झटपट स्टफ्ड पालक पराठा

सकाळच्या घाईच्या वेळेत झटपट होणारा पौष्टिक पराठा:
पालक धुवून अगदी कोरडा करायचा. मी शक्यतो आदल्या रात्रीच धूवून सुकवून ठेवते म्हणजे सकाळपर्यंत अगदी छान कोरडा होतो. मग पालक बारीक चिरायचा. थोडी मोठी व जाड पोळी लाटायची. लाटलेल्या पोळीवर पालक ठेवायचा. त्यावर मीठ तिखट आणि दाण्याचा कूट घालायचा. यात अनेक व्हेरीएशन्स करता येतील. जसे की चीज घालणे, शेंगदाण्याचा कूट नसल्यास जवसाची, कारळाची चटणी, खोबरे लसूण चटणी किंवा तत्सम कुठलीही चटणी अतिशय छान लागते. परंतु काहीतरी चटणी अथवा दाण्याचा कूट हवा त्याशिवाय बाइंडिंग नीट होत नाही. काळे अथवा पांढरे तीळ पण खूप छान लागतात परंतु ते ऑप्शनल आहेत.

मग मोदकासारखी ती पोळी बंद करून नॉर्मल पराठा लाटायचा व खरपूस भाजायचा. आणि मग गट्टम्! असाच मेथी -कोथिंबीर- शेपू कशाचाही मस्त लागतो.