तुरीया पात्रा वाटाणा

तुरीया म्हणजे दोडका, पात्रा म्हणजे अळूवडी. एरवी दोडक्याची फारशी न आवडणारी भाजी ह्या गुजराथी प्रकाराने केली तर फारच छान लागते.

कढईत धने आणि जिरं कोरडंच भाजून त्याची बारीक पावडर करून घ्यावी. मिरच्यांचे बिया काढून मध्ये चीर देऊन अगदी बारीक तुकडे करून घ्यावेत. कढईत फोडणीसाठी तूप तापवून घेऊन त्यात जिरं आणि मिरच्यांचे तुकडे घालावेत. आल्याचा कीस घालून जरा परतावे. मग दोड्क्याचे तुकडे घालून कढईवर झाकण ठेवून एक दणदणीत वाफ येऊ द्यावी. मग झाकण काढून त्यात मटाराचे दाणे आणि २ वाट्या पाणी घालावे. पाणी उकळू लागले की त्यात हळद, धने-जिर्‍याची पावडर घालावी. अळूवड्या घालाव्यात. ४-५ चमचे ओलं खोबरं आणि १-२ चमचे कोथिंबीर घालावी. चवीप्रमाणे मीठ साखर आणि लिंबाचा रस घालावा. झाकण न ठेवता मंदाग्नीवर भाजी उकळू द्यावी. दोडका शिजला की भाजी तयार झाली. पण ही भाजी अगदी गिच्च शिजवायची नाही. रस सुद्धा अगदी खूप ठेवायचा नाही. कारण तो दाट नसतो. वरून उरलेलं खोबरं - कोथिंबीर पेरून गरम गरम फुलक्यांबरोबर खावी.