फारशी आणत नव्हते मी. एकदोनदा स्पॅघेटिमधे घातली तेवेढीच.
आता भरली झुक्कीनि, भजि दोन्हि करुन बघणार.

दिनेशदा,
उत्तम लेखमाला.. बर्‍याच नवीन पाककृती कळल्या. धन्यवाद.

बाकी, तो उच्चार 'कुर्जेत' / 'कुर्जे' असा आहे.

मस्त मस्त फोटोज, माहिती व पाकृ. मला कायम ह्या भाजीचा उच्चार नक्की काय करायचा असा प्रश्न पडायचा!:)

गूजबेरीज आपल्याकडे मिळतात. पिवळ्या रंगाची छोटी फळे, त्यावर त्रिकोनी पातळ आवरण असते. त्याला फळवाले काय म्हणतात ते आठवत नाही.

फोटोत दिसताहेत त्यापेक्षा जरा मोठी साईज आपल्याकडे थंडीत मिळते फळवाल्यांकडे. मला रसभरी/खट्टीमिठी असे काहीसे नाव सांगितले होते आमच्याइकडच्या भैय्याने. आमच्या गावी शेताच्या कडेने उगवतात. तिथले लोकल नाव आठवत नाही आता.

अशिच दिसणारी हिरवट फळे असलेले दिडेक फुट जंगली रोपटे दिसते सगळीकडे वाढलेले. ती फळे वापरायचे धाडस मी केले नाही कधी.

मी आणलेली एकदा झुक्कीनी. तिचा उच्चार काय करायचा हा मलाही प्रश्न पडलेला..

>>बाकी, तो उच्चार 'कुर्जेत' / 'कुर्जे' असा आहे.
हो का? इंलंडमध्ये तरी त्याला "कॉर्जेट् " म्हणतात.