घरी केलेल्या पदार्थांना बाहेरच्या पदार्थांसारखी चव कशी आणावी?

विषय आणि प्रश्न नेमके असले की धागा भरकटत नाही

अहो चिडताय कशाला एव्हढे?
धागा भरकटतोय.... धागा भरकटतोय अशी तुमचीच किरकिर चाललेली म्हणून एक टीप दिली
ऐकायचे असेल तर ऐका नाहीतर सोडुन द्या

हेलबॉय माझ्याकडे पण आहेत या ग्रेव्हीज रेसेपी. अमा देतीलच, मी पण लिहीते नंतर.

पण ग्रेव्ही साठी मुख्य घटक म्हणजे कांदा, खोबरे, टॉमेटो, मगज ( यात भोपळा, कलिंगड वगैरेच्या बीया असतात, तो मगज थोड्या पाण्यात वाटुन गाळुन घेतात)तसेच नारळाचे दूध, भाज्यांच्या स्टॉक, काजू+ खसखस भिजवुन वाटुन वगैरे बेस असतोच.

आले लसुण चव वाढवायला आहेत. भाजी कशा पद्ध्तीने चिरता त्यावर पण अवलंबुन आहे. उदा. जालफ्रेझीमध्ये कोबी, सिमला मिर्च्या लांबट चिरल्या जातात. हॉटेलवाले भाज्यांचा किंवा चिकन मटण शिजवलेले पाणीच वापरुन त्याचा स्टॉक वापरतात.

भाज्यांची देठे, पाने वगैरे उकळवुन आटवतात, त्यात तमालपत्र, लवंग, दालचिनी स्वादाकरता, वासाकरता वापरतात. मटण चिकन उकळवलेले पाणी गाळुन त्यात पण खडा मसाला घालुन ते पाणी मटण किंवा बिर्याणीत वापरु शकता.

आणी व्हेजमध्ये भाज्यांकरता तयार ग्रेव्ही चिकन साठी पण वापरु शकता, किंवा उलट पण करु शकता.

हो, आणी दही विसरलेच. दह्याने सुद्धा थिकनेस येतो. दम आलु सारख्या डिशमध्ये दही मुख्य घटक आहे.

इ-टीव्हीवर विष्णू मनोहर यांनी बेसिक ग्रेव्हिज दाखवल्या होत्या. व्हाइट ग्रेव्ही, रेड, ग्रीन ग्रेव्हि.
अलीकडेच एका पुस्तकात पाहून कॉर्न कुर्मासाठी व्हाइट ग्रेव्ही केली, ती आणि एकंदर पदार्थ हॉटेलच्या तोंडात मारेल असा झाला होता.
ताजे खोबरे+ गरम पान्यात भिजवलेले खसखस-काजू+ हिरव्या मिरच्या यांचे वाटण. ते अर्धवट शिजल्यावर टमाटॉ प्युरी+ फेटलेले दही.

इ-टीव्हीवर विष्णू मनोहर यांनी बेसिक ग्रेव्हिज दाखवल्या होत्या. व्हाइट ग्रेव्ही, रेड, ग्रीन ग्रेव्हि.>>>>>>>>>>>>> लोकसत्ता पेपर मधे सुदधा त्यांच्या रेसिपिस ग्रेव्हीच्या छापल्या होत्या.. सावजी मसाल्याची पण खरी कृती दिलेली आहे

हे लोकसत्ताचे पान उघडल्यावर एरर येतो

http://www.youtube.com/user/etvmarathimejwani